Мезе или меззе с персидского языка переводится как “закуска, вкус” и является лучшим, что может быть в восточной средиземноморской кухне. По сути, мезе, – это набор различных закусок, среди которых часто встречаются традиционные намазки ( хумус , бабагунуш ), сыры, фрукты, соленья, йогурт, орехи, пресные лепешки. При этом обязательно мезе подается с алкоголем, который отличается от региона, как правило это вина и традиционные крепленые настойки (раки, узо).
В греческой кухне в виде мезе также подаются традиционные для этого региона морепродукты – мезедеполион – и дополняет блюдо национальным бренди на основе аниса – узо.
Помните, что если вам подают набор закусок, но без алкогольного аперитива это будет называться милозвучным арабским словом мукаббилат.
Безусловно, роль мезе, как и любой закуски, не накормить вас, а всего лишь раздразнить аппетит к моменту подачи основного блюда.
Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter .