Распространенное блюд восточной кухни, хумус , готовится из перемолотого и предварительно отваренного нутового пюре и тхины . Мне кажется, что многим эти слова кажутся незнакомыми, поэтому давайте начнем с пояснения основных ингредиентов.
Нут — его еще называют турецкий либо бараний горох — небольшие круглые зернышки из семейства бобовых, которые имеют внешнее сходство с фундуком. Как и любой горох, нут предварительно замачивают в воде и лишь спустя несколько часов отваривают. Обычно нут служит для приготовления хумуса либо фалафеля , но иногда его можно встретить в виде гарнира, как правило, к мясу.
Тахина ( тхина ) — паста из кунжутных семечек, которая также неотъемлемая часть восточной кухни. Как и нут, тахину добавляют в хумус и фалафель , а также на ее основе готовят заправки к овощным салатам.
Теперь вам будет легче понять, как и из чего готовится эта пресловутая закуска. В отваренный и перемолотый нут добавляют немного тхины , лимонного сока и соль. Оливковым маслом регулирует густоту хумуса , ведь едят это блюдо, щедро намазывая на лаваш или овощи.
Из-за большого содержания белка в нуте, хумус особенно любят вегетарианцы. Не секрет, что белок заменяет в рационе белое мясо.
Хумус очень питательное и, конечно, полезное блюдо, не зря сегодня его можно встретить во многих заведениях Киева. Но приготовить восточную закуску можно и в домашних условиях. Попробуйте и вы, воспользовавшись моим рецептом Хумуса .
Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter .