Киш со шпинатом и фетой

Приготовление рецепта

• 1. Приготовленного теста хватит для формы диаметром 28 см.
• 2. В чашу блендера засыпьте 300 г муки, добавьте небольшие кусочки холодного сливочного масла (120 г). Измельчите ингредиенты в блендере на высокой скорости или перетрите руками до консистенции крошки.
• 3. Как только мука соединится с маслом в крошку, добавьте 1 яйцо, 1/2 ч.л. соли и 1 ст.л. очень холодной воды. Снова взбейте в миксере или замесите тесто руками.
• 4. Тесто будет готово, когда сформируется шар, который будет "летать" в чаше блендера. Вы это заметите :)
• 5. (Если тесто слишком рассыпчатое и никак не хочет собираться в шар, добавьте немного воды, около 1/2 ст.л.).
• 6. Готовое тесто сформируйте (нет, не в шар) в небольшой квадрат (пласт), оберните в пленку и оставьте в холодильнике. Если времени нет, можно положить в морозильный отсек. В виде пласта тесто охлаждается значительно быстрее нежели в форме шара, да и раскатывать будет легче.
• 7. Приготовьте начинку.
• 8. 2 зубчика чеснока мелко порубите обжарьте на растительном масле 1-2 минуты.
• 9. К чесноку добавить свежий или замороженный шпинат (500 г). Готовьте шпинат на среднем огне вместе с чесноком около 5 минут. По готовности переложите в чистую посуду для остывания.
• 10. Приготовьте жидкую основу. Яйца (7 шт) взбейте со сливками (300 мл), добавьте немного свежемолотого перца.
• 11. Еще теплый, но уже остывший шпинат, добавьте к жидким ингредиентам. Перемешайте. Добавьте 1/2 чайной ложки соли (будьте осторожны с солью, потому как фета достаточно соленый сыр).
• 12. Холодное тесто раскатайте между двух слоев пергаментной бумаги под размер формы (так тесто будет меньше рассыпаться, не потребуется дополнительная мука на подпыл рабочей поверхности и будет чисто, что немаловажно).
• 13. Переложите раскатанное тесто в форму, плотно придавите пальцами, особенно уделяя внимание краям. Излишки теста срежьте ножом.
• 14. Если вы располагаете временем, поставьте форму с тестом в холодильник минут на 20, если времени нет - пропустите этот шаг.
• 15. В форму с тестом выложите приготовленную начинку со шпинатом.
• 16. 300 г сыра Фета нарежьте небольшими кубиками (среднего размера) и выложите в свободном порядке.
• 17. Выпекайте киш в предварительно разогретой духовке при температуре 200С в течение 40-45 минут или пока серединка пирога не перестанет быть жидкой.
• 18. Готовый киш остудите и подавайте в холодном виде.
• 19. Приятного аппетита!