Пирог пастуха (Shepherd’s pie)

Приготовление рецепта

• 1. В первую очередь отвариваем картофель. Для этого, очищаем его, разрезаем на четвертинки, заливаем холодной водой, солим и ставим на большой огонь. Мой секрет вкусного пюре - долька чеснока, которую я отвариваю вместе с картофелем. Чеснок придаст картофелю особенный тонкий аромат. Проверяем готовность картофеля вилкой.
• 2. Пока вариться картофель, займемся основой. Морковь очищаем и нарезаем полукольцами. Лук очищаем и нарезаем квадратиками среднего размера.
• 3. Ставим сковороду на сильный огонь, добавляем 1 столовую ложку растительного/оливкового масла.
• 4. Сначала отправляем жариться лук и морковь. Готовим до мягкости лука (около двух минут). После добавляем горошек и готовим все овощи около трех минут убавив огонь до среднего. У меня не нашлось горошка, вместо этого я использовала замороженную стручковую фасоль. Получилось не менее вкусно и я сохранила цветовую палитру блюда: белый, красный и зеленый.
• 5. Теперь к овощам добавляем фарш. Готовим его до полной готовности. По вкусу добавляем соль и перец. Теперь очень аккуратно сливаем весь жир в сковороде! Делайте это максимально осторожно, чтобы не обжечься!
• 6. К мясу и овощам добавляем бульон (если готового нет, можно использовать бульонный кубик). Кстати, бульон замечательно поддается заморозке. Используйте для этого любой пластиковый контейнер.
• 7. Тушим все около 10 минут на небольшом огне. Если вы любите специи, смело можете их добавить, например, тертый мускатный орех, масалу, кориандр, звездочку бадьяна. Теперь самое время заняться пюре.
• 8. Если вы не любите молочные продукты - готовьте пюре, добавив просто воду, в которой варился картофель. Я люблю все молочное, поэтому всегда готовлю пюре на молоке или сливках. Процесс приготовления и в первом и во втором случае - одинаковый.
• 9. Если готовите на воде, слейте ее в отдельную посуду, если же на молоке - вода нам больше не понадобиться. К картофелю добавляем сливочное масло, берем толкушку для пюре и разминаем его (если у вас есть миксер, это очень облегчит вам работу). Молоко или сливки подогреваем до комнатной температуры и медленно вводим в картофель, контролируя консистенцию. Мне обычно требуется пол стакана. Пробуем на вкус. Пюре должно быть достаточно густое.
• 10. Разогреваем духовку до 200С.
• 11. Берем огнеупорную и, обязательно, глубокую посуду. Я использую стеклянную, по форме напоминающую гусятницу.
• 12. Наш пирог будет состоять из двух слоев: первый - фарш с овощами, второй - пюре. На дно выкладываем нашу мясную основу, а сверху обычной столовой ложкой выкладываем картофель. Распределяйте картофель по всей начинке очень хорошо, закрывая просветы.
• 13. Если у меня есть сыр, я тру его на мелкой терке и посыпаю им картофель. Но это дело вкуса (или содержимого холодильника).
• 14. Отправляем пирог в духовку на 30 минут. После готовности дайте пирогу немного остыть.
• 15. Пирог пастуха одинаково вкусный и в холодном, и в горячем виде. Подавайте его как самостоятельное блюдо, которое сразу подразумевает гарнир - картофель пюре.
• 16. Надеюсь, вам понравится мой рецепт. Приятного аппетита!