Радуга в тарелке: определяем пользу продукта по его цвету

Лето всегда ассоциируется с яркими красками, обилием фруктов, ягод и разноцветных овощей. И это не удивительно — летом, нам хочется их больше всего и происходит это на уровне интуитивной пищевой модели. Организм понимает, что нам необходимо за летний сезон собрать весь спектр полезных микронутриентов и, тем самым, подталкивает разукрасить свою тарелку яркими цветами. Очень важно научиться слышать потребности своего организма! Для того чтобы не формировать дефицитные состояния, диетологи придумали простой способ — формирование радуги питания в пределах своей тарелки. 

Сколько обычно цветов вы видите в своей тарелке: два, три, а как часто они повторяются каждый день? Рекомендации ниже помогут собрать вам в течение недели весь спектр полезных витаминов и микроэлементов, каждый день наполняя тарелку самым большим разнообразием цветов.


А вы знали, что…

Яркие цвета овощей и фруктов сигнализируют о содержании в них фитонутриентов, которых насчитывается более 3000! Каждый фитонутриент имеет определенную роль в осуществлении процессов в нашем организме: 

Фитонутриенты — это органические вещества, которые входят в состав растений и полезны для здоровья. 


Термин «фито» имеет греческое происхождение («φυτο») и дословно переводится, как “растение”. Фрукты, овощи, зерна, бобовые, орехи и чай — богатые источники фитонутриентов. 


Многие продукты растительного происхождения, включая фрукты и овощи, содержат различные виды фитонутриентов, и даже те, в которых первоначально учеными было выявлено один или два. 

В отличие от витаминов и минералов, фитонутриенты не играют ключевую роль в поддержании жизни человека в целом, однако многие из них являются природными антиоксидантами и предшественниками витаминов в организме. 

Существует популярная теория, что в день человек должен съедать не менее 500 грамм овощей и фруктов разного цвета.

На сегодняшний день учеными выделены и описаны более сотни тысяч фитонутриентов. К наиболее известным относятся:

Красный

Белый

Фиолетовый/синий

Оранжевый

Зеленый/желтый

Что говорит наука…

Согласно обзору, опубликованному в журнале «Advances in Nutrition», антиоксиданты из фруктов и овощей снижают риск преждевременной смерти. Ученые изучили 41 исследование, в котором сравнивали смертность с режимами питания, включая уровень потребления антиоксидантов. Результаты показали, что более высокие концентрации антиоксидантов, включая витамин С, ликопин, бета-каротин и селен, были связаны с более низким риском смертности от всех причин по сравнению с более низкими концентрациями этих и других антиоксидантов. Эти питательные вещества снижают окислительный стресс и риск развития различных хронических заболеваний. Авторы предполагают, что на уровне законодательства этих стран, будет увеличено потребление фруктов и овощей среди населения, тем самым снизив рост заболеваемости.

Рекомендации по правильному питанию для американцев и программа 5-a-Day в Великобритании подчеркивают необходимость потребления большего количества и более разнообразного ассортимента фруктов и овощей. Это нужно потому, что разные фрукты и овощи поддерживают широкий спектр биологических функций. Большое количество растительной пищи в рационе гарантированно обеспечит вам поступление в организм оптимального количества полезных веществ.

Что приготовить…

Если ваша фантазия ограничивается огурцами и помидорами, самое время научиться компоновать овощи разных цветов, получая от этого максимум пользы для организма.


Овощные шашлычки
Салат с пастой и овощами
Разноцветная сальса
Фруктово-кокосовый парфе

Хочу рецепты!

Exit mobile version