• Яблочная шарлотка

Яблочная шарлотка

Шарлотка или яблочный пирог – один из самых любимых пирогов, который присутствовал в детстве каждого из нас. Многие именно с него начинали свое «знакомство» с кулинарией, потому как с рецептом и приготовлением справится даже школьник (впервые я приготовила Шарлотку на уроке труда в 6-м классе). Я не уверена, что тогда, будучи ребенком, я знала о последовательности и технике приготовления правильного бисквита. Все было просто: смешала, взбила миксером, выложила яблоки. Но сегодня, зная всего несколько заветных правил, такой простой, на первый взгляд, пирог с первого кусочка покоряется сердца. Уверена, что и ваше хоть чуть-чуть, но содрогнется.

Вы должны любить то, что едите, или любить человека, которому готовите. Приготовление еды – это акт любви.
Ален Шапель, шеф.

Рейтинг рецепта

  • (5 /5)
  • (4 Рейтинг)

Приготовление рецепта

  • 1. 4 яблока очистите, нарежьте тонкими дольками и полейте лимонным соком. Это необходимо для сохранения красивого цвета яблок.
  • 2. Совет: лимонный сок замечательно сохраняет цвет не только фруктов, но и овощей.
  • 3. 8 яиц взбейте миксером на высокой скорости приблизительно 2-3 минуты. Для комфорта рекомендую взбивать сразу в глубокой форме. Если яйца небольшого размера (как у меня), добавьте еще одно яйцо. Добавьте цедру 1 большого апельсина (натрите на крупной терке) и 1/2 ч.л. ванильной эссенции.
  • 4. Продолжая взбивать яйца, медленно (ложка за ложкой) всыпьте заранее отмеренные 250 г сахара. Очень важно насытить яйца кислородом в достаточном количестве, чтобы бисквит поднялся естественным образом. Для этого яйца с сахаром необходимо взбивать миксером не менее 5-7 минут! В результате у вас получится тесто воздушной и плотной консистенции, которое увеличится в процессе приготовления в несколько раз. Добавьте 200 г просеянной муки (как и сахар, добавляйте столовыми ложками, взбивая миксером после каждой), в конце добавьте 100 г измельченных грецких орехов. Уменьшив скорость миксера до средней взбивайте тесто дополнительно 2-3 минуты. Если вы сделали все правильно, вы увидите на поверхности шарики воздуха, которые начнут активно лопаться.
  • 5. Сделайте "французскую рубашку". Форму смажьте небольшим количеством сливочного масла и присыпьте мукой. Поворачивая и наклоняя форму, позвольте муке ровным слоем покрыть форму. Оставшуюся муку удалите.
  • 6. Вылейте 1/2 теста в подготовленную форму, ровным слоем выложите нарезанные яблоки и залейте тестом.
  • 7. Выпекайте шарлотку в предварительно разогретой до 180 С духовке 30-45 минут.
  • 8. Совет: в процессе приготовления не открывайте духовку - бисквит может осесть!
  • 9. Через 30 минут выпекания проверьте готовность пирога деревянной палочкой: если она выйдет сухая без следов теста – Шарлотка готова.
  • 10. Приятного аппетита!

Социальная Вафля


Обо мне

Анна Мищенко

Всем доброго времени суток! Меня зовут Анна, проживаю в самом красивом городе — Киеве и я обожаю кулинарию во всех ее проявлениях.

Похожие рецепты

  • Выход: 1
  • Порций: 6-8
  • Время: 35 мин
Рецепт Брауни
  • Выход: 500 г
  • Порций: 8
  • Время: 30 мин
Галета с абрикосами
  • Выход: 450 г
  • Порций: 8
  • Время: 45 мин
Клафути рецепт
  • Выход: 1
  • Порций: 6-8
  • Время: 30 мин
Рецепт яблочный Тарт Татен
  • Выход: 1,8 кг
  • Порций: 12
  • Время: 40 мин
Рецепт торт Наполеон
  • Выход: 1,5 кг
  • Порций: 12
  • Время: 25 мин