Ягодный пирог галета

Приготовление рецепта

• 1. При раскатке готовое тесто должно быть холодным, поэтому приготовление необходимо начать именно с него.
• 2. 100 г творога, 120 г муки, 70 г сливочного масла (обязательно холодное) соедините в чаше блендера или глубокой миске. В миске масло и сухие ингредиенты можно перетереть руками до образования крошки. С помощью блендера это можно сделать быстрее и проще.
• 3. В готовую "крошку" добавьте 1 желток (белок сохраните).
• 4. Замесите тесто (если готовите руками) или используйте блендер до образования шарика.
• 5. Готовое тесто заверните в пищевую пленку и сформируйте пласт (так тесто охладится гораздо быстрее). Поместите в морозильную камеру на 15-20 минут (если планируете готовить пирог в этот же день) или на всю ночь в верхнее отделение холодильника.
• 6. Приготовьте начинку. Для этого подойдут любые сезонные ягоды. В моем случае это клубника и черешня.
• 7. Ягоды очистите от хвостиков, корешков и удалите косточки.
• 8. Соедините очищенную ягоду, 1 столовую ложку муки, 1 столовую ложку кукурузного крахмала и 2 столовые ложки сахара (если готовите с кислой ягодой, увеличьте по вкусу пропорцию сахара).
• 9. Рабочую поверхность накройте бумагой для выпечки, припылите небольшим количеством муки и раскатайте охлажденное тесто в форме круга диаметром чуть больше 20 см.
• 10. Ягоду выложите в центр, отсутпив от краев 3-4 см.
• 11. Подверните края пирога, смажьте их слегка взбитым белком и присыпьте сахаром. Перенесите галету вместе с пергаментом на противень и выпекайте в предварительно разогретой до 180С духовке. В моей газовой плите пирог выпекался 45 минут. Однако если готовите пирог впервые, рекомендую присматривать за галетой спустя 30 минут выпекания.
• 12. Приятного всем аппетита!