• Торт Красный бархат рецепт

Красный бархат

Говорят, что торт “Красный бархат” берет свое начало из США, правда по сей день ходят споры из какой конкретно части страны – Южной или Северной. Бесспорным остается тот факт, что именно красный торт стал любимым десертом как американцем, так и канадцев. Несмотря на то, что бисквит будет иметь красивый гранатовый цвет, вкус у десерта будет с легкой шоколадной ноткой, именно это, по мнению многих кондитеров, и есть главной изюминкой десерта. Растительное масло в тесте придаст невероятно легкую и нежную текстуру. Каждый кусочек торт будет таять во рту и вам захочется еще, еще и еще…

И последние. В рецепте используются красители, правда в небольшом количестве. Рекомендую приобрести, пусть даже одну, баночку качественных и гелевых красителей. Я доверяю американским красителям Wilton, которые сегодня можно купить в интернете.

P.S. В оригинальном рецепте указана 1 ст.л. какао. В результате первый раз коржи получились недостаточно красными. Возможно все дело в качестве какао порошка. Дабы не рисковать, в последующие разы я стала уменьшать количество в половину.

Надо кушать только хорошую пищу и понемногу, так же с книгами и кино.
К. Занусси

Рейтинг рецепта

  • (5 /5)
  • (2 Рейтинг)



Торт красный бархат фотоКрасный бархат торт рецепт с фотоТорт красный бархат пошагово

Приготовление рецепта

  • 1. В глубокой миске смешиваем: муку, сахар, какао, соль, соду и разрыхлитель.
  • 2. К сухим ингредиентам добавляем яйца и растительное масло. В конце сметану, сливки и гелевый краситель.
  • 3. Миксером смешиваем все ингредиенты до однородной консистенции. Если тесто недостаточно красного цвета, добавьте чуть больше красителя. Помните, что в процессе выпекания цвет проявит себя.
  • 4. Готовое тесто может показаться жидким, однако это совершенно нормально (помните, сколько жидкости мы добавили?) и благодаря такой консистенции, бисквит будет иметь пористую и очень нежную текстуру.
  • 5. Сегодня в кондитерскую моду вошли торты небольшого диаметра, но при этом достаточно высокие. Это значит, что подать тонкий бисквитный блин размером как бабушкино блюдо тоже самое, что надеть бархатное платье в пол с воротником гофре.
  • 6. Я выпекала 2 бисквитных коржа в форме диаметром 22 см. Если вы перфекционист и хотите, чтобы кожи были одинаковой толщины, тогда перед тем как приступать к приготовлению теста, поместите миску на весы. Запомните ее вес. В конце взвесьте миску, но уже с тестом. Теперь отнимите чистый вес миски и разделите на 2. Поставьте форму на весы, обнулите показатели и вылейте нужное количество теста. Или можно довериться своему глазомеру и без вычислений разделить тесто на две части :)
  • 7. Перед тем как заполнять форму тестом, смажьте ее сливочным маслом, в центр высыпьте немного муки и прокрутите форму тем самым распределяя муку тонким слоем. Лишнюю муку уберите. Дно формы рекомендую застелить пергаментной бумагой.
  • 8. Выпекаем бисквит при 170С около 20 минут. Готовность обязательно проверить деревянной палочкой.
  • 9. Если форма у вас только одна, остудите немного первый корж, достаньте из формы и остудите ее под струей холодной воды. Затем снова повторите весь процесс, начиная со смазывание формы маслом.
  • 10. Пока остывают коржи займемся приготовлением крема.
  • 11. Важно, сливочный сыр должен быть очень холодный, а масло - комнатной температуры. Для того, чтобы предотвратить "хруст" пудры на зубах, сначала взбивайте миксером сливочное масло и пудру. Такая последовательно также позволяет добиться красивого белого цвета.
  • 12. Добавляем холодный сливочный сыр и немного ванилина. Взбиваем все ингредиенты до полного соединения. Поскольку в креме много масла, храните его в холодильнике и обязательно накрытым пленкой (жир быстро впитывает запахи).
  • 13. Совет: вы можете часть крема соединить с пюрированной свежей ягодой - малиной или клубникой. Такой крем будет иметь красивый розовый цвет и подойдет для прослойки между коржами. Оставшимся белым кремом можно покрыть верх торта.
  • 14. Теперь приступаем к сборке.
  • 15. Остывший корж выкладываем на блюдо верхней частью вниз. Так наша поверхность будет идеально ровной.
  • 16. В центр выкладываем крем (половину). Спатулой, ложкой или кондитерским шпателем выравниваем крем равномерным слоем.
  • 17. Совет: в центр можно выложить слой свежей ягоды.
  • 18. Накрываем вторым коржом, не забыв его также перевернуть.
  • 19. Оставшимся кремом покрываем верх и бока торта. Удобнее всего это делать кондитерским шпателем. Если крем будет плохо держать форму, поместите на 10 минут в холодильник.
  • 20. Если с первого раза у вас не получается идеально ровный слой, не переживайте. Очень часто именно такие "неидеальные" торты попадают на обложку глянцевых изданий.
  • 21. Украсить торт можно по своему вкусу. Я подумала, что цвет коржей красиво сочетается с малиной, при этом сохранив цветовую гармонию с кремом.

Социальная Вафля


Обо мне

Анна Мищенко

Всем доброго времени суток! Меня зовут Анна, проживаю в самом красивом городе — Киеве и я обожаю кулинарию во всех ее проявлениях.