• Чизкейк классический

Чизкейк классический

Сегодня существует множество вариантов приготовления всемирно известного десерта Чизкейк. С этим рецептом – Чизкейк классический в домашних условиях – справится даже самый неопытный кулинар, поскольку готовить его очень просто. Основная задача состоит в том, чтобы найти именно сливочный сыр (не йогурт, не творог и не другие мягкие сыры), и, пожалуй, самый известный сливочный сыр – Philadelphia, но должна сказать, что цена за баночку объемом 175 гр “кусается”, а ведь нам понадобится аж 750 гр. Не стоит расстраиваться раньше времени. Спасибо отечественным производителям “молочки”, которые расширили свою продуктовую линейку и сегодня в любом масс-маркете вы найдете огромное количество его вариантов! Я специально опробовала их все, поэтому могу смело сказать, что в готовом десерте они не сильно отличаются от “американского родственника”. Да и цена приятная – баночка весом 125 гр в пределах 15-25 грн. Если мне удалось вас убедить в том, что не так “страшен черт, как о нем говорят”, предлагаю ознакомиться с рецептом ниже и бегом на кухню готовить потрясающе вкусный торт Чизкейк!

Ни одного приёма пищи без сыра!
Латинский афоризм

Рейтинг рецепта

  • (5 /5)
  • (5 Рейтинг)

Как приготовить чизкейкРецепт Чизкейка в домашних условияхРецепт чизкейка

Приготовление рецепта

  • 1. Приготовьте основу.
  • 2. В блендере измельчите 200 г печенья до мелкой крошки.
  • 3. Растопите 80 г сливочного масла, соедините с крошкой и перемешайте.
  • 4. Дно формы, в которой будем выпекать Чизкейк, застелите бумагой для выпечки.
  • 5. Высыпаем в форму "песочную" основу и плоским дном стакана утрамбуйте (придавливаем), чтобы получился ровный корж без бортиков.
  • 6. Приготовьте основу. Понадобится всего лишь миска и спатула (силиконовая лопатка).
  • 7. В миску выложите 750 г сливочного сыра и перемешиваем гладкой консистенции.
  • 8. Добавьте 250 г сахара, 15 г крахмала (или 30 г муки), 1/2 ч.л. соли и цедру 1 лимона. Перемешайте массу.
  • 9. По одному вбейте 3 яйца (вымешивая после каждого), а затем 2 желтка.
  • 10. Последний штрих - 100 г жидкости (сметана, молоко, сливки) и 1 ст.л. лимонного сока.
  • 11. Влейте в подготовленную форму с песочной основой.
  • 12. Теперь относительно процесса самого выпекания. Этому этапу стоит уделить особое внимание. И вот почему.
  • 13. Существует 2 способа выпекания Чизкейка: на водяной бане и обычным способом. В двух случаях не нужно прикладывать дополнительных усилий, однако вид готового изделия может отличаться. Ниже я расскажу о них более детально, а вы для себя определите наиболее приемлемый способ.
  • 14. Способ №1. Выпекание на водяной бане. В этом случае в самом начале, перед тем как вы готовили песочную смесь, оберните дно и бока формы 2-3 слоями фольги, чтобы жидкость случайно не попала в торт. Верх, соответственно, оставьте открытым. Духовку разогрейте до 176 С. Далее готовьте как по рецепту. Когда будете готовы выпекать торт, возьмите противень с высокими бортами, в который поместится обернутая в фольгу, форма. Поставьте форму в центр противня и залейте горячей водой так, чтобы уровень воды доходил до середины формы. На этом этапе будьте предельно осторожны, чтобы не обжечься! Поставьте противень в духовку на 1 час. Готовя торт подобным способом, у вашего Чизкейка получится румяный верх и светлые бока.
  • 15. Вариант №2. Выпекание традиционным способом. В данном случае нам нет необходимости заворачивать форму в фольгу. Однако духовку разогрейте до 200С! Выпекайте Чизкейк при указанной температуре 10 минут. Затем снизьте ее до 105С и готовьте 1 час (может даже полтора часа). В этом случае торт будет иметь другой вид - светлый верх и румяные бока. Также, в этом случае, верх Чизкейка может немного треснуть. На вкус это никак не влияет, разве что на внешний вид. Но этот изъян вы легко можете скрыть свежими ягодами или фруктами.
  • 16. Как понять, что Чизкейк готов? Загляните в духовку через 1 час приготовления, и немного потрясите форму. Торт готов, когда его серединка будет подрагивать как желе. Не бойтесь, торт дойдет до нужной степени готовности в процессе остывания.
  • 17. Если вы готовили на водяной бане, сразу же доставайте форму с Чизкейком, чтобы остановить процесс выпекания!
  • 18. Оставьте Чизкейк на ночь в холодном месте, не доставая из формы.
  • 19. На следующей день, осторожно пройдитесь ножом по краю торта и достаньте Чизкейк из формы. Не волнуйтесь, Чизкейк имеет достаточно плотную консистенцию, поэтому можете смело достать из формы и перенести на сервировочное блюдо.
  • 20. Украсить готовый Чизкейк можно по-разному! Летом замечательно подойдут свежие ягоды, а в холодную пору - консервированные фрукты либо джем.
  • 21. P.S. Я ведь говорила вам, что это совсем не сложно. Приятного аппетита!

Социальная Вафля


Обо мне

Анна Мищенко

Всем доброго времени суток! Меня зовут Анна, проживаю в самом красивом городе — Киеве и я обожаю кулинарию во всех ее проявлениях.

Похожие рецепты

  • Выход: 11
  • Порций: 11
  • Время: 25 мин
Клубничные маффины