• Американский тыквенный пирог

Американский тыквенный пирог

Тыквенный пирог (pumpkin pie) – еще один рецепт традиционной американской кухни, без которого не проходит ни один День Благодарения. Учитывая, что тыква относится к зимним овощам, потому как доступна на прилавках весь осенне-зимний период, побаловать себя (и не только себя) заливным тыквенным пирогом можно даже вне особого повода. Рецепт заливной начинки пирога, как вы увидите в рецепте ниже, не  содержит сахара. Вместо этого сладость десерта достигается добавлением меда и непосредственно самой тыквы. Кремовая текстура достигается пюрированной тыквой, яйцами, сливками и молоком. Для пряного аромата в рецепте присутствуют “теплые” специи – корица и имбирь.

Основа пирога – самый базовый и универсальный рецепт песочного теста, который подходит для многих пирогов. Рекомендую сохранить рецепт песочного теста себе в кулинарные рецепты.

Приготовление пищи – самое большое искусство в мире. Оно важнее живописи. Картины только глаз радуют, а еда притягивает взоры и дарит наслаждение вкусом.
Cheeni Kum

Рейтинг рецепта

  • (5 /5)
  • (1 Рейтинг)

Американский тыквенный пирогКак приготовить тыквенный пирогКак приготовить тыквенный пирог

Приготовление рецепта

  • 1. Начнем с приготовления теста. Рекомендую для этого использовать блендер, однако "бабушкин метод" приготовления теста руками, также отлично подойдет. Однако в этом случае работать с тестом придется максимально быстро, чтобы масло не растаяло под теплом рук.
  • 2. В чаше миксере смешайте 350 г муки, 450 г сахара, 1 чайную ложку соли и нарезанное небольшими кубиками холодное сливочное масло (120 г).
  • 3. Взбить сухие ингредиенты и сливочное масло до консистенции сухой крошки.
  • 4. В сухую массу добавить 60 мл холодной (лучше ледяной) воды. Снова взбить все ингредиенты до момента, пока не сформируется шар. Если тесто отказывается формироваться в шар, добавить несколько капель воды до получения нужной консистенции. И обратно: если тесто по непонятным причинам слишком жидкое, добавьте немного муки.
  • 5. Готовое тесто заверните в пищевую пленку и сформируйте пласт для его скорейшего остывания. Если вы планируете сразу готовить тыквенный пирог, положите тесто в морозильный отсек. Однако тесто можно приготовить и заранее, при этом хранить в основном отделении холодильника.
  • 6. Пока охлаждается тесто, займемся приготовлением пирога.
  • 7. Разделайте тыкву, удалив сердцевину, семена и срезав мякоть. Противень застелите кулинарной бумагой и смазать небольшим количеством растительного масла. Выложите на противень кусочки тыквы и запекайте при температуре 180С до готовности. Моя тыква была готова через 20-25 минут.
  • 8. Остывшую, до комнатной температуры, тыкву пюрировать в блендере (можно использовать погружной вариант).
  • 9. В глубокой миске соединить тыквенное пюре, 1/2 ч.л. молотого имбиря, 1/2 ч. л. молотой корицы и 1 ч.л. соли.
  • 10. В отдельной миске слегка взбить 4 яйца, добавить 125 мл сливок и 125 мл молока. Добавить 120 г меда (для удобства рекомендую предварительно растопить засахаренный мед).
  • 11. За время приготовления начинки, тесто должно было остыть.
  • 12. Раскатайте тесто между двух листов бумаги для выпечки, под диаметр вашей формы. Если вы используете форму со съемными бортами, сформируйте бортики высотой не менее 5 см.
  • 13. Форму залейте начинкой и выпекайте пирог в предварительно разогретой до 200С духовке, 50-55 минут. Тыквенный пирог готов, если после прокола пирога в центре, зубочистка выходит без следов теста.
  • 14. В принципе, тыквенный пирог не нуждается в дополнительном кондитерском декоре, но вы всегда можете украсить его взбитыми сливками (жирные кондитерские сливки взбиваются миксером с сахарной пудрой по вкусу). Для отсаживания сливок, рекомендую использовать кондитерский мешок с насадками.
  • 15. Приятного аппетита!

Социальная Вафля


Обо мне

Анна Мищенко

Всем доброго времени суток! Меня зовут Анна, проживаю в самом красивом городе — Киеве и я обожаю кулинарию во всех ее проявлениях.