Ароматные бутоны или каперсы в кулинарии

каперсыМаленькие, напоминающие оливковые косточки, с пряным ароматом. Давайте разберемся, что такое каперс и с чем его едят.

Как выглядят каперсы? Это нераспустившиеся бутоны растения каперсник колючий, что родом из Азии и Африки. Сбор бутонов происходит обязательно руками, после этого в течение трех месяцев их вялят в тени обильно присыпав солью. 

Как и оливки, в сыром виде они несъедобны, поэтому встречаются на полках магазинов в маринованном и консервированном виде.

каперсы с рыбой

Поскольку вкус у каперсов давольно яркий, островатый, терпкий и кислый, они не должны преобладать в блюде и несут цель лишь легкого усиления вкусовых качеств основных ингредиентов на фоне пикантности.

Лучше всего добавлять зернышки в соуса, которые хорошо сочетаются со средиземноморской кухней, но часто каперсы едят с рыбой, например, семгой. Иногда пряные зерна встречаются также в лиственных салатах и служат замечательным аналогом приевшихся оливок в восточных закуска, как хумус.

Помимо экзотического вкуса, каперсы еще и очень полезны для организма человека из-за содержания довольно редкого рутина, который является профилактикой сосудистых заболеваний, в том числе, склероза.

Если под рукой или в ближайшем магазине не оказалось каперсов, не стоит отказываться от идеи приготовить понравившееся блюдо. Чем можно заменить каперсы? Ближе всего по структуре и вкусовым качествам корнишоны (маленькие огурчики) и оливки.


Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.


Понравилась статья? Поделись с друзьями!




Добавить комментарий

Такой e-mail уже зарегистрирован. Воспользуйтесь формой входа или введите другой.

Вы ввели некорректные логин или пароль

Извините, для комментирования необходимо войти.

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: