Такая разная тыква: полезные свойства, как выбрать и что приготовить

О пользе тыквы известно всем. При этом не все знает как именно отражается на общем состоянии этот осенний огненно-красный овощ. Давайте разбираться?

Кто такая тыква?

Польза тыквы

Пожалуй, стоит начать с того, что завезли тыкву в далеком XVI веке испанцы, хотя в Южной Америке овощ культивировали задолго до этого – 3 000 лет до н.э. Сегодня лидерами в мире по урожайности тыквы считаются страны СНГ, Африка, Азия и США.

Сорта тыквы

Для многих приход осени ассоциируется с появлением тыквы на прилавках и базарах. От количества видов у неподготовленного покупателя может случиться, как минимум, когнитивный диссонанс, ведь вы всего лишь хотели купить тыкву для каши!

Давайте посмотрим на наиболее распространенные сорта тыквы с точки зрения потребителя, а не агрария (в последнем случае подвидом будет значительно больше).

Все тыквы можно поделить на три основных вида: мускатные, крупноплодные и твердоколые. При этом цвет, форма и структура у всех разная.

Мускатная тыква

мускатная тыква

Самый лучший сорт тыквы для приготовления: тонкая кожура и сладкая мякоть. Отличительной чертой мускатной тыквы является форма, которая чем-то напоминает гантели или груши. Однако, мускатная тыква имеет ряд подвидов, например, “Витаминная”, “Вита”, “Жемчужина”, “Перехватка”и “Баттернат” (Butternut). К слову, именно “Баттернат” считается самым вкусным. Этот сорт легко отличить среди других по желто-коричневой и гладкой шкурке, при этом мякоть имеет едва уловимый ореховый аромат, что позволяет добиться потрясающих результатов в кулинарии. А количество Омега-з ставит ее на заслуженное второе место по полезным свойствам.

Крупноплодная тыква

Крупноплодная тыква

Из названия становится понятно, что речь идет о самых больших, и будоражащих фантазию обычного человека, плодах. В мире зафиксированы случаи, когда вес одной тыквы достигал 100 кг, а в книге рекордов Гиннеса зафиксирован вес тыквы в 821,2 кг! К самым известным и распространенным относятся сорта Французская золушка (French Cinderella) и Волжская серая.

Помимо размера, крупноплодные тыквы считаются самыми сладкими – до 15% сахара (для сравнения в арбузе сахара 11%).

Твердокорая тыква

Твердокорая тыква

Поскольку твердоколая тыква отлично хранится в течение долгого периода, она по праву считается самым распространенным видом, который насчитывает более 30 сортов. Плоды сорта “Анкор” напоминают желуди, имеют сочную и сладкую мякоть, а сорт “Апорт” круглой формы как правило без узора на кожуре, при этом мякоть сладкая с кремовым привкусом. Существует также сорт “Спагетти”, ведь после термической обработки мякоть напоминает итальянское мучное изделие, при этом по внешним признакам тыква схожа с дыней.

Удивительно, но любимые всеми кабачки и патиссоны также относятся к данному виду!

Как выбрать тыкву

Как выбирать тыкву

Чтобы выбрать самую сладкую тыкву, стоит помнить:

  • если вы покупаете тыкву для приготовления блюд, отдавайте предпочтение плодам небольшого размера, ведь именно у них менее волокнистая структура и при они самые сладкие;
  • на тыквенной шкурке не должны присутствовать следы повреждений, вмятин и, тем более, гниения;
  • как и при выборе арбуза, стоит обращать внимание на узор (если такой имеется): неровные и волнистые полосы могут “говорить” об использовании нитратов;
  • помня об арбузах, обращайте внимание на плодоножку тыквы, которая должна быть также сухой;
  • разрезав тыкву обратите внимание на цвет мякоти: чем оранжевее, тем она слаще.

Польза тыквы

Польза тыквы

Тыква состоит на 90% из воды, в состав которой входит пектин. Однако стоит помнить, что пектин усваивается организмом в сочетании с жиром, именно поэтому в морковный фреш добавляют каплю оливкового масла или сливки.

Витамины в тыкве:

  • витамин К – усиливает свертываемость крови;
  • витамин D – ускоряет развитие организма у детей;
  • витамин С и Е – так называемые “витамины молодости”;
  • витамин Т – стабилизирует обмен веществ.

Сырая мякоть тыквы снимает воспаление кишечника, тыквенная каша понижает температуру при бронхите, а тыквенный натуральный сок снижает риск развития кариеса.

Блюда из тыквы

Блюда из тыквы

Довольно часто блюда из тыквы встречаются в американской традиционной кухне. При этом тыква – поистине универсальный продукт из которого получаются отменные первые блюда, например, тыквенный суп пюре, диетические гарниры (мякоть тыквы, присыпанная сухими травами и солью, приготовленная в духовке), полезные тыквенные каши на молоке и даже десерты, как известный тыквенный пирог (pumpkin pie).


Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.


Понравилась статья? Поделись с друзьями!




Добавить комментарий

Такой e-mail уже зарегистрирован. Воспользуйтесь формой входа или введите другой.

Вы ввели некорректные логин или пароль

Извините, для комментирования необходимо войти.

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: