Абрикосовая галета

Галета – французский открытый пирог из коллекции “бабушкины домашние рецепты”. Основная идея галеты – максимально быстро и быстро. Края пирога подворачиваются руками, создавая тем самым вид творческой небрежности. Пирог галета состоит из песочной основы (как в вишневом пироге) и большого количества свежих ягод и фруктов. Сегодня рецепт галеты был адаптирован многими хозяйками, поэтому все чаще встречаются овощные варианты. Я не исключение и предлагаю вам свой вариант галеты, рецепт которого я придумала исходя и личных вкусовых предпочтений. Моя галета состоит их трех слоев (это отлично видно на фото): основа из песочного теста, творожный слой с молотыми орехами и много-много абрикосов в виде завершающего слоя. Как по мне, получилась идеальная гармония вкусов и текстур: хрустящая корочка, гладкая творожная основа, кусочки ароматных орехов и сочные с кислинкой фрукты…

За долгие годы, проведенные на общественном поприще, у нее сложилось мнение, что своевременное предложение поесть может разрешить любую сложную ситуацию
Ивлин Во. Мерзкая плоть

Рейтинг рецепта

  • (5 /5)
  • (2 Рейтинг)



Галета с абрикосамиРецепт галетаАбрикосовая галета рецепт

Приготовление рецепта

  • 1. Традиционно начнем с приготовления теста. Повторюсь, я предпочитаю готовить тесто в комбайне, чтобы минимизировать контакт с ингредиентами, ведь нам нужно сделать все, чтобы они оставались холодными (и кухня при этом остается чистая).
  • 2. Очень холодное сливочное масло нарезаем произвольными кубиками (размер не имеют значение, главное - не цельным куском). Добавляем отмеренное количество муки. Взбиваем все до полного соединения муки с маслом.
  • 3. Добавляем сахар и соль. Снова смешиваем. В конце добавить очень (вот прямо ОЧЕНЬ) холодную воду. Смешиваем в комбайне пока тесто не сформируется в шар (если тесто рассыпается, добавьте несколько капель воды).
  • 4. Готовый шарик заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в холодильник минимум на час (тесто можно приготовить заранее). Если нужно очень срочно - положить в морозильный отсек на 15 минут.
  • 5. Готовим творожную основу. Творог перетираем через сито. Если творога под рукой не оказалось, можно заменить магазинной творожной массой, но в этом случае рекомендую уменьшить количество сахарной пудры до 2 столовых ложек.
  • 6. В творог (творожную массу) вбиваем яйцо, перемешиваем вилкой до полного соединения. Затем добавляем муку, сахарную пудру и молотые орехи. В конце немного миндального экстракта. Последнее по желанию.
  • 7. Подготовим абрикосы. Разрезаем на половинки, присыпаем кукурузным крахмалом и сахаром.
  • 8. Рабочую поверхность припылить мукой (чтобы не наводить беспорядок, рекомендую застелить поверхность бумагой для выпечки) и раскатать тесто в круг. У меня получился приблизительно D35.
  • 9. На раскатанное тесто выкладываем творожную начинку, оставляя отступ от края 10 см (его мы после подворачивать).
  • 10. Сверху выкладываем половинки абрикосов (так, чтобы они покрыли ровным слоем творог).
  • 11. Затем уверенной рукой подворачиваем тесто внутрь. Не переживайте, если не получилось идеально. Поскольку галета - домашний пирог - трещинки и неровные края как раз делают десерт особенным.
  • 12. Сверху выкладываем оставшиеся абрикосы.
  • 13. Яйцо слегка взбиваем и смазываем им завернутые края (можно кондитерской кистью, если такая имеется, либо пальцами). Сверху слегка присыпаем сахаром.
  • 14. Отправляем в разогретую предварительно духовку на 180 градусов на 30-40 минут. Пирог готов, когда его верх станет золотистого цвета, поэтому советую присматривать за ним.
  • 15. Не бойтесь экспериментировать. Пробуйте свои варианты с различными ягодами, фруктами и даже овощами! Будет вкусно, вот увидите ;)
  • 16. Приятного аппетита!

Социальная Вафля


Обо мне

Анна Мищенко

Всем доброго времени суток! Меня зовут Анна, проживаю в самом красивом городе — Киеве и я обожаю кулинарию во всех ее проявлениях.

Похожие рецепты

  • Выход: 1 кг
  • Порций: 8-10
  • Время: 45 мин
Пирог из тыквы
  • Выход: 450 г
  • Порций: 8
  • Время: 45 мин
Клафути рецепт
  • Выход: 500
  • Порций: 8
  • Время: 40 мин
Вишневый пирог
  • Выход: 1
  • Порций: 6-8
  • Время: 30 мин
Рецепт яблочный Тарт Татен
  • Выход: 1,5 кг
  • Порций: 12
  • Время: 25 мин
  • Выход: 1,2 кг
  • Порций: 6-8
  • Время: 65 мин
Американский яблочный пирог