Рататуй

Приготовление рецепта

• 1. Приготовьте соус. На среднем огне обжарьте мелко нарезанную луковицу (1 шт) с небольшим количеством оливкового масла до прозрачности.
• 2. 1 сладкий перец нарежьте небольшими кубиками и добавьте к луку. Готовьте до мягкого состояния перца (около 5 минут). Если перчика под рукой не оказалось - пропустите этот этап.
• 3. Добавьте помидоры (4 шт), предварительно их очистив. Ножом сделайте крестообразный надрез и окуните на 30 секунд в миску с кипятком. Этого времени будет достаточно, чтобы шкурка легко отошла от мякоти. Очищенные помидоры натрите на крупную терку сразу в сковороду, чтобы сохранить сок. Если вы используете консервированные помидоры в собственном соку, это ускорит приготовление.
• 4. Соус томите на слабом огне 10-15 минут. Посолите, поперчите и добавьте сахар по вкусу.
• 5. Для более яркого вкуса добавьте в готовый соус несколько порубленных листиков базилика.
• 6. На дно огнеупорной формы (с высокими бортиками), выложите половину соуса.
• 7. Кабачки (2 шт), баклажаны (2 шт) и помидоры (5 шт) нарежьте тонкими кольцами.
• 8. Поочередно выложите нарезанные овощи. Это можно сделать любым удобным способом: "улиткой", колечком, просто слоями (как лазанью).
• 9. Зубчик чеснока мелко порубите с пучком свежей зелени.
• 10. Овощи полейте 2-3 ст.л. оливкового масла, сверху ровным слоем выложите зелень с чесноком.
• 11. Посолите и поперчить (по вкусу).
• 12. Форму накройте фольгой и выпекайте в предварительно разогретой до 200С духовке около 60 минут.
• 13. Спустя час достаньте форму, полейте оставшимся соусом и готовьте в духовке дополнительно 10 минут.
• 14. Приятного аппетита!