Гуакамоле

Гуакамоле — самая популярная и любимая в разных уголках планеты закуска мексиканской кухни. Название походит с языка ацтеков и звучит как āhuacamōlli — ahuacatl (авокадо) и molli (соус).

Как готовить соус гуакамоле?

Основу гуакамоле, по большой части, составляет пюре авокадо. Помимо этого добавляют свежие помидоры, острый перец (чили), зеленый лук, чеснок. Важно, чтобы все ингредиенты были нарезаны очень мелкими кубиками.

Помимо этого, в гуакамоле обязательно добавляется лимонный сок. Благодаря ему соус приобретает яркую вкусовую нотку и сохраняет естественный зеленый цвет. Дело в том, что мякоть авокадо окисляется (темнеет) также быстро, как и яблоки или банан, а сок лимона или лайма (антиоксидант) помогает сохранить яркий естественный цвет.

Рецепт классического гуакамоле

Ингредиенты

Приготовление

  1. Авокадо разрезать пополам, удалить косточку, столовой ложкой достать мякоть и нарезать кубиками в миску.
  2. Чтобы авокадо не потеряло цвет, добавить лимонный сок, острый перец, мелко нарезанный лук и чеснок. В конце добавить соль и перец.
  3. Вилкой «подавить» крупные кусочки авокадо и добавить нарезанный мелкими кубиками помидоры.

Как есть соус гуакамоле?

Как было сказано в самом начале, гуакамоле — это мексиканская закуска и как все мексиканские блюда, подается с кукурузными чипсами (они же tortilla chips), начосами и различным лепешкам.

Составляя дополнение основному блюду, гуакамоле может выполнять роль подливы. Стоит ли говорить, что соус можно часто встретить в меню веганов и вегетарианцев. Именно благодаря своей востребованности среди последователей растительного рациона, сегодня все чаще встречаются вариации его рецептов. Например, в соус добавляют сухие специи, свежую кинзу и гранатовые зерна.

Exit mobile version