• Торт Красный бархат рецепт

Красный бархат

Говорят, что торт “Красный бархат” берет свое начало из США, правда по сей день ходят споры из Южной или Северной части страны. Бесспорным остается факт, что именно красный торт стал любимым десертом как американцев, так и канадцев. Несмотря на то, что бисквит обладает насыщенным гранатовым цветом, вкус у него с легкой шоколадной ноткой, именно это, по мнению многих кондитеров, и есть главной изюминкой торта. Растительное масло в тесте придаст невероятно легкую и нежную текстуру. Каждый кусочек торта растворяется во рту и вам, бесспорно, захочется еще один кусочек.

И последние. В рецепте используются красители, правда в небольшом количестве. Рекомендую приобрести, пусть даже одну баночку, но качественных гелевых красителей. Я доверяю американским красителям Wilton, которые легко найти на специализированных сайтах.

P.S. В оригинальном рецепте указана 1 ст.л. какао. Первый раз коржи у меня получились недостаточно красными. Возможно дело в какао. Дабы не рисковать, в последующие разы приготовления, я стала уменьшила количество какао.

Надо кушать только хорошую пищу и понемногу, так же с книгами и кино.
К. Занусси

Рейтинг рецепта

  • (5 /5)
  • (2 Рейтинг)

Торт красный бархат фотоКрасный бархат торт рецепт с фотоТорт красный бархат пошагово

Приготовление рецепта

  • 1. В глубокой миске смешайте: 340 г муки, 300 г сахара, 1 ч.л. какао, 1/4 ч.л. соли, 1 ч.л. соды и 2 ч.л. разрыхлителя.
  • 2. К сухим ингредиентам добавьте 3 яйца и 300 мл растительного масла. Затем 130 г сметаны, 150 г сливок и приблизительно 1,5 ч. л. гелевого красителя.
  • 3. Миксером смешайте все ингредиенты до однородной консистенции. Если тесто у вас недостаточно красного оттенка, добавьте чуть больше красителя. Помните, что цвет проявится в процессе выпекания.
  • 4. Готовое тесто может показаться жидким, однако это нормально (помните, сколько жидкости вы добавили?) и благодаря такой консистенции, бисквит будет пористый и нежный.
  • 5. Я выпекала 2 бисквитных коржа в форме диаметром 22 см. Если вы перфекционист и хотите, чтобы кожи были одинаковой толщины, тогда перед тем как приступать к приготовлению теста, поместите миску на весы. Запомните ее вес. В конце взвесьте миску, но уже с тестом. Теперь отнимите чистый вес миски и разделите на 2. Поставьте форму на весы, обнулите показатели и вылейте нужное количество теста. Или можно довериться своему "глазу" и без вычислений разделить тесто на две части :)
  • 6. Перед тем как заполнять форму тестом, смажьте ее сливочным маслом, в центр высыпьте немного муки и прокрутите форму тем самым распределяя муку тонким слоем по форме. Лишнюю муку уберите. Дно формы рекомендую застелить пергаментной бумагой.
  • 7. Выпекайте бисквит при 170С около 20 минут. Готовность обязательно проверить деревянной палочкой.
  • 8. Если форма у вас только одна, остудите немного первый корж, достаньте из формы и остудите форму под струей холодной воды. Затем снова повторите весь процесс, начиная с покрытия формы маслом и мукой.
  • 9. Пока остывают коржи приготовьте крем.
  • 10. Совет: для того, чтобы зернистая текстура пудры не чувствовалась на зубах, взбейте 680 г мягкого сливочного масла с сахарной пудрой (200 г). Кроме того, так вы добьетесь белоснежного цвета крема.
  • 11. Лишь после этого добавьте 230 г охлажденного сливочного сыра, продолжайте взбивать миксером. Добавьте щепотку ванилина. Взбивайте ингредиенты до однородного крема. Поскольку в нем много масла, перед использованием храните его в холодильнике, обязательно накрыв пищевой пленкой (помните, что жир с легкостью впитывает посторонние запахи).
  • 12. Совет: часть крема вы можете соединить с пюрированной замороженной или свежей ягодой (малина или клубника) и промазать им коржи торта. Крем будет нежно розового цвета. Второй половиной белого крема покройте верх торта.
  • 13. Приступите к сборке.
  • 14. Остывший корж выложите на блюдо верхней частью вниз. Так поверхность коржа будет идеально ровной.
  • 15. В центр выложите крем (половину). Спатулой, ложкой или кондитерским шпателем выравниваем равномерным слоем. Совет: в центр можно выложить слой свежей ягоды.
  • 16. Накройте вторым коржом, также перевернув верхней стороной вниз.
  • 17. Оставшейся порцией крема покройте верх и бока торта. Удобнее всего это делать кондитерским шпателем. Если крем будет плохо держать форму, поместите его на 10 минут в холодильник.
  • 18. Если с первого раза у вас не получается идеально ровный слой, не переживайте.
  • 19. Украсить торт можно свежей ягодой, цветами, фруктами, ароматными травами (базилик, мята).
  • 20. Приятного аппетита!

Социальная Вафля


Обо мне

Анна Мищенко

Всем доброго времени суток! Меня зовут Анна, проживаю в самом красивом городе — Киеве и я обожаю кулинарию во всех ее проявлениях.