Абрикосовая галета

Галета – французский открытый пирог из коллекции “бабушкины домашние рецепты”. Основная идея – готовится все максимально просто. Края пирога подворачиваются, создавая тем самым вид творческой небрежности. Пирог галета состоит из песочной основы (как в вишневом пироге) и большого количества свежих ягод и фруктов. Сегодня рецепт галеты был адаптирован многими хозяйками, поэтому все чаще встречаются овощные варианты. Я не исключение и предлагаю вам свой вариант галеты, рецепт которого я придумала исходя и личных вкусовых предпочтений. Моя галета состоит их трех слоев (это отлично видно на фото): основа из песочного теста, творожный слой с молотыми орехами и много-много абрикосов в виде завершающего слоя. Как по мне, получилась идеальная гармония вкусов и текстур: хрустящая корочка, гладкая творожная основа, кусочки ароматных орехов и сочные с кислинкой фрукты…

За долгие годы, проведенные на общественном поприще, у нее сложилось мнение, что своевременное предложение поесть может разрешить любую сложную ситуацию
Ивлин Во. Мерзкая плоть

Рейтинг рецепта

  • (5 /5)
  • (2 Рейтинг)

Галета с абрикосамиРецепт галетаАбрикосовая галета рецепт

Приготовление рецепта

  • 1. Приготовьте тесто. Повторюсь, я предпочитаю готовить тесто в комбайне, чтобы минимизировать контакт с ингредиентами, ведь нам нужно сделать все, чтобы они оставались холодными (и кухня при этом чистой).
  • 2. Холодное сливочное масло (120 г) нарежьте произвольными кубиками (размер не имеет значение, главное - не цельным куском). Добавьте 350 г муки. Измельчите в блендере до консистенции крошки.
  • 3. Добавьте 2 ст.л. сахара и 1 ч.л. соли. В конце добавьте очень (!) холодную воду (60 мл). Смешивайте в комбайне пока тесто не сформируется в шар (если тесто рассыпается, добавьте немного воды - по 1/2 ч.л.).
  • 4. Готовый шарик теста заверните в пищевую пленку и отправьте в холодильник минимум на 1 час (тесто также можно приготовить заранее). Если нужно приготовить сразу, положите тесто в морозильный отсек на 15 минут.
  • 5. Приготовьте творожную основу. 250 г творога перетрите через сито. Если творога под рукой не оказалось, его можно заменить магазинной творожной массой, но в этом случае рекомендую уменьшить количество сахарной пудры до 2 ст. л.
  • 6. В творог вбейте 1 яйцо, перемешайте вилкой до полного соединения. Добавьте 2 ст.л. муки, 3 ст.л. сахарной пудры (для творожной массы количество будет меньше) и 100 г орехов. При желании добавьте в начинку миндальный экстракт (1/2 ч.л).
  • 7. Подготовьте абрикосы (около 200 г). Разрежьте их на половинки, присыпьте 1 ч.л. кукурузного крахмала и 1 ст.л. сахара.
  • 8. Рабочую поверхность припылите мукой (чтобы не наводить беспорядок, рекомендую застелить поверхность бумагой для выпекания) и раскатайте тесто в круг, диаметр которого должен быть больше, чем готовый пирог (помните, про подворот краев?). Диаметр моего раскатанного теста получился приблизительно 35 см.
  • 9. На раскатанное тесто выложите творожную начинку, оставляя отступ от края 10 см (на подворот).
  • 10. Выложите абрикосы так, чтобы они покрыли начинку ровным слоем.
  • 11. Уверенной рукой заверните тесто внутрь. Не переживайте, если не получилось идеально. Галета - домашний пирог - трещинки и неровные края как раз сделают пирог особенным.
  • 12. Если не все абрикосы уместились в первый слой, после заворачивания, оставшимися абрикосами можно заполнить серединку.
  • 13. Подвернутые края теста смажьте слегка взбитым яйцом (1 шт). Лучше это делать кондитерской кистью, либо руками, как это делали наши бабушки. Сверху не забудьте присыпать небольшим количеством сахаром.
  • 14. Отправьте галету в предварительно разогретую духовку на 180 градусов на 30-40 минут. Пирог готов, когда его верх станет хрустящим и золотистым.
  • 15. Не бойтесь экспериментировать! Пробуйте другие комбинации начинок: ягодные, фруктовые и овощные!
  • 16. Приятного аппетита!

Социальная Вафля


Обо мне

Анна Мищенко

Всем доброго времени суток! Меня зовут Анна, проживаю в самом красивом городе — Киеве и я обожаю кулинарию во всех ее проявлениях.

Похожие рецепты

  • Выход: 500 гр
  • Порций: 10
  • Время: 50 мин
Яблочная шарлотка
  • Выход: 1
  • Порций: 6-8
  • Время: 35 мин
Рецепт Брауни
  • Выход: 1 кг
  • Порций: 8-10
  • Время: 45 мин
Пирог из тыквы
  • Выход: 450 г
  • Порций: 8
  • Время: 45 мин
Клафути рецепт
  • Выход: 500
  • Порций: 8
  • Время: 40 мин
Вишневый пирог
  • Выход: 1
  • Порций: 6-8
  • Время: 30 мин
Рецепт яблочный Тарт Татен