• Тесто фило рецепт

Овощные рулетики из теста фило

Стоило мне в одном из небольших грузинских заведений распробовать рулет с овощами и сыром, который запекается в печи, как через несколько дней такие же рулетики готовились у меня дома.
Задачу я себе поставила точную – сделать так же вкусно, но более просто.
Поэтому в моем рецепте используется тесто фило, которое сейчас (как я долго этого ждала!) доступно в готовом виде чуть ли не в каждом магазине.


Тесто филоphyllo» на греческом языке означает «лист») – вытяжное, максимально тонкое тесто, готовится без яиц – только мука и растительное/оливковое масло. Многие из вас не догадываются, но тесто фило вы пробовали в восточной пахлаве,  с большим количеством пропитанных медовых слоев.


Я предлагаю доступный вариант наполнения: свежие овощи дополненные сулугуни. В свою очередь, вы можете комбинировать сезонные овощи, различные сыры или приготовить творожно-яичную начинку.

Главное помните, что работа с тестом требует соблюдение нескольких правил:
1. Каждый лист теста перед приготовлением необходимо смазать смесью из растительного (оливкового) масла и воды (на 100 мл воды, 1 столовая ложка масла). Лучше всего для этого подходит кулинарная кисть.
2. В процессе приготовления накрывайте неиспользуемые листы влажным кухонным полотенцем, чтобы защитить их от пересыхания (если под рукой не оказалось кухонного полотенца, используйте бумажное).

Будьте осторожны с человеком, который не умеет ни есть, ни кормить.
Князь ВЛАДИМИР ОДОЕВСКИЙ
Рулетики из овощей и сыра рецепт

Приготовление рецепта

  • 1. Заранее подготовьте овощи: - 5-7 помидоров нарежьте полукольцами; - 3-5 сладких перцев очистите от сердцевины и нарежьте соломкой; - 1 кабачок и 1 баклажан нарежьте крупной соломкой; - зелень мелко порубите.
  • 2. 300 г сыра сулугуни натрите на терке.
  • 3. Смешайте 100 мл воды и 2 ст.л. растительного масла.
  • 4. В упаковке моего теста фило было 10 листов, которые я разделила на 2 части. Каждую часть теста слегка смажьте маслом с водой.
  • 5. С отступом в несколько сантиметром от нижнего края, выложите овощи, присыпьте сыром и зеленью.
  • 6. Подвернув нижний край, затем загнув внутрь края теста, сверните рулетик. Таким же образом приготовьте остальные рулеты.
  • 7. На противень застелите бумагу для выпекания, выложите рулетики и каждый смажьте оставшейся смесью из масла и воды.
  • 8. Присыпьте кунжутом.
  • 9. Выпекайте в предварительно разогретой духовке до 200с около 15 минут.
  • 10. Готовые рулетики полностью остудить, выложив их на решетку.
  • 11. Обязательно храните их в герметичном контейнере и только после полного охлаждения.
  • 12. (Готовые рулетики отлично дополнятся соусом песто).
  • 13. Приятного аппетита!

Социальная Вафля


Обо мне

Анна Мищенко

Всем доброго времени суток! Меня зовут Анна, проживаю в самом красивом городе — Киеве и я обожаю кулинарию во всех ее проявлениях.