Красный бархат

Приготовление рецепта

• 1. В глубокой миске смешайте: 340 г муки, 300 г сахара, 1 ч.л. какао, 1/4 ч.л. соли, 1 ч.л. соды и 2 ч.л. разрыхлителя.
• 2. К сухим ингредиентам добавьте 3 яйца и 300 мл растительного масла. Затем 130 г сметаны, 150 г сливок и приблизительно 1,5 ч. л. гелевого красителя.
• 3. Миксером смешайте все ингредиенты до однородной консистенции. Если тесто у вас недостаточно красного оттенка, добавьте чуть больше красителя. Помните, что цвет проявится в процессе выпекания.
• 4. Готовое тесто может показаться жидким, однако это нормально (помните, сколько жидкости вы добавили?) и благодаря такой консистенции, бисквит будет пористый и нежный.
• 5. Я выпекала 2 бисквитных коржа в форме диаметром 22 см. Если вы перфекционист и хотите, чтобы кожи были одинаковой толщины, тогда перед тем как приступать к приготовлению теста, поместите миску на весы. Запомните ее вес. В конце взвесьте миску, но уже с тестом. Теперь отнимите чистый вес миски и разделите на 2. Поставьте форму на весы, обнулите показатели и вылейте нужное количество теста. Или можно довериться своему "глазу" и без вычислений разделить тесто на две части :)
• 6. Перед тем как заполнять форму тестом, смажьте ее сливочным маслом, в центр высыпьте немного муки и прокрутите форму тем самым распределяя муку тонким слоем по форме. Лишнюю муку уберите. Дно формы рекомендую застелить пергаментной бумагой.
• 7. Выпекайте бисквит при 170С около 20 минут. Готовность обязательно проверить деревянной палочкой.
• 8. Если форма у вас только одна, остудите немного первый корж, достаньте из формы и остудите форму под струей холодной воды. Затем снова повторите весь процесс, начиная с покрытия формы маслом и мукой.
• 9. Пока остывают коржи приготовьте крем.
• 10. Совет: для того, чтобы зернистая текстура пудры не чувствовалась на зубах, взбейте 680 г мягкого сливочного масла с сахарной пудрой (200 г). Кроме того, так вы добьетесь белоснежного цвета крема.
• 11. Лишь после этого добавьте 230 г охлажденного сливочного сыра, продолжайте взбивать миксером. Добавьте щепотку ванилина. Взбивайте ингредиенты до однородного крема. Поскольку в нем много масла, перед использованием храните его в холодильнике, обязательно накрыв пищевой пленкой (помните, что жир с легкостью впитывает посторонние запахи).
• 12. Совет: часть крема вы можете соединить с пюрированной замороженной или свежей ягодой (малина или клубника) и промазать им коржи торта. Крем будет нежно розового цвета. Второй половиной белого крема покройте верх торта.
• 13. Приступите к сборке.
• 14. Остывший корж выложите на блюдо верхней частью вниз. Так поверхность коржа будет идеально ровной.
• 15. В центр выложите крем (половину). Спатулой, ложкой или кондитерским шпателем выравниваем равномерным слоем. Совет: в центр можно выложить слой свежей ягоды.
• 16. Накройте вторым коржом, также перевернув верхней стороной вниз.
• 17. Оставшейся порцией крема покройте верх и бока торта. Удобнее всего это делать кондитерским шпателем. Если крем будет плохо держать форму, поместите его на 10 минут в холодильник.
• 18. Если с первого раза у вас не получается идеально ровный слой, не переживайте.
• 19. Украсить торт можно свежей ягодой, цветами, фруктами, ароматными травами (базилик, мята).
• 20. Приятного аппетита!