Салат из печеных баклажанов

Приготовление рецепта

• 1. 3 баклажана, разрезанные напополам, запеките в духовке. Противень достаточно застелить пергаментной бумагой, вилкой сделать проколы в нескольких местах и запекать при температуре в 200 С около 25-30 минут. Готовые баклажаны должны быть очень мягкими. Остудите.
• 2. Тем временем, в глубокой миске соедините нарезанные кубиками помидоры (3 шт) и свежие огурцы (2 шт).
• 3. Красный лук (1 шт) нарежьте полукольцами и добавьте к ранее нарезанным овощам.
• 4. При помощи ножа снимите шкурку с остывших баклажан. Мякоть нарежьте кубиками и смешайте с помидорами, огурцами и луком.
• 5. Добавьте 3 столовые ложки горчицы в зернах, сок половинки лимона и оливковое масло. Количество горчицы и лимона можете изменять под ваши вкусовые предпочтения.
• 6. Добавьте соль по вкусу.
• 7. Мелко порубите перья зеленого лука.
• 8. Украсьте нарезанным луком и кубиками феты готовый салат.
• 9. Приятного аппетита!