Хумус классический

Приготовление рецепта

• 1. Нут залейте водой и оставьте на ночь.
• 2. Замоченный нут залейте водой и отварите на среднем огне до полного приготовления. У меня на это уходит около двух часов. Нут готов, когда его можно без труда раздавить двумя пальцами.
• 3. Сохраните небольшое количество воды, в которой отваривался нут (около 1 половника).
• 4. В чашу блендера высыпьте приготовленный нут. При желании, можете отложить небольшую горстку для украшения будущей закуски. Чтобы нут имел гладкую консистенцию, очистите его от шелухи. Если ее не снимать, хумус получится не менее вкусным, но по консистенции немного шероховатый.
• 5. Добавьте к нуту 2 ст.л. оливкового масла, 4 ст. л. лимонного сока, 2 ст.л. тхины, 1 мелко рубленный чеснок и 1 ч.л. соли.
• 6. Измельчайте ингредиенты до гладкой консистенции. Если хумус получился слишком сухой и рассыпчатый, добавьте немного воды, которую предварительно сохранили. Помните, что жидкостью вы всегда можете регулировать консистенцию. Не забывайте пробовать хумус в процессе приготовления, по необходимости добавляя больше соли и лимонного сока.
• 7. Идеальный хумус имеет гладкую, однородную консистенцию, без комочков, средней густоты, так, чтобы было удобно захватывать небольшую порцию кусочком лепешки или овощами.
• 8. Готовый хумус выложите на блюдо, украсьте отваренным нутом, оливковым маслом и щепоткой молотой паприки.
• 9. Приятного аппетита!
• 10. P.S. Кунжутную пасту (тахина) вы можете приготовить дома из кунжутных семян. Достаточно 100 г кунжута высыпать на сухую сковороду и обжарить до золотистого цвета. Охлажденный кунжут измельчить в кофемолке. Готовую массу немного посолить и добавить несколько капель оливкового масла. Снова хорошо измельчить. Из полученной пасты можно приготовить не только хумус, но и заправить ей овощной салат.