Киш со шпинатом и фетой

А давайте попробуем приготовить что-то очень простое, но безумно вкусное?

Именно так, мне кажется, можно описать открытый французский пирог – киш. Я обожаю киши за их простоту в приготовлении и возможность для постоянных гастро-экспериментов. Скажу сразу, что киш – “стойкий солдатик” и выдержит практически любые ваши фантазии, при этом всегда оставаясь супер аппетитным. Главное соблюдать формулу:

  • Тесто: тут не про эксперименты, поэтому в рецепте теста для кишей нужно быть уверенным на все 150 процентов.
  • Основа киша: жидкая заливка из большого количества яиц (5-7 шт), сливок и, в некоторых случаях, твердого сыра.
  • Начинка: именно в основу пирога добавляются различные ингредиенты, которые и делают киш особенным и непохожим на другие пироги. Например, киш с курицей и грибами, красной рыбой и оливками, овощами и зеленью.

Рейтинг рецепта

  • (0 /5)
  • (0 Рейтинг)

Приготовление рецепта

  • 1. Приготовленного теста хватит для формы диаметром 28 см.
  • 2. В чашу блендера засыпьте 300 г муки, добавьте небольшие кусочки холодного сливочного масла (120 г). Измельчите ингредиенты в блендере на высокой скорости или перетрите руками до консистенции крошки.
  • 3. Как только мука соединится с маслом в крошку, добавьте 1 яйцо, 1/2 ч.л. соли и 1 ст.л. очень холодной воды. Снова взбейте в миксере или замесите тесто руками.
  • 4. Тесто будет готово, когда сформируется шар, который будет "летать" в чаше блендера. Вы это заметите :)
  • 5. (Если тесто слишком рассыпчатое и никак не хочет собираться в шар, добавьте немного воды, около 1/2 ст.л.).
  • 6. Готовое тесто сформируйте (нет, не в шар) в небольшой квадрат (пласт), оберните в пленку и оставьте в холодильнике. Если времени нет, можно положить в морозильный отсек. В виде пласта тесто охлаждается значительно быстрее нежели в форме шара, да и раскатывать будет легче.
  • 7. Приготовьте начинку.
  • 8. 2 зубчика чеснока мелко порубите обжарьте на растительном масле 1-2 минуты.
  • 9. К чесноку добавить свежий или замороженный шпинат (500 г). Готовьте шпинат на среднем огне вместе с чесноком около 5 минут. По готовности переложите в чистую посуду для остывания.
  • 10. Приготовьте жидкую основу. Яйца (7 шт) взбейте со сливками (300 мл), добавьте немного свежемолотого перца.
  • 11. Еще теплый, но уже остывший шпинат, добавьте к жидким ингредиентам. Перемешайте. Добавьте 1/2 чайной ложки соли (будьте осторожны с солью, потому как фета достаточно соленый сыр).
  • 12. Холодное тесто раскатайте между двух слоев пергаментной бумаги под размер формы (так тесто будет меньше рассыпаться, не потребуется дополнительная мука на подпыл рабочей поверхности и будет чисто, что немаловажно).
  • 13. Переложите раскатанное тесто в форму, плотно придавите пальцами, особенно уделяя внимание краям. Излишки теста срежьте ножом.
  • 14. Если вы располагаете временем, поставьте форму с тестом в холодильник минут на 20, если времени нет - пропустите этот шаг.
  • 15. В форму с тестом выложите приготовленную начинку со шпинатом.
  • 16. 300 г сыра Фета нарежьте небольшими кубиками (среднего размера) и выложите в свободном порядке.
  • 17. Выпекайте киш в предварительно разогретой духовке при температуре 200С в течение 40-45 минут или пока серединка пирога не перестанет быть жидкой.
  • 18. Готовый киш остудите и подавайте в холодном виде.
  • 19. Приятного аппетита!

Социальная Вафля


Обо мне

Анна Мищенко

Всем доброго времени суток! Меня зовут Анна, проживаю в самом красивом городе — Киеве и я обожаю кулинарию во всех ее проявлениях.