Стоило мне в одном из небольших грузинских заведений распробовать рулет с овощами и сыром, который запекается в печи, как через несколько дней такие же рулетики готовились у меня дома.
Задачу я себе поставила точную — сделать так же вкусно, но более просто.
Поэтому в моем рецепте используется тесто фило, которое сейчас (как я долго этого ждала!) доступно в готовом виде чуть ли не в каждом магазине.
Тесто фило (« phyllo » на греческом языке означает «лист» ) — вытяжное, максимально тонкое тесто, готовится без яиц — только мука и растительное/оливковое масло. Многие из вас не догадываются, но тесто фило вы пробовали в восточной пахлаве, с большим количеством пропитанных медовых слоев.
Я предлагаю доступный вариант наполнения: свежие овощи дополненные сулугуни. В свою очередь, вы можете комбинировать сезонные овощи, различные сыры или приготовить творожно-яичную начинку.
Главное помните, что работа с тестом требует соблюдение нескольких правил:
1. Каждый лист теста перед приготовлением необходимо смазать смесью из растительного (оливкового) масла и воды (на 100 мл воды, 1 столовая ложка масла). Лучше всего для этого подходит кулинарная кисть.
2. В процессе приготовления накрывайте неиспользуемые листы влажным кухонным полотенцем, чтобы защитить их от пересыхания (если под рукой не оказалось кухонного полотенца, используйте бумажное).
Оцените рецепт
1 человек оценили этот рецепт
Средний рейтинг рецепта
(5 / 5)
Добавить комментарий