Пирог пастуха (Shepherd’s pie)

Приготовление рецепта

• 1. Отварите 700 г нарезанного картофеля в подсоленной, холодной воде до готовности. Секрет вкусного пюре кроется в дольке чеснока, которую я добавляю к картофелю. В процессе приготовления от развариться и в готовом блюде будет чувствоваться только тонким ароматом.
• 2. 2 моркови очистите и нарежьте небольшими кубиками. Одну большую луковицу также очистите и мелко нарежьте.
• 3. На разогретой с 1 ст.л. растительного масла сковороде, обжарьте нарезанные овощи (около 2 минут).
• 4. К овощам добавьте 200 г замороженного горошка и готовьте дополнительно 3 минуты на среднем огне. Вместо горошка я использовала замороженную стручковую фасоль.
• 5. К овощам добавьте 500 г говяжьего фарша. Готовьте мясо до полного приготовления. На этом этапе по вкусу можно добавить соль и перец. Совет: жир, который образуется в процессе приготовления фарша, рекомендую слить.
• 6. К приготовленному мясу и овощам, влейте 100 мл говяжьего бульона (за неимением, можно заменить на воду). Совет: бульон замечательно поддается заморозке, для этого используйте любой пластиковый контейнер.
• 7. Готовьте дополнительно 10 минут на слабом огне. Совет: Добавьте специи по вкусу. Отлично подойдет тертый мускатный орех, масала, кориандр, звездочка бадьяна.
• 8. Если вы не любите молочные продукты, готовьте пюре, добавив воду, в которой отваривался картофель. Я всегда добавляют немного жирные сливки и горячее молоко (1:1), так вкус пюре получается более тонким. Процесс приготовления и в первом, и во втором случае - одинаковый. Главное запомнить, что сначала картофель толчется со сливочным маслом (до густоты) и лишь после добавляется жидкость (молоко или вода). Жидкостью легко контролировать консистенцию пюре.
• 9. Если готовите пюре на воде. Слейте воду, в которой отваривался картофель в отдельную посуду. К картофелю добавьте 50 г сливочного масла и толкушкой помните его до густой консистенции пюре. Если готовите на молоке. 100 мл молока или 100 мл сливок подогрейте до комнатной температуры и медленно введите в отваренный картофель и также помните толкушкой. Пюре должно быть густым.
• 10. Духовку разогрейте до 200С.
• 11. В огнеупорную и, обязательно, глубокую посуду выложите слоями пирог: ровным слоем фарш с овощами, сверху - пюре.
• 12. Совет: Пюре можно присыпать тертым сыром.
• 13. Готовьте пирог 30 минут. Как только мясной сок покажется на поверхности пюре и мясной слой будет кипеть, это сигнал, что пирог готов.
• 14. Пирог пастуха вкусный в холодном и горячем виде. Подавайте его как самостоятельное и полноценное блюдо, в котором гармонично объединились основное блюдо и гарнир.
• 15. Приятного аппетита!