• Американский яблочный пирог

Американский яблочный пирог

Американский яблочный пирог (Apple pie) – классика американской поваренной книги. Этот пирог отличается от привычной шарлотки – тонкое песочное тесто и обилие яблок, присыпанных хрустящей крошкой. У каждой американской хозяйки есть “свой” рецепт. Сегодня я с радостью делюсь с вами любимым и проверенным временем рецептом. На первый взгляд, может показаться, что готовить его сложно и долго, но поверьте, результат стоит потраченного времени. Приятного аппетита!

Откажитесь от сладкого на 14 дней и потеряйте 2 недели полноценной жизни.
Австрийский афоризм

Рейтинг рецепта

  • (5 /5)
  • (5 Рейтинг)



Американский яблочный пирог

Приготовление рецепта

  • 1. Начнем с приготовления теста.
  • 2. В глубокой миске смешиваем муку, соль, сливочное масло и маргарин.
  • 3. Теперь все "перемалываем" в крошку. Я использую для этих целей блендер, который значительно упрощает и экономит время на этом этапе. Но можно обойтись и без него и сделать это при помощи двух обычных острых кухонных ножей, "порубив" ими ингредиенты.
  • 4. Как только тесто будет напоминать крошку с небольшими комочками, время медленно вливать уксус и очень холодную воду (желательно предварительно стакан поместить в морозильную камеру). Воду доливаем постепенно (тонкой струйкой), до тех пор, пока тесто не станет густым и сухим. Если тесто очень сухое - добавьте еще немного воды.
  • 5. Из теста лепим шарик, заворачиваем его в пищевую пленку и отправляем "отдыхать" в холодильник. А пока займемся приготовлением начинки и присыпки.
  • 6. Для того, чтобы приготовить присыпку, в глубокой посуде смешиваем 2\3 чашки муки, 1\2 чашки коричневого сахара и 1\2 чайной ложки корицы.
  • 7. Добавляем масло и снова начинаем "рубить" тесто. Наша цель - мелкая крошка. Как только будет готово, добавляем молотые орехи и оставляем в сторону дожидаться своей очереди.
  • 8. Теперь приступаем к приготовлению начинки.
  • 9. И снова нам понадобится глубокая миска, в которой мы смешиваем 2\3 чашки коричневого сахара, обычный (белый) сахар, 3 столовые ложки муки, мускатный орех, 1\2 чайной ложки корицы, имбирь и гвоздику.
  • 10. Яблоки очищаем от шкурки и сердцевины. Нарезаем не очень крупными кусочками и отправляем к сухим ингредиентам. Американский домохозяйки в один голос заявляют, что главным секретом успеха вкусного пирога это использования двух сортов яблок (кислый и сладкий).
  • 11. Теперь добавляем лимонный сок и сидр (я использую обычный яблочный сок). Жидкости не должно быть много. Если лишняя жидкость все же присутствует - добавьте больше яблок.
  • 12. Разогреваем духовку до 210С.
  • 13. Приступаем к сборки яблочного пирога. Для этого, пергаментной бумагой накрываем форму и совсем немного смазываем ее сливочным маслом, но обходим борта формы, иначе тесто сползет при выпекании (лучше если это будет форма с "застежкой").
  • 14. Достаем наш шарик теста и выкладываем его на пергамент, руками придавая нужную форму. Обязательно сделайте высокие бортики, чтобы поместилась вся начинка.
  • 15. Тесто накрываем бумагой для выпечки и насыпаем груз, это может быть горох либо крупа. Запекаем основу в течение 10 минут.
  • 16. Через 10 минут высыпаем наш "груз", выкладываем начинку из яблок и равномерно ее распределяем.
  • 17. Яблоки присыпаем крошкой.
  • 18. Снова отправляем в духовку, но теперь на 30 минут. Затем уменьшаем температуру до 200С и выпекаем еще 15 минут. Если края начнут быстро темнеть, накройте пирог фольгой, а в центре сделайте отверстие, чтобы горячий воздух имел выход.
  • 19. Снова уменьшаем температуру до 190С и готовим последние 20-25 минут.
  • 20. Важно знать хорошо "характер" своей духовки. Я, например, стала замечать, что низ моего пирога быстро пригорает, поэтому не отходила от духовки далеко и по необходимости регулировала температуру. Если вы готовите пирог в первый раз, советую иногда приоткрывать духовку и следить за ним.
  • 21. Как только пирог будет готов, достаем его из духовки и даем полностью остыть. Мне кажется, что в холодном виде он даже вкуснее.
  • 22. Надеюсь у вас все получится. Держу за вас пальчики!

Социальная Вафля


Обо мне

Анна Мищенко

Всем доброго времени суток! Меня зовут Анна, проживаю в самом красивом городе — Киеве и я обожаю кулинарию во всех ее проявлениях.

Похожие рецепты

  • Выход: 500 г
  • Порций: 8
  • Время: 30 мин
Галета с абрикосами
  • Выход: 450 г
  • Порций: 8
  • Время: 45 мин
Клафути рецепт
  • Выход: 500
  • Порций: 8
  • Время: 40 мин
Вишневый пирог
  • Выход: 1
  • Порций: 6-8
  • Время: 30 мин
Рецепт яблочный Тарт Татен
  • Выход: 1,5 кг
  • Порций: 12
  • Время: 25 мин
  • Выход: 1,3 кг
  • Порций: 12
  • Время: 30 мин
Пирог с капустой и яйцом