• Рецепт яблочного тарт татена

Яблочный Тарт Татен

Какой первый десерт придет вам на ум, когда я скажу всего одно слово – яблоки? Уверена, что ответ будет Шарлотка. Домашний пирог с яблоками я тоже люблю, но сегодня отдаю предпочтение десертам, где доминирует фруктовая начинка, а не бисквитная основа. По этой причине я решила приготовить французский вариант яблочного пирога, который вам точно понравится.

Тарт Татен, своего рода, перевернутый пирог, из большого количества карамелизированных яблок и тонкого слоя песочного теста. Готовить его очень просто, быстро и лучше всего подавать едва теплым с шариком ванильного мороженого, украшенного листиком мяты…ммм

Стол – единственное место, где люди не скучают с первой же минуты.
ЖАН АНСЕЛЬМ БРИЛЬЯ-САВАРЕН

Рейтинг рецепта

  • (5 /5)
  • (5 Рейтинг)

Яблочный тарт татенРецепт тарт татенаПриготовление тарт татенаЯблочный тарт татен

Приготовление рецепта

  • 1. Приготовьте тесто.
  • 2. В миске соедините 200 г муки, 125 г сахара и щепотку соли.
  • 3. Холодное сливочное масло (80 г) нарежьте небольшими кусочками в добавьте в смесь из сухих ингредиентов.
  • 4. Руками перетрите масло с сухой смесью - получится мелкая крошка. (Этот процесс может быть еще проще в случае с кухонным комбайном. Достаточно измельчить сухие ингредиенты с кусочками холодного сливочного масла в чаше блендера. Так вы не контактируете с маслом, соответственно не нагреваете его температурой своего тела.)
  • 5. В центре крошки сделайте углубление. Влейте желток одного яйца и 25 мл холодной вода. Руками замесите тесто.
  • 6. Сформируйте пласт, оберните в пищевую пленку и положите в холодильник на 30 минут. При возможности на 1-2 часа.
  • 7. Приготовьте начинку пирога.
  • 8. 1 кг яблок очистите и нарежьте четвертинками. В случае с Тарт Татеном крупные кусочки только приветствуются.
  • 9. Подготовьте форму, устойчивую как для плиты, так и для духовки. Например, сковорода со съемной ручкой.
  • 10. В сковороде (или другой форме) растопите 60 г сливочное масло.
  • 11. К маслу добавьте 1 ст.л. сахара и дождитесь его полного растворения.
  • 12. Выложите нарезанные яблоки, присыпьте 1 ст.л. сахара и карамелизируйте яблоки 20 минут.
  • 13. Охлажденное тесто раскатайте под диаметр формы.
  • 14. Раскатанным тестом накройте яблоки. Помогая ложкой, приподнимайте яблоки и подворачивайте края теста внутрь. Делать это нужно быстро, так как от высокой температуры тесто быстро начнет таять.
  • 15. Вилкой сделайте проколы на тесте. Это нужно для выхода горячего воздуха.
  • 16. Выпекайте пирог при в предварительно разогретой духовке при температуре 200 С около 30 минут.
  • 17. Готовый пирог остудите 5 минут и, накрыв сервировочным блюдом, переверните. Делайте это очень осторожно, т.к. форма будет еще горячей.
  • 18. Если вы забыли о пироге и он полностью остыл, что привело к тому, что вы не можете его перевернуть, не расстраивайтесь. Поставьте пирог на небольшой огонь. Это поможет карамели растаять и пирог легко отойдет от формы.
  • 19. Подавайте Тарт Татен теплым с шариком мороженого.
  • 20. Приятного аппетита!

Социальная Вафля


Обо мне

Анна Мищенко

Всем доброго времени суток! Меня зовут Анна, проживаю в самом красивом городе — Киеве и я обожаю кулинарию во всех ее проявлениях.

Похожие рецепты

  • Выход: 500 гр
  • Порций: 10
  • Время: 50 мин
Яблочная шарлотка
  • Выход: 1 кг
  • Порций: 8-10
  • Время: 45 мин
Пирог из тыквы
  • Выход: 500 г
  • Порций: 8
  • Время: 30 мин
Галета с абрикосами
  • Выход: 500
  • Порций: 8
  • Время: 40 мин
Вишневый пирог
  • Выход: 1,2 кг
  • Порций: 6-8
  • Время: 65 мин
Американский яблочный пирог