• рататуй рецепт классический

Рататуй

Рататуй — один из самых популярных блюд прованской кухни. Массовую известность блюду принес выход на экраны одноименного мультфильма. Однако рецепт был известен задолго до фильма. Название происходит от «rata» — еда и «touiller» — мешать, а по сути это версия известного нам рагу или соте только с французским шармом.

Стоит ли говорить, что блюдо получается легким, ароматным и отлично вписывается в разгрузочные дни.

После хорошего обеда можно простить кого угодно, даже своих родственников.
Оскар Уайльд
рататуй рецепт с фоторецепт французского рататуякак приготовить рататуйрататуй овощной

Приготовление рецепта

  • 1. Приготовьте соус. На среднем огне обжарьте мелко нарезанную луковицу (1 шт) с небольшим количеством оливкового масла до прозрачности.
  • 2. 1 сладкий перец нарежьте небольшими кубиками и добавьте к луку. Готовьте до мягкого состояния перца (около 5 минут). Если перчика под рукой не оказалось - пропустите этот этап.
  • 3. Добавьте помидоры (4 шт), предварительно их очистив. Ножом сделайте крестообразный надрез и окуните на 30 секунд в миску с кипятком. Этого времени будет достаточно, чтобы шкурка легко отошла от мякоти. Очищенные помидоры натрите на крупную терку сразу в сковороду, чтобы сохранить сок. Если вы используете консервированные помидоры в собственном соку, это ускорит приготовление.
  • 4. Соус томите на слабом огне 10-15 минут. Посолите, поперчите и добавьте сахар по вкусу.
  • 5. Для более яркого вкуса добавьте в готовый соус несколько порубленных листиков базилика.
  • 6. На дно огнеупорной формы (с высокими бортиками), выложите половину соуса.
  • 7. Кабачки (2 шт), баклажаны (2 шт) и помидоры (5 шт) нарежьте тонкими кольцами.
  • 8. Поочередно выложите нарезанные овощи. Это можно сделать любым удобным способом: "улиткой", колечком, просто слоями (как лазанью).
  • 9. Зубчик чеснока мелко порубите с пучком свежей зелени.
  • 10. Овощи полейте 2-3 ст.л. оливкового масла, сверху ровным слоем выложите зелень с чесноком.
  • 11. Посолите и поперчить (по вкусу).
  • 12. Форму накройте фольгой и выпекайте в предварительно разогретой до 200С духовке около 60 минут.
  • 13. Спустя час достаньте форму, полейте оставшимся соусом и готовьте в духовке дополнительно 10 минут.
  • 14. Приятного аппетита!

Социальная Вафля


Обо мне

Анна Мищенко

Всем доброго времени суток! Меня зовут Анна, проживаю в самом красивом городе — Киеве и я обожаю кулинарию во всех ее проявлениях.