Радуга для похудения: простые рецепты разноцветных блюд
В статье «Радуга в тарелке: определяем пользу продукта по его цвету«, диетолог поделилась информацией о том, почему необходимо научиться «разукрашивать» свою тарелку фруктами и овощами разных цветов.
И в продолжение о «разноцветной» теме, предлагаю перейти от теории к вкусно практике. Например, приготовить дома на гриле шашлычки из овощей, параллельно отварив пасту для овощного салата. И пока все варится и жарится, подать приготовленную с вечера закуску, а после вкусного обеда побаловать себя правильной версией французского десерта парфе.
Овощные шашлычки
Такую разноцветную закуску готовить очень просто, при этом блюдо может быть правильным гарниром к белому мясу или рыбе. Рекомендую попробовать этот рецепт в вариации с сезонными фруктами: ананас, персик, зеленый виноград, манго, сливы и яблоки.
Ингредиенты:
2 свеклы среднего размера
½ красной луковицы
1 перец зеленого цвета
1 средний цуккини
1 желтый перец
1 молодой кабачок
1 красный сладкий перец
1 перец оранжевого цвета
помидоры черри (около 8 шт)
2 столовые ложки оливкового масла
2 столовые ложки сушеных итальянских трав
Приготовление:
- Подготовьте овощи: свеклу нарежьте кольцами, лук полукольцами, перцы очистите и нарежьте крупным кусочками, цуккини и кабачки также нарезаются кольцами.
- В миске смешайте нарезанные овощи, добавьте помидоры черри, полейте оливковым маслом и присыпьте смесью сушеных итальянских трав. Перемешайте, чтобы овощи равномерно покрылись травами.
- На деревянные шпажки наколите подготовленные овощи.
- Готовьте шашлыки на хорошо разогретой сковороде (желательно гриле) около 6-8 минут.
Если вы планируете пикник, заготовку можно сделать дома и приготовить блюдо на открытом гриле или решетке.
Салат с пастой и овощами
Этот рецепт салата особенно понравится вегетарианцам или тем, кто просто не очень любит мясо. Кроме всего, рецепт можно адаптировать: используйте те овощи, которым вы отдаете предпочтение или те, что есть у вас под рукой. Салат можно приготовить заранее, что позволит всегда иметь готовый вариант обеда в холодильнике.
Ингредиенты:
300 г пасты
2-3 столовые ложки оливкового масла
1 свежий кабачок, нарезанный кубиками
1 головка брокколи, порезанная на небольшие соцветия
250 г черри, разрезанные на половинки
3 зубчика чеснока, мелко нарезанных
половинка красной луковицы нарезанная полукольцами
оливковое масло
соль и перец по вкусу
пармезан (по желанию)
Приготовление:
- Пасту отварите аль денте.
- На сковороде разогрейте 1 ст.л. оливкового масла и готовьте на среднем огне нарезанные цуккини и брокколи. Спустя три минуты добавьте оставшиеся нарезанные овощи: сладкий перец, черри, чеснок, щепотку соли и немного перца. Готовьте до желаемой готовности овощей. Я бы рекомендовала довести овощи до состояния аль денте, для этого понадобится 4-5 минуты.
- В конце добавьте сладкий лук, сковороду накройте крышкой и тушите овощи 1-2 минуты.
- В глубокой миске соедините овощи и пасту. Заправьте салат оливковым маслом и для пикантности приправьте тертым пармезаном.
- Готовый салат можно хранить в контейнере в холодильнике до трех дней.
Разноцветная сальса
Хочу обратить внимание, что овощи могут меняться в зависимости от сезонности. Главное правило рецепта звучит просто: используйте овощи разного цвета. Пользуясь тем, что еще лето, предлагаю вам не затягивать с приготовлением сальсы, пока овощи находятся на пике своей полезности и сочности.
Ингредиенты:
Красный: грунтовые помидоры и болгарский перец
Оранжевый: сладкий перец
Желтый: отварная (консервированная) кукуруза
Зеленый: листья петрушки
“Голубой”: отварная фасоль
Фиолетовый: красный сладкий лук
(дополнительно лимонный сок и соль по вкусу)
Приготовление:
- Нарежьте овощи небольшими кубиками, зелень мелко порубите.
- Очистите отварную кукурузу, добавьте фасоль.
- Соедините овощи, полейте небольшим количеством лимонного сока и добавьте соль по вкусу.
- Через 10-15 минут (за это время сальса настоится), блюдо можно подавать к столу.
Фруктово-кокосовый парфе
Хотите рецепт десерта, который можно с чистой совестью вы сможете позволить себе на завтрак или обед? Для его приготовления понадобятся фрукты, кокосовое молоко и семена чиа. Все!
Ингредиенты для 8 порций:
800 мл кокосового молока
1 чайная ложка ванильной эссенции (по желанию)
50 г семян чиа
2 крупных банана
2 средних манго
2 больших апельсина
300 г нарезанной клубники
Приготовление:
- В небольшой миске залейте чиа семена кокосовым молоком, при желании добавьте ванильную эссенцию. Накройте пленкой и оставьте в холодильнике минимум на 30 минут.
- Нарежьте бананы небольшими кусочками и разложите на дно восьми стеклянных форм.
- Таким же образом (слоями) выложите другие нарезанные фрукты: ананас, манго, апельсин и клубнику.
- Последним слоем выложите кокосовую массу.
- Наполненные формы на ночь поставьте в холодильник.