Как выглядят каперсы? Это нераспустившиеся бутоны растения каперсник колючий, что родом из Азии и Африки . Сбор бутонов происходит обязательно руками, после этого в течение трех месяцев их вялят в тени обильно присыпав солью.
Как и оливки, в сыром виде они несъедобны, поэтому встречаются на полках магазинов в маринованном и консервированном виде.
Поскольку вкус у каперсов давольно яркий, островатый, терпкий и кислый, они не должны преобладать в блюде и несут цель лишь легкого усиления вкусовых качеств основных ингредиентов на фоне пикантности.
Лучше всего добавлять зернышки в соуса, которые хорошо сочетаются со средиземноморской кухней, но часто каперсы едят с рыбой, например, семгой. Иногда пряные зерна встречаются также в лиственных салатах и служат замечательным аналогом приевшихся оливок в восточных закуска, как хумус .
Помимо экзотического вкуса, каперсы еще и очень полезны для организма человека из-за содержания довольно редкого рутина, который является профилактикой сосудистых заболеваний, в том числе, склероза.
Если под рукой или в ближайшем магазине не оказалось каперсов, не стоит отказываться от идеи приготовить понравившееся блюдо. Чем можно заменить каперсы? Ближе всего по структуре и вкусовым качествам корнишоны (маленькие огурчики) и оливки.
Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter .