• Американский яблочный пирог

Американский яблочный пирог

Американский яблочный пирог (Apple pie) – классика американской поваренной книги. Этот пирог отличается от привычной шарлотки – тонкое песочное тесто и обилие яблок, присыпанных хрустящей крошкой. У каждой американской хозяйки есть “свой” рецепт. Сегодня с радостью делюсь с вами любимым и проверенным временем рецептом. На первый взгляд, может показаться, что готовить его сложно и долго, но поверьте, результат стоит потраченного времени.

Откажитесь от сладкого на 14 дней и потеряйте 2 недели полноценной жизни.
Австрийский афоризм

Рейтинг рецепта

  • (5 /5)
  • (6 Рейтинг)

Американский яблочный пирог

Приготовление рецепта

  • 1. В глубокой миске соедините 350 г муки, 1 ч.л. соли, 8 столовых ложек сливочного масла и 6 столовых ложек маргарина.
  • 2. "Перетрите" ингредиенты в крошку. Я использую для этих целей блендер, который значительно упрощает и экономит время. Но можно обойтись и без него, сделав это при помощи двух острых кухонных ножей, "порубив" ими ингредиенты.
  • 3. Как только тесто будет напоминать крошку с небольшими комочками, время медленно влить 1 1/2 ч.л яблочного уксуса и 5-7 ст.л. холодной воды (желательно предварительно стакан поместить в морозильную камеру). Воду доливаем постепенно (тонкой струйкой), до тех пор пока тесто не станет густым и сухим. Если тесто очень сухое - добавьте еще немного воды.
  • 4. Из теста сформируйте шарик, заверните в пищевую пленку и отправьте "отдыхать" в холодильник.
  • 5. Для присыпки в глубокой миске соедините 95 г муки, 85 г коричневого сахара и 1\2 ч.л. корицы.
  • 6. Добавьте 6 ст.л. сливочного масла и снова "порубите" тесто. Наша цель - мелкая крошка. Как только будет готово, добавьте молотые орехи.
  • 7. Теперь приступаем к приготовлению начинки.
  • 8. И снова нам понадобится глубокая миска, в которой необходимо смешать 110 г коричневого сахара, 55 г белого сахара, 3 столовые ложки муки, 3/4 ч.л. мускатного ореха, 1\2 чайной ложки корицы, 1/4 ч.л. молотого имбиря и щепотку молотой гвоздики.
  • 9. Яблоки очистите от шкурки и сердцевины. Нарежьте средними кусочками и соедините с сухими ингредиентам. Американские домохозяйки в один голос заявляют, что главный секрет вкусного пирога - использования двух сортов яблок (кислого и сладкого).
  • 10. Добавляем лимонный сок и сидр (я использую обычный яблочный сок). Жидкости не должно быть много. Если лишняя жидкость все же присутствует - добавьте больше яблок.
  • 11. Разогреть духовку до 210С.
  • 12. Для того, чтобы собрать пирог, необходимо пергаментной бумагой накрыть форму и немного смазать ее сливочным маслом, но обходя борта формы, иначе тесто сползет при выпекание (лучше если это будет раздвижная форма).
  • 13. Шарик теста выложить на пергамент, придавливая руками, придать нужную форму. Обязательно сделайте высокие бортики, чтобы поместилась вся начинка.
  • 14. Тесто накройте бумагой для выпечки и насыпьте "груз", это может быть горох либо крупа. Запекайте основу в разогретой духовке 10 минут.
  • 15. Через 10 минут уберите "груз" и бумагу, выложите и равномерно распределите начинку из яблок.
  • 16. Яблоки присыпьте крошкой.
  • 17. Теперь выпекаем пирог 30 минут. Уменьшите температуру до 200С и выпекайте дополнительно 15 минут. Если края начнут быстро темнеть, накройте пирог фольгой, а в центре сделайте отверстие, чтобы выходил горячий воздух.
  • 18. Уменьшите температуру до 190С и готовить еще 20-25 минут.
  • 19. Важно знать хорошо "характер" своей духовки. Я, например, стала замечать, что низ моего пирога быстро пригорает, поэтому не отходила от духовки далеко и по необходимости регулировала температуру. Если вы готовите пирог в первый раз, советую иногда приоткрывать духовку и следить за ним.
  • 20. Готовый пирог достать из духовки и остудить. В холодном виде яблочный пирог вкуснее.
  • 21. Приятного аппетита!

Социальная Вафля


Обо мне

Анна Мищенко

Всем доброго времени суток! Меня зовут Анна, проживаю в самом красивом городе — Киеве и я обожаю кулинарию во всех ее проявлениях.

Похожие рецепты

  • Выход: 500 гр
  • Порций: 10
  • Время: 50 мин
Яблочная шарлотка
  • Выход: 1
  • Порций: 6-8
  • Время: 35 мин
Рецепт Брауни
  • Выход: 500 г
  • Порций: 8
  • Время: 30 мин
Галета с абрикосами
  • Выход: 450 г
  • Порций: 8
  • Время: 45 мин
Клафути рецепт
  • Выход: 500
  • Порций: 8
  • Время: 40 мин
Вишневый пирог
  • Выход: 1
  • Порций: 6-8
  • Время: 30 мин
Рецепт яблочный Тарт Татен