пицца рецепт

Итальянская пицца с сыром и мидиями

Приготовьте однажды итальянскую пиццу дома и вы навсегда забудете вкус магазинного теста для пиццы, замороженные коржи и неудачные рецепты, с которыми получается булочка, но никак не итальянская красавица.
Этим рецептом много лет назад со мной поделился шеф итальянского ресторана (если интересно, можете узнать как это было). Будучи итальяно-французского происхождения, он разбирался в правильной пицце на уровне ДНК😂.

Ниже рецепт из расчета на 1 кг готового теста (4 средние пиццы d 28-30 см), но я готовлю 1/2 рецепта, чтобы каждому досталась своя порционная пицца и ничего не осталось на завтра. Ведь пицца, как и паста, должны подаваться на стол с печи и съедаться сразу!
Потому как на второй день это будут уже далеко не изысканные блюда.

Рейтинг рецепта

  • (5 /5)
  • (1 Рейтинг)

как приготовить пиццу дома

Приготовление рецепта

  • 1. Приготовьте тесто. Если планируете готовить 2 пиццы, делите ингредиенты для теста на два.
  • 2. 600 г муки просеить.
  • 3. Один за одним смешиваем все ингредиенты: 2,5 г сухих дрожжей, 12 г соли, 1 яйцо, 300 мл воды, 35 мл подсолнечного масла, 15 мл оливкового масла.
  • 4. Вымесить тесто руками до тех пор, пока оно не будет прилипать к рукам. Процесс вымешивания поможет насытить тесто кислородом.
  • 5. Миску накрыть пищевой пленкой или чистым полотенцем и оставить при комнатной температуре на 2 часа.
  • 6. Когда тесто поднимется, можно приступать к приготовлению пиццы. Если вы готовили полную порцию теста, разделите его на 4 равных шарика, если только половину, на два соответственно.
  • 7. Духовку предварительно разогрейте до 235 С.
  • 8. Шарик теста раскатайте на припыленной мукой поверхности, переложите на противень, застеленный бумагой.
  • 9. Равномерно распределите соус (2-3 ст.л.), делая отступ о края в 1 см.
  • 10. Присыпьте тертой твердой моцареллой. Количество сыра можете варьировать, у меня было около 100 г.
  • 11. Выложите кусочки рассольной моцареллы. Любите много сыра? Возьмите больше именно рассольной моцареллы - она лучше плавится.
  • 12. Можете для пряности добавить кусочки бри, а лучше рокфора.
  • 13. Выложите мидии (около 100 г) и присыпьте тертым пармезаном (30-40 г).
  • 14. Выпекайте 10-12 минут или пока края пиццы не станут красивого румяного цвета.
  • 15. Дайте пицце остыть пару минут, сбрызните оливковым маслом, бальзамическим уксусом и выложите листики свежего базилика.
  • 16. Приятного аппетита!

Социальная Вафля


Обо мне

Анна Мищенко

Всем доброго времени суток! Меня зовут Анна, проживаю в самом красивом городе — Киеве и я обожаю кулинарию во всех ее проявлениях.