Творожная запеканка в духовке

Приготовление рецепта

• 1. 900 г домашнего творога протрите через сито либо взбейте погружным блендером (как это сделала я) до однородной массы.
• 2. Отделите белок от 3-х яиц.
• 3. Добавьте в творог: 3 желтка, 6 ст.л. сахара, 6 ст.л. сметаны, 6 ст.л. муки и 6 ст. л. кукурузного крахмала. Перемешайте массу до полного соединения ингредиентов. Для этого отлично подойдет силиконовая спатула.
• 4. Изюм залейте кипятком. Временно отставьте в сторону.
• 5. Белки взбейте в сухой и, лучше всего, металической посуде до образования крепких и устойчивых пиков.
• 6. Раз за раз введите взбитые белки в творожную массу. Для того, чтобы максимально сохранить пузырьки воздуха, белки лучше вмешивать в массу круговыми движениями, при этом "приподнимая" основную массу со дна миски. Добавьте замоченный изюм и цедру 1 лимона. Легко перемешайте.
• 7. Дно и края формы для запекания (диаметр моей формы 22 см) добротно смажьте сливочным маслом.
• 8. Выложите массу в форму и выпекайте в предварительно разогретой духовке при 160 градусов около 50 минут. Для образования красивой корочки, рекомендую в конце выпекания использовать верхний тэн.
• 9. Декором можем выступать любая сезонная ягода, а в зимнее время консервированные фрукты или джем.
• 10. Приятного аппетита!