Шарлотка или яблочный пирог — один из самых любимых пирогов, который присутствовал в детстве каждого из нас. Многие именно с него начинали свое «знакомство» с кулинарией, потому как с рецептом и приготовлением справится даже школьник (впервые я приготовила Шарлотку на уроке труда в 6-м классе). Я не уверена, что тогда, будучи ребенком, я знала о последовательности и технике приготовления правильного бисквита. Все было просто: смешала, взбила миксером, выложила яблоки. Но сегодня, зная всего несколько заветных правил, такой простой, на первый взгляд, пирог с первого кусочка покоряется сердца. Уверена, что и ваше хоть чуть-чуть, но содрогнется.
Вы должны любить то, что едите, или любить человека, которому готовите. Приготовление еды – это акт любви.
Вот честно, сколько уже вариаций яблочного пирога пробовала готовить, а, как ни крути, вот этот простейший рецепт - самый удачный! Правда, я яблок значительно больше кладу, не меньше 6 штук на такое количество теста. Особенно люблю, когда между яблоками и тестом большой вкусовой контраст - поэтому стараюсь подкислить их посильнее. Использую обычную лимонку для этого.
Кира, этот рецепт и вправду самый удачный из всех мною опробованных! Я тоже очень люблю кислинку в Шарлотке и тоже для этого использую лимонный сок. Предварительно, конечно, пробуя яблоки 🙂 Кстати, именно кислота помогает яблокам сохранить их цвет и не темнеть так быстро (этот же прием работает с овощами, например, авокадо).