Американский тыквенный пирог

Приготовление рецепта

• 1. В чаше комбайне смешайте 350 г муки, 2 ст.л. сахара, 1 ч.л. соли и нарезанное небольшими кубиками холодное сливочное масло (120 г).
• 2. Измельчите ингредиенты и сливочное масло до консистенции сухой крошки.
• 3. В сухую массу добавьте 60 мл очень холодной воды. Взбейте ингредиенты до момента, пока не сформируется шар. Если тесто отказывается формироваться в шар, добавить несколько капель воды до получения нужной консистенции. И обратно: если тесто слишком жидкое, добавьте немного муки.
• 4. Готовое тесто заверните в пищевую пленку и сформируйте пласт для его скорейшего остывания. Если вы планируете сразу готовить тыквенный пирог, положите тесто в морозильный отсек. Однако тесто можно приготовить и заранее, при этом хранить в основном отделении холодильника.
• 5. Разделайте тыкву, удалив сердцевину, семена и срезав мякоть. Противень застелите кулинарной бумагой и смажьте небольшим количеством растительного масла. Выложите на противень кусочки тыквы и запекайте при температуре 180С до готовности. Моя тыква была готова через 20-25 минут.
• 6. Остывшую, до комнатной температуры, тыкву пюрируйте в блендере (можно использовать погружную насадку).
• 7. В глубокой миске соедините тыквенное пюре, 1/2 ч.л. молотого имбиря, 1/2 ч. л. молотой корицы и 1 ч.л. соли.
• 8. В отдельной миске слегка взбейте 4 яйца, добавить 125 мл сливок и 125 мл молока, 120 г меда (для удобства рекомендую предварительно растопить засахаренный мед). Влейте полученную смесь в тыквенную и тщательно перемещайте.
• 9. Раскатайте охлажденное тесто между двух листов бумаги для выпечки, под диаметр вашей формы. Если вы используете форму со съемными бортами, сформируйте бортики высотой не менее 5 см.
• 10. Форму залейте начинкой и выпекайте пирог в предварительно разогретой до 200С духовке, 50-55 минут. Тыквенный пирог готов, когда края станут золотистыми, при этом серединка может быть чуть жидкой ("дрожащей").
• 11. Тыквенный пирог не нуждается в дополнительном декоре, но вы можете украсить его взбитыми сливками (жирные кондитерские сливки взбейте миксером с сахарной пудрой по вкусу). Для отсаживания сливок, рекомендую использовать кондитерский мешок с насадками.
• 12. Приятного аппетита!