Пирог пастуха (Shepherd’s pie)

Приготовление рецепта

• 1. Отварить 700 г очищенного и нарезанного картофеля в подсоленной воде до готовности. Секрет вкусного пюре - долька чеснока, которую добавляют в кастрюлю с картофелем. Чеснок придаст особенный тонкий аромат.
• 2. Тем временем, 2 моркови очистить и небольшими кусочками. Одну большую луковицу очистить и также мелко нарезать.
• 3. На разогретой с 1 ст.л. растительного/оливкового масла сковороде, обжарить нарезанные овощи (около двух минут).
• 4. К овощам добавить 200 г замороженного зеленого горошка и готовить около трех минут на среднем огне. Вместо горошка я использовала замороженную стручковую фасоль.
• 5. К овощам добавить 500 г говяжьего фарша. Готовить до его полной готовности. По вкусу добавляем соль и перец. Лишний жир в сковороде слить.
• 6. В мясо и овощи влить 100 мл говяжьего бульона (можно заменить бульон водой). Совет: бульон замечательно поддается заморозке, для этого используйте любой пластиковый контейнер.
• 7. Мясо в овощами и бульоном готовить 10 минут на слабом огне. Можно добавить специи по вкусу: тертый мускатный орех, масалу, кориандр, звездочку бадьяна.
• 8. Если не любите молочные продукты - готовьте пюре, добавив просто воду, в которой варился картофель. Я люблю все молочное, поэтому всегда готовлю пюре на молоке или сливках. Процесс приготовления и в первом, и во втором случае - одинаковый.
• 9. Если готовите пюре на воде. Слейте воду, в которой варился картофель в отдельную посуду. К картофелю добавить 50 г сливочного масла и толкушкой размять картофель до густой консистенции пюре. Если готовите на молоке. 150 мл молока или сливок подогреть до комнатной температуры и медленно ввести в отваренный картофель и также размять толкушкой. Пюре должно быть густым.
• 10. Духовку разогреть до 200С.
• 11. В огнеупорную и, обязательно, глубокую посуду выложить слоями: первый - фарш с овощами, второй - пюре. Распределить картофель ровным слоем поверхности.
• 12. Пюре можно присыпать тертым сыром.
• 13. Готовить пирог на 30 минут. Как только мясной сок проступит на картофеле и будет кипеть - пирог готов.
• 14. Пирог пастуха вкусный как в холодном, так и в горячем виде. Подавать как самостоятельное блюдо, в котором сразу же присутствует гарнир - пюре.
• 15. Приятного аппетита!