• Яблочная шарлотка

Яблочная шарлотка

Шарлотка или яблочный пирог – один из самых любимых пирогов, который присутствовал в детстве каждого из нас. Многие именно с него начинали свое «знакомство» с кулинарией, потому как рецепт и приготовление самое простое. Помня несколько важных правил, о которых я расскажу ниже, можно легко и быстро приготовить ароматный, легкий и воздушный бисквит к чаепитию в приятной компании.

Вы должны любить то, что едите, или любить человека, которому готовите. Приготовление еды – это акт любви.
Ален Шапель, шеф.

Рейтинг рецепта

  • (5 /5)
  • (3 Рейтинг)



Приготовление рецепта

  • 1. Яблоки очищаем, нарезаем тонкими дольками и сбрызгиваем небольшим количеством лимонного сока. Это необходимо для того, чтобы яблоки сохранили свой красивый цвет.
  • 2. Совет: лимонный сок замечательно сохраняет цвет не только фруктов, но и овощей. Например, авокадо, которое темнеет не менее быстро, чем яблоки.
  • 3. Яйца взбиваем миксером на большой скорости приблизительно 2-3 минуты. Для комфорта рекомендую сразу брать глубокую форму. Если яйца небольшого размера (как у меня), возьмите на одно больше.
  • 4. Продолжая взбивать яйца, медленно (ложка за ложкой) всыпаем сахар. Теперь самый ответственный момент от которого зависит высота и рыхлая структура бисквита. Необходимо обогатить яйца кислородом, чтобы именно он стал тем "поднимающим" элементом. Для этого яйца с сахаром необходимо взбивать миксером на большой скорости не менее 10 минут! В результате у вас получится тесто воздушной и плотной консистенции, которое увеличится в процессе приготовления в несколько раз. Обязательно добавить просеянную муку (как и сахар, добавлять по одной ложке, вымешивая после каждой) и корицу. Уменьшив скорость миксера до средней хорошо вымесить тесто. Вымешивать до образования "шариков" воздуха, которые будут лопаться. На это потребуется около 5 минут.
  • 5. Форму смазываем маслом и присыпаем мукой. Проворачивая и наклоняя форму, позволяем муке ровным слоем покрыть форму. Оставшуюся муку высыпать. Этот метод называется "французская рубашка".
  • 6. Выливаем в форму половину теста, выкладываем заранее приготовленные яблоки и заливаем оставшимся тестом.
  • 7. В предварительно разогретую до 180 С духовку аккуратно ставим пирог и готовим 45-50 минут.
  • 8. Совет: в процессе приготовления, не открывайте дверь духовки дабы утолить свое любопытство – бисквит может осесть.
  • 9. После 40 минут можно проверять готовность деревянной палочкой: если она выйдет сухая без следов теста – пирог готов.
  • 10. Не забывайте экспериментировать, например, присыпав тесто сверху орехами или украсив дольками яблок (до момента, когда вы поставите его в духовку), добавить в тесто изюм или украсить пирог сахарной пудрой (как это сделала я).
  • 11. Приятного аппетита!

Социальная Вафля


Обо мне

Анна Мищенко

Всем доброго времени суток! Меня зовут Анна, проживаю в самом красивом городе — Киеве и я обожаю кулинарию во всех ее проявлениях.

Похожие рецепты

  • Выход: 500 г
  • Порций: 8
  • Время: 30 мин
Галета с абрикосами
  • Выход: 450 г
  • Порций: 8
  • Время: 45 мин
Клафути рецепт
  • Выход: 1
  • Порций: 6-8
  • Время: 30 мин
Рецепт яблочный Тарт Татен
  • Выход: 1,8 кг
  • Порций: 12
  • Время: 40 мин
Рецепт торт Наполеон
  • Выход: 1,5 кг
  • Порций: 12
  • Время: 25 мин
  • Выход: 28 шт
  • Порций: 14
  • Время: 60 мин
Рецепт Профитроли