• Тесто фило рецепт

Овощные рулетики из теста фило

Стоило мне в одном из небольших грузинских заведений распробовать рулет с овощами и сыром, который запекается в печи, как через несколько дней такие же рулетики готовились в домашней духовке.
Задачу я себе поставила очень точную – сделать не менее вкусно грузинских, но в более облегченном варианте.
Поэтому в моем рецепте используется тесто фило, которое сейчас (как я долго этого ждала!) доступно в готовом виде чуть ли не в каждом магазине.

Тесто филоphyllo» на греческом языке означает «лист») – вытяжное, максимально тонкое тесто, готовится без яиц, только мука и растительное/оливковое масло. Многие из вас не догадываются, но тесто фило вы пробовали в восточной пахлаве. Той самой, что состоит из большого количества, пропитанных медом, слоев.

В рецепте я предлагаю самый простой вариант наполнения: свежие овощи и сулугуни. В свою очередь, вы можете добавить больше сезонных овощей, несколько видов сыров или приготовить творожно-яичную начинку.

Главное помните, что работа с тестом требует соблюдение нескольких правил:
1. Каждый лист теста перед приготовлением необходимо смазать кистью смесью из растительного (оливкового) масла и воды (на 100 мл воды, 1 столовая ложка масла).
2. В процессе приготовления накрывайте неиспользуемый листы влажным кухонным полотенцем, чтобы защитить их от пересыхания (если под рукой не оказалось кухонного полотенца, используйте бумажное).

Рулетики из овощей и сыра рецепт

Приготовление рецепта

  • 1. Заранее приготовьте овощи: - помидоры нарежьте полукольцами - перец очистите от сердцевины и нарежьте соломкой - кабачок и баклажан также нарежьте крупной соломкой - зелень мелко порубите
  • 2. Сыр сулугуни натрите на терке.
  • 3. Смешайте 100 мл воды и 2 столовые ложки растительного масла.
  • 4. В упаковке моего теста фило было 10 листов, которые я разделила на 2 части. Каждую часть теста слегка смажьте маслом с водой.
  • 5. С отступом в несколько сантиметром от нижнего края, выложите овощи, присыпьте сыром и зеленью.
  • 6. Подвернув нижний край, затем загнув внутрь края теста, сверните рулетик. Таким же образом приготовьте остальные рулеты.
  • 7. Противень застелите бумагой для выпекания, выложите рулетики и каждый смажьте оставшейся смесью из масла и воды.
  • 8. Присыпьте рулетики кунжутом.
  • 9. Выпекайте в предварительно разогретой до 200с духовке около 15 минут. Однако рекомендую спустя 12 минут присматривать за ними. Готовые рулетики имеют румяные края и красиво зажаренный кунжут.
  • 10. Готовые рулетики полностью остудить, вложив их на решетку.
  • 11. Готовые овощные рулетики обязательно хранить в герметичном контейнере и полностью охлажденными. Это очень важно, в противном случае пар от начинки сделает хрустящее тесто мягким и влажным.
  • 12. При желании, к готовым рулетикам вы можете подавать соус песто;
  • 13. Приятного аппетита!

Социальная Вафля


Обо мне

Анна Мищенко

Всем доброго времени суток! Меня зовут Анна, проживаю в самом красивом городе — Киеве и я обожаю кулинарию во всех ее проявлениях.