• Быстрый пирог с ягодами

Ягодный пирог галета

Так что же такое галета?
Любой открытый пирог, который готовится на противне (не в форме как многие другие пироги), французские повара называют галетой. Прелесть этого блюда в том, что выбор начинки остается за вами и может быть как с ягодами, так и с овощами: с абрикосами, яблоками, овощами а-ля рататуй и далее следует огромный перечень возможных вариантов.

Отдельно хочу сказать про тесто. Для приготовления своей ягодной галеты я выбрала творожное тесто и неслучайно: тесто получается мягким, но при этом в меру рассыпчатым; в рецептуре не используется сахар (если вы готовите сладкий пирог, небольшое количество сахара будет присутствовать в начинке); тесто очень “послушное”, что позволяет без лишних трудностей придать ему нужную форму, лишь слегка припылив рабочую поверхность мукой.

Рейтинг рецепта

  • (5 /5)
  • (4 Рейтинг)

Пирог с вишнейПростой пирог с ягодамиПирог тесто рецепт

Приготовление рецепта

  • 1. При раскатке готовое тесто должно быть холодным, поэтому приготовление необходимо начать именно с него.
  • 2. 100 г творога, 120 г муки, 70 г сливочного масла (обязательно холодное) соедините в чаше блендера или глубокой миске. В миске масло и сухие ингредиенты можно перетереть руками до образования крошки. С помощью блендера это можно сделать быстрее и проще.
  • 3. В готовую "крошку" добавьте 1 желток (белок сохраните).
  • 4. Замесите тесто (если готовите руками) или используйте блендер до образования шарика.
  • 5. Готовое тесто заверните в пищевую пленку и сформируйте пласт (так тесто охладится гораздо быстрее). Поместите в морозильную камеру на 15-20 минут (если планируете готовить пирог в этот же день) или на всю ночь в верхнее отделение холодильника.
  • 6. Приготовьте начинку. Для этого подойдут любые сезонные ягоды. В моем случае это клубника и черешня.
  • 7. Ягоды очистите от хвостиков, корешков и удалите косточки.
  • 8. Соедините очищенную ягоду, 1 столовую ложку муки, 1 столовую ложку кукурузного крахмала и 2 столовые ложки сахара (если готовите с кислой ягодой, увеличьте по вкусу пропорцию сахара).
  • 9. Рабочую поверхность накройте бумагой для выпечки, припылите небольшим количеством муки и раскатайте охлажденное тесто в форме круга диаметром чуть больше 20 см.
  • 10. Ягоду выложите в центр, отсутпив от краев 3-4 см.
  • 11. Подверните края пирога, смажьте их слегка взбитым белком и присыпьте сахаром. Перенесите галету вместе с пергаментом на противень и выпекайте в предварительно разогретой до 180С духовке. В моей газовой плите пирог выпекался 45 минут. Однако если готовите пирог впервые, рекомендую присматривать за галетой спустя 30 минут выпекания.
  • 12. Приятного всем аппетита!

Социальная Вафля


Обо мне

Анна Мищенко

Всем доброго времени суток! Меня зовут Анна, проживаю в самом красивом городе — Киеве и я обожаю кулинарию во всех ее проявлениях.