Гастро-ликбез RSS лента этого раздела

[ПРИПУСКАНИЕ] Наиболее полезный вариант приготовления овощей, потому как, в отличие от варки, сохраняется максимальное количество полезных свойств и витаминов. Техника припускания — томление овощей в жидкости — собственный сок или немного воды. При этом посуда обязательно должна плотно закрываться крышкой. Существует два метода припускания — глубокое и неглубокое. Глубокое припускание — метод полного покрытия продуктов […]

Просто жаренные на сковороде яйца – идеально решение завтрака на скорую руку. На первый взгляд, все предельно понятно: горячая сковорода, немного масла, яйца и соль. Но даже в приготовление глазуньи существует 5 правил, которым следуют даже именитые повара. Сковородка для приготовления яиц Как бы странно это ни звучало, но к выбору сковороды для глазуньи нужно […]

Мы учимся, познаем новое и делаем «работу над ошибками» каждый день своей жизни. Многие успели убедиться, что залог успеха кроется в самых мелких деталях. Это актуально и в тематике приготовления блюд и кулинарной науки в целом. Я подобрала семь наиболее распространенных заблуждений, которые легко опровергаются, что я и собираюсь вам доказать в материале ниже. Жульен […]

Верхняя полка (+8 градусов) Температура, оптимальная для хранения приготовленных блюд, домашней еды, фруктовых и овощных салатов. При этом важно, чтобы между лотками с едой было расстояние, которое позволит свободно циркулировать воздуху. Вторая полка (+4…+5 градусов) На этой полке лучше всего хранить сыры, колбасы, рыбные и мясные салаты. И помните, что нельзя ставить горячую еду […]

В воздухе чувствуется приближение дня всех влюбленных и если до этого вы не говорили слов нежности, признания в любви, не готовили романтический ужин —  14 февраля лучший повод реабилитироваться. Жизненный опыт показывает, что важна не стоимость подарка, а его посыл. Чтобы порадовать любимых, всего лишь достаточно проявить капельку фантазии или (на крайний случай) ввести правильный запрос в гугл. […]

Стать профессионалом своего дела сложно – временные и человеческие ресурсы уходят исключительно на дело всей жизни. В это сложно поверить, но всем кто любит вкусно поесть и (особенно) готовить, важно разрабатывать вкусовые рецепторы. Ведь бывает так, что одному слишком сладко, другому пересолено, в третий вообще не понял, что это сейчас было… Хотя достаточно помнить о […]

Я тут подготовила короткую (каких-то там 14 позиций) подборку кулинарных советов или хитростей, с которыми даже самый далекий от кухни человек блеснет кулинарным талантом. Мне кажется, что (нет, я даже убеждена в этом!) талант есть у всех, просто у некоторых он спит мертвым сном и все что требуется, это разбудить соню. Думаю часть советов ниже для многих […]

Гуакамоле — самая популярная и любимая в разных уголках планеты закуска мексиканской кухни. Название походит с языка ацтеков и звучит как āhuacamōlli — ahuacatl (авокадо) и molli (соус). Как готовить соус гуакамоле? Основу гуакамоле, по большой части, составляет пюре авокадо. Помимо этого добавляют свежие помидоры, острый перец (чили), зеленый лук, чеснок. Важно, чтобы все ингредиенты были нарезаны очень мелкими кубиками. […]

Что такое полента? Полента (итал. polenta) — каша на основе кукурузной крупы, которая является традиционным и популярным блюдом северной Италии. Многие итальянцы ставят ее на один уровень с пастой, пиццей и тирамису. В украинской кухне есть аналог итальянской поленте — мамалыга. Несмотря на то, что изначально полента была едой бедных крестьян, сегодня различные ее вариации встречаются […]

Очень важно уже сегодня научить детей правилам этикета за столом, чтобы в будущем они чувствовали себя более уверено. Как и в любом преподавании, научить правилам поведения за столом можно исключительно монотонным повторением и очень скоро они станут чем-то обыденным как, например, гигиена рук после улицы. Лучше всего дети запоминают информацию, которая подается им через игру. Именно поэтому взрослым […]