Предлагаю универсальный рецепт американских капкейков. Универсальный, потому что добавляя различные начинки (орехи, сухофрукты, кусочки шоколада, цедру апельсина), каждый раз будет совершенно новый вкус! При этом рецепт самого теста остается неизменным. Несколько лет назад я приобрела литой тефлоновый противень под 12 капкейков среднего размера. Однако подойдут и раздельные силиконовые или жестяные формы (такие раньше были у наших родителей). Несмотря на то, что существует, не побоюсь сказать), ОГРОМНОЕ количество рецептов с совершенно немыслимыми вкусами, кремовая шапочка — именно то, что отличает капкейк от кекса. Крем может быть любой: масляной , заварной, сметанный, сырный или белковый.
Дети "подсели" на капкейки, которые пекут в кондитерской рядом с домом. Все бы ничего, но выпечка в этой кондитерской достаточно дорогая, да и неизвестно еще что в них добавляют. Я попробовала сделать капкейки с орехами (брала грецкие) и с кусочками шоколада, а крем готовила по рецепту с этого же сайта. Получила одобрение, даже сказали, что мои получились вкуснее, чем в кондитерской. Спасибо огромное за рецепт! Главное, что здесь все ингредиенты известны, и за детей спокойна.