Как правильно хранить сыр

Как хранить сыр

Если вы любите сыр также сильно, как и я, тогда вам однозначно будет интересно (и полезно) дочитать этот пост до конца и узнать как правильно хранить сыр.

Скажите только честно, часто ли вы находите у себя в холодильнике забытый кусочек сыра, заботливо завернутый в пищевую пленку? Мне обидно отправлять пропавший сыр в мусорное ведро, пусть даже самый маленький кусочек. Прочитав большое количество различных статей и выдержек из умных книг, я подумала, что всю информацию можно тезисно изложить в нескольких пунктах. Именно с ними я вам и предлагаю ознакомиться ниже.

Скажите “Нет” пищевой пленке и заводской упаковке

Признайтесь, сколько из вас, отрезали небольшой кусочек сыра упакованного в пищевую пленку, снова заворачивали и хранили сыр в таком виде в холодильнике? Оказывается мы в несколько раз сокращаем срок годности сыра храня его подобным образом, ведь пленка (пусть и пищевая) не пропускает воздух и сыр “задыхается”, теряя свои вкусовые свойства и, что еще хуже, может впитать в себя запах пластика.

Тоже самое касается заводской упаковки. В любом случае вы не сможете упаковать сыр так же плотно как это сделал до вас производитель, поэтому завернутый сыр быстро обветривается и впитывает в себя посторонние запахи в холодильнике. Понятно, что долго такой сыр оставаться свежим не будет.

Как правильно хранить сыр

Как правильно хранить сыр

Пожалуй единственным и самым главным правилом хранения сыра является вощеная либо пергаментная бумага. Кстати, я заметила тенденцию, что некоторые магазины сегодня отказываются от использования пленки и отдают предпочтение упаковывать сыр в вощеную бумагу. В этом случае сыр дольше сохранит свои оригинальные вкусовые качества.

как правильно заворачиваь сыр

По возможности  не забудьте указать дату покупки. Также вы можете упаковать завернутый в бумагу сыр в полиэтиленовый пакет, оставив небольшое пространство для воздуха.

как правильно хранить сыр

Срок хранения сыров

Французский сыровар Андре Симон потратил 17 лет на написание своей книги, в которой он упоминает 839 сортов сыра. Свежие, зрелые, мягкие, твердые, рассольные сыры, и для каждого сорта необходимы индивидуальные условия созревания и хранения. Например, свежие сыры хранятся всего пару дней, а вот твердые и зрелые – несколько недель, не теряя свои вкусовые качества. Даже если мы с вами не профессионалы как Андре Симон, но одно правило мы запомнить обязаны: чем более твердым и зрелым является сыр, тем дольше его срок хранения.

Совет: если на твердом сыре появилась незначительная плесень, вы можете отрезать пропавший кусок и смело подавать сыр на стол. Но помните, что данный совет не относится к мягким сортам сыра!

Срок хранения сыров

Хранение рассольных сыров

К ним относятся такие сыры как фета, брынза, сулугуни, моцарелла, то есть те, что созревают и хранятся в рассоле. В этом случае нам нужно обращать внимание не только на свежесть сыра, но и рассола. Если спустя несколько дней он покрылся пленкой либо плохо пахнет, его стоит заменить. Приготовить обычный рассол просто, для этого растворить 1/4 стакана поваренной соли в 1 литре воды.

Температурный режим

Идеальной температурой для хранения сыров считается от +1 до +7 градусов Цельсия. В последних моделях холодильников производители выделили специальный отсек для сыра с подходящим температурным режимом, но отделение для фруктов и овощей может послужить замечательной альтернативой.

Можно ли замораживать сыр?

Низкие температуры негативно влияют только на консистенцию сыра делая его крохким, но при этом никак не отражаясь на его вкусовых качествах. Именно поэтому лучше замораживать сыр, если вы планируете в дальнейшем использовать его в приготовлении соусов, супов или выпечки. Заверните сыр в фольгу или вощеную бумагу, и храните в морозильной камере не более 6 месяцев. Для разморозки достаточно за сутки переложить сыр в основное отделение холодильника.

Надеюсь мои советы смогли дать ответы хотя бы на некоторые вопросы, которые обычно возникают у каждого “сыролюба”. Помните, что сыр – это благородный продукт и требует к себе соответствующего отношения, и тогда вы сможете дольше наслаждаться его изысканным ароматом и вкусом.


Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.


Понравилась статья? Поделись с друзьями!




,

Добавить комментарий

Такой e-mail уже зарегистрирован. Воспользуйтесь формой входа или введите другой.

Вы ввели некорректные логин или пароль

Извините, для комментирования необходимо войти.

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: