• Рецепт яблочного тарт татена

Яблочный Тарт Татен

Какой первый десерт придет вам на ум, когда я скажу всего одно слово – яблоки? Уверена, что ответ будет Шарлотка. Домашний пирог с яблоками я тоже люблю, но сегодня отдаю предпочтение десертам, где доминирует фруктовая начинка, а не бисквитная основа. По этой причине я решила приготовить французский вариант яблочного пирога, который, я в этом уверена, особенно понравится девушкам.

Тарт Татен, своего рода, перевернутый пирог, из большого количества карамелизированных яблок и тонкого слоя песочного теста. Готовить его очень просто, быстро и лучше всего подавать едва теплым с шариком ванильного мороженого, украшенного листиком мяты…ммм

Рейтинг рецепта

  • (5 /5)
  • (5 Рейтинг)

Яблочный тарт татенРецепт тарт татенаПриготовление тарт татенаЯблочный тарт татен

Приготовление рецепта

  • 1. В первую очередь необходимо приготовить тесто.
  • 2. Для этого в миске смешиваем муку, сахар и соль.
  • 3. Холодное сливочное масло нарезаем небольшими кусочками в добавляем в смесь из сухих ингредиентов.
  • 4. Руками растираем масло с мукой и сахаром. Когда масло окончательно соединится с сухими ингредиентами, у вас получится мелкая крошка. (Этот процесс может быть еще проще, если у вас есть кухонный комбайн. Достаточно перемолоть сухие ингредиенты с кусочками холодного сливочного масла до консистенции крошки. Данный метод даже более приветствуется, поскольку вы не контактируете с маслом, соответственно не нагреваете его температурой своего тела.)
  • 5. В центре делаем небольшое углубление. Вливаем желток одного яйца и холодную воду. Руками замешиваем тесто, чтобы все ингредиенты смогли полностью соединиться.
  • 6. Теперь сформируйте шарик, заверните его в пищевую пленку и положите в холодильник на 30 минут. Если есть возможность, лучше на 1-2 часа.
  • 7. А тем временем займемся приготовлением начинки.
  • 8. Яблоки очищаем и нарезаем на четвертинки. В случае с Тарт Татеном лучше если яблоки будут нарезаны крупными кусочками.
  • 9. Теперь необходимо взять посуду, которую можно ставить как на открытый огонь, так и в духовку. Я для этого рецепта использую сковороду со съемной ручкой. Если такой формы у вас нет, можете готовить сначала в сковороде, затем переложить яблоки в разъемную форму для выпекания.
  • 10. В сковороде растапливаем сливочное масло на среднем огне.
  • 11. Как только масло растает добавляем сахар и ждем его полного растворения, изредка помешивая.
  • 12. Выкладываем в сковороду подготовленные яблоки, посыпаем столовой ложкой сахара и готовим (карамелизируем) яблоки 20 минут.
  • 13. Когда яблоки будут готовы, достаем охлажденное тесто и раскатываем на присыпанной поверхности по диаметру формы, в которой будет готовиться пирог.
  • 14. Накрываем яблоки тестом. Помогая себе ложкой, приподнимаем яблоки и как бы подворачиваем края теста внутрь. Делать это нужно быстро, так как от высокой температуры тесто моментально начнет таять.
  • 15. Вилкой сделать частые проколы на тесте. Это нужно для выхода горячего воздуха.
  • 16. Выпекаем пирог при температуре 200 С около 30 минут.
  • 17. Готовый пирог остудить 5 минут и, накрыв его сервировочным блюдом, перевернуть. Делайте это очень осторожно, т.к. форма будет еще горячей.
  • 18. Если вы забыли о пироге и он полностью остыл, что привело к тому, что вы не можете его перевернуть, не расстраивайтесь. Поставьте пирог на небольшой огонь. Это поможет карамели растаять и пирог будет более "податливый".
  • 19. Как я уже говорила, лучше всего Тарт Татен подавать теплым с шариком мороженого.

Социальная Вафля


Обо мне

Анна Мищенко

Всем доброго времени суток! Меня зовут Анна, проживаю в самом красивом городе — Киеве и я обожаю кулинарию во всех ее проявлениях.

Похожие рецепты

  • Выход: 1 кг
  • Порций: 8-10
  • Время: 45 мин
Пирог из тыквы
  • Выход: 500 г
  • Порций: 8
  • Время: 30 мин
Галета с абрикосами
  • Выход: 500
  • Порций: 8
  • Время: 40 мин
Вишневый пирог
  • Выход: 1,2 кг
  • Порций: 6-8
  • Время: 65 мин
Американский яблочный пирог
  • Выход: 500 гр
  • Порций: 10
  • Время: 50 мин
Яблочная шарлотка