Гуру кулинарного ремесла, В. Похлебкин, в одной из своих книг упоминает, что пастила была известна еще в XIV веке и является чуть ли не основной сладостью русской кухни.
Белевская пастила очень схожа с зефиром, да и продуктовый набор почти одинаковый, разница лишь в том, что для яблочной пастилы (мы будем готовить десерт из яблочного пюре) процесс вымешивания, взбивания и уваривания не является главным. Как правило домашняя пастила подается в виде продолговатых брусков, а потому достаточно вылить подготовленную основу в форму (приблизительно 20х25 см) и после полного высыхания нарезать на порционные кусочки.
Единственное о чем стоить помнить – яблоки. Они, вернее даже пектин в них, несет очень важную миссию, поэтому лучше всего выбирать сорта с большим его содержанием, например, антоновку. Но даже если вы не сможете найти в данный момент именно этот сорт, используйте любые другие яблоки – агар сделает свое дело и результат вас не разочарует.
Оцените рецепт
1 человек оценили этот рецепт
Средний рейтинг рецепта
(5 / 5)
Будьте первыми! Оставьте свой отзыв :)