Мясной рулет

Приготовление рецепта

• 1. Все овощи нарежьте мелкими, но аккуратными кубиками: 1 луковицу, 1 перец, 4 крупных грибочка, 2-3 стебля сельдерея (55 г), морковь (100 г).
• 2. В глубокой сковороде растопите 25 г сливочного масла с добавлением 1 ст. л. оливкового масла и рубленного чеснока (3 зубчика).
• 3. Добавьте нарезанные овощи и готовьте на среднем огне, помешивая, около 10 минут или пока большая часть жидкости на выпарится.
• 4. Снимите сковороду с огня, добавьте нарубленную зелень, 4 столовые ложки томатной пасты или кетчупа и острый перец по желанию (1/2 ч.л.). Перемешайте и немного остудите.
• 5. Духовку разогрейте до 160С. Форму для запекания берите прямоугольную с высокими бортами. Смажьте ее оливковым маслом. Удобнее всего использовать кондитерскую кисточку.
• 6. 1 кг фарша выложите в глубокую миску. В него добавьте остывшие овощи, вбейте 2 яйца, соль и перец. Перемешайте и попробуйте на соль.
• 7. Добавьте 55 г панировочных сухарей (подойдет засушенный хлеб, перемолотый в блендере до крошки). Перемешайте.
• 8. Выложите фарш с овощами в подготовленную форму. Выпекайте в предварительно разогретой духовке 30 минут.
• 9. А пока приготовьте глазурь.
• 10. В небольшой емкости смешайте 2 ст.л. сахара, оставшиеся 2 столовые ложки кетчупа, 1 ст.л. горчицы и щепотку соли.
• 11. Через 30 минут достаньте рулет из духовки и равномерно покройте верх приготовленной глазурью.
• 12. Верните рулет в духовку еще на 35-45 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой. Для этого проколите рулет в центре, если шпажка выйдет сухой, блюдо готово!
• 13. Перед подачей на стол, мясной рулет рекомендую остудить 15 минут. Кстати, это блюдо не менее вкусно в холодном виде.
• 14. Приятного аппетита!