Торт «Колибри»

Приготовление рецепта

• 1. В миске соедините ингредиенты: 390 г муки, 400 г сахара, 1 ч.л. соды, 1 ч.л. корицы.
• 2. В другой миске подавите банан до консистенции пюре.
• 3. Консервированные ананасы нарежьте небольшими кубиками и соедините с банановым пюре.
• 4. К измельченным фруктам добавьте 3 яйца.
• 5. Добавьте 180 мл растительного масла. Благодаря маслу бисквит получится нежным и влажным. Под растительным маслом подразумевается не только подсолнечное, но также виноградное или кукурузное. То есть, без ярко-выраженного вкуса.
• 6. В жидкие ингредиенты всыпьте сухие. Обратите внимание на последовательность!
• 7. Массу достаточно легко перемешать спатулой (силиконовой лопаткой) до полного соединения и однородной консистенции.
• 8. Сейчас в моде торты небольшого диаметра, но достаточно высокие. Поэтому лучше использовать форму диаметром 20-22 см. Тогда можно сделать 2 толстеньких или 3 средних коржа.
• 9. Сделайте "французскую рубашку": дно и бока формы промажьте сливочным маслом, присыпьте мукой и проверните форму, чтобы мука покрыла ее ровным слоем.
• 10. Вы можете зрительно разделить тесто на 3 части, но тогда есть шанс, что один корж будет толще других. Либо сделать все по-правильному. Для этого в самом начале приготовления взвесьте миску, в которой будет готовиться тесто и запомните ее вес. Затем взвесьте миску с тестом, вычтите ее нетто ("чистый" вес) и так вы узнаете вес теста. Затем разделите вес на столько частей, сколько коржей планируется (три коржа = три части). В самом конце поставьте форму для выпекания на обнуленные весы и вылейте первую часть теста.
• 11. Каждый корж выпекайте при температуре 180 С около 25-30 минут. Готовность проверьте деревянной зубочисткой. Таким же образом приготовьте оставшиеся коржи.
• 12. Благодаря "рубашке" остывший корж легко отойдет от стенок формы.
• 13. Пока коржи остывают, приготовьте крем.
• 14. Я поделилась двумя рецептам крема. Оригинальный рецепт готовится на основе сливочного сыра, как "Филадельфия". Сегодня есть много отечественных аналогов по приемлемой цене. Либо же используйте более экономный вариант, использовав творожные сырков без глазури и добавок. Главное, чтобы масса имела однородную и гладкую консистенцию.
• 15. Для любого из рецептов крема важно соблюдать температурный режим: масло комнатной температуры, а сыр/творожная масса из холодильника.
• 16. Все ингредиенты для крема взбейте миксером на высокой скорости около 7 минут.
• 17. Готовый крем накройте пленкой и поставьте в холодильник.
• 18. Соберите торт. Выложите первый корж на блюдо или подложку верхней стороной вниз (перевернув).
• 19. Обильно покройте слоем крема и присыпьте мелкими кусочками ананасов. Накрой вторым коржом (снова перевернув). Покройте верх и стороны торта второй частью крема. Если крем стал мягким и работа с ним сложно затрудняется, поставьте его на 10 минут в холодильник (сливочное масло в креме тает).
• 20. При желании, присыпьте готовый торт кокосовой стружкой.
• 21. Украсить верх торта дольками нектарина или живыми цветами. В последнем случае отрежьте стебель по высоте торта, обмотайте его фольгой и вставьте в центр торта.
• 22. Приятного аппетита!