• Рецепт утки с апельсинами

Утка с апельсинами

Предлагаю рецепт, который отличается от всех ранее опубликованных мною. Во-первых, речь пойдет не о печеньях и тортах, а о запечной утке с апельсинами. Во-вторых, это блюдо, скорее, для особых моментов. Хотя мне кажется, что даже на крохотной кухне в несколько кв.м, вечером буднего дня, в компании любимого человека это блюдо будет еще более вкусным и вечер сразу обретен праздничные ноты.

Утка с апельсинами – рецепт, который должен быть в “тумбочке” у каждой хозяйки на случай прихода гостей, особенно если эта хозяйка не очень любит готовить. Думаю, что подобный рецепт под силу каждому начинающему кулинару.

Только глупцы – не гурманы.
Нормандская мудрость

Рейтинг рецепта

  • (5 /5)
  • (5 Рейтинг)

Утка с апельсинами в духовкеПриготовление утки с апельсинами

Приготовление рецепта

  • 1. Готовую тушку птицы помойте и обсушите бумажным полотенцем. Хорошо натрите утку солью и перцем, уделяя внимание внутренней части.
  • 2. С 4 апельсинов очистите цедру, лучше это делать при помощи ножа для чистки овощей. С мякоти апельсинов выдавите сок.
  • 3. Цедру апельсина бланшируйте, погружая в кипящую воду на 10-15 секунд.
  • 4. В небольшой миске с толстым дном добавьте 2 ст.л. сахара, залейте 200 мл воды (обратите внимание, что сначала добавляется сахар и только потом вода), добавьте бланшированную цедру и готовьте 20 минут на медленном огне. Шумовкой переложите цедру в сухую посуду.
  • 5. В большой сковородке (под размер утки) растопите растительное масло (2-3 ст.л) и обжарьте утку с каждой стороны до золотистого цвета. (Сковороду не с жиром сохраните!)
  • 6. В огнеупорную форму для запекания выложите подрумяненную птицу.
  • 7. На сковороду, где предварительно обжаривалась утка, добавьте 4 ст.л. меда, добавьте бланшированную цедру, 1 ст.л. карри и апельсиновый сок (можно не процеженный). Доводите до кипения и уваривайте жидкость 2-3 минуты. Полученной смесью полейте утку.
  • 8. Духовку разогрейте до 180С. Готовьте утку в предварительно разогретой духовке 1 час 15 минут. В процессе запекания, поливаем утку образовавшимся соком. Готовность утки проверяется просто. Достаточно сделать небольшой прокол ножом (желательно на грудке, где самый толстый слой мяса) - сок у готовой птицы будет прозрачный. *Время приготовления может быть увеличено, если вы готовите утку более крупного размера. У меня птица была весом более 3х кг, поэтому мне понадобилось 4 часа запекания.
  • 9. Готовую утку переложите на сервировочное блюдо. Полученный сок, в котором готовилась утка, слейте в соусник и подавайте к столу вместе с птицей. Думаю, что нежное картофельное пюре будет замечательным гарниром к сочной и нежной птице.
  • 10. Приятного аппетита!

Социальная Вафля


Обо мне

Анна Мищенко

Всем доброго времени суток! Меня зовут Анна, проживаю в самом красивом городе — Киеве и я обожаю кулинарию во всех ее проявлениях.