Дословно с испанского языка salsa переводится как «соус».
По традиции, знакомство с мексиканской кухней лучше всего начинать с самых известных блюд. И какой бы список вы не открыли, в каждом будет упоминаться сальса.
Сальса относится к разряду соусов, потому как ингредиенты нарезаются достаточно мелко для того, чтобы макать в него мексиканские чипсы начос.
Основу традиционного рецепта сальсы обязательно составляют свежие ингредиенты: помидоры, острый перец чили, рубленный лук, чеснок и перец.
Сегодня насчитывается более двадцати вариаций рецептов и некоторые весьма экзотические: например, кукурузная сальса, для особых экстремалов с добавлением супер острого перца и, даже фруктовая сальса.
Интересно, что за пределами Мексики, сальсой называют самые различные
соуса.
В Аргентине это соус
чимичурри
, который готовится на основе свежей петрушки, лука, чеснока, орегано, соли, кайенского или чили перца, приправленный оливковым маслом и уксусом. Традиционно
чимичурри
подается с мясными блюдам.
На Кубе и Карибах вариация сальсы называется мохо . В его основу входит оливковое масло, чеснок и сок цитрусовых фруктов. Мохо может быть как маринадом для мяса, так и самостоятельным блюдом.
Пери пери — национальное блюдо Перу и как сальса готовится на основе острых сортов перца — чили или кайенский перец. Но, как и любой рецепт сальсы, в пери пери добавляют также сопутвующие ингредиенты, как винный уксус, лимонный сок, чеснок, лук, масло и специи (паприка, томатная паста).
Рекомендуем приготовить:
Кабачки на гриле с сальсой
Фруктовая сальса
