Словарь кулинара RSS лента этого раздела

Коротко и понятно о продуктах и блюдах либо о том, что вызывает множество странных вопросов.

Киноа

киноа

Ки́ноа — вид крупы, который прорастает на склонах Южной Америки. Несмотря на то что о киноа многие из нас узнали относительно недавно, именно «золотое зерно» была наиболее излюбленной едой инков, наравне с кукурузой и картофелем. В русском языке киноа более известна как рисовая лебеда и квиноа. Именно киноа содержит в себе наибольшее количество белка по сравнению с другими […]

Узнать больше

Панкейк

панкейк

Панкейк (англ. Pancake) — традиционные американские оладьи, которые, как правило, готовят к завтраку. Многие из вас могли видеть «заморские оладушки» в американских фильмах. Отличаются панкейки, от привычных нам оладьей, своим размером и более воздушной, пористой структурой. В Америке панкейки принято подавать горячими с кусочком сливочного масло и обильно политым кленовым сиропом (англ. maple syrup).

Узнать больше

Кускус

кускус

Кускус или кус-кус — пшеничная крупа, которая наиболее распространена в блюдах восточной кухни. Ранее ее готовили из проса, но сегодня все чаще можно встретить кускус на основе манной крупы, которую получают как раз из твердой пшеницы. Манку сбрызгивают небольшим количеством воды после чего формируются крупинки, которые просеиваются. В результате кускус имеет вид мелких круглых зернышек ярко-желтого цвета, которые после приготовления […]

Узнать больше

Фадж

фадж

  Фадж (англ. fudge) — ирис, который очень популярен и распространен в англоязычных странах. Отличие фаджа от привычного нам ириса (англ. Toffee) в используемых ингредиентах. Фадж готовят из большого количества сливок, сахара, молока и методом активного взбивания (особенно распространено в английских странах), в то время как ирис — без добавления молочного ингредиента. Сегодня можно встретить огромную разновидность фаджа: с […]

Узнать больше

Моти

моти

Японский десерт моти (“mochi“) или японские рисовые лепешки, готовятся из рисового теста сорта мотигомэ. Процесс приготовления достаточно прост и берет свое начало с VIII века н. э. Рис предварительно замачивают и отваривают. После чего, при помощи деревянного молота и ступы, рис растирают в пастообразную и «послушную» консистенцию и придают десерту нужную форму. Как правило, моти имеют овальную форму […]

Узнать больше

Маршмеллоу

маршмеллоу

Впервые маршмеллоу появились в Америке в 1950 годах. Многие сравнивают, а иногда и путают, маршмеллоу с хорошо известным нам зефиром. Однако разница все-такие есть. Как известно, зефир готовится на основе яблочного пюре и яичного белка, в то время как маршмеллоу не содержит этих ингредиентов. Готовят лакомство из сахара, желатина, кукурузного сиропа, дектозы, ароматизаторов и красителей. Именно благодаря последнему […]

Узнать больше

Фалафель

фалафель

Традиционное блюдо восточной кухни, фалАфель, сегодня можно встретить и на улицах Киева. Готовят фалафель из перетертого нута (вид гороха), иногда с фасолью и обязательно с добавлением специй. Готовится это блюдо методом обжарки во фритюре. В странах Ближнего Востока фалафель является очень популярным вариантом перекуса. Как правило, подают его, завернутым в лаваш либо питу, с добавлением хумуса, иногда […]

Узнать больше

Смузи

смузи

Слово смузи происходит от английского слова «smooth» (гладкий, приятный, однородный) и впервые появился на прилавках Калифорнии в 30-х годах прошлого века и лишь в 60-х годах смузи появился в масс-маркетах и о нем уже знали все. Как ни странно, но лишь в конце 90-х начале 2000-х этот полезный напиток появился в магазинах и кофейнях во всем мире. По своей консистенции смузи очень напоминает известный многим молочный […]

Узнать больше