• Быстрый пирог с ягодами

Ягодный пирог галета

Так что же такое галета?
Любой открытый пирог, который готовится на противне (не в форме как многие другие пироги), французские повара называют галетой. Прелесть этого блюда в том, что выбор начинки остается за вами и может быть как с ягодами, так и с овощами: с абрикосами, яблоками, овощами а-ля рататуй и далее следует огромный перечень возможных вариантов.

Отдельно хочу сказать про тесто. Для приготовления своей ягодной галеты я выбрала творожное тесто и неслучайно: тесто получается мягким, но при этом в меру рассыпчатым; в рецептуре не используется сахар (если вы готовите сладкий пирог, небольшое количество сахара будет присутствовать в начинке); тесто очень “послушное”, что позволяет без лишних трудностей придать ему нужную форму, лишь слегка припылив рабочую поверхность мукой.

Раз мы осуждены на то, чтоб есть, будем есть хорошо.
ЖАН АНСЕЛЬМ БРИЛЬЯ-САВАРЕН

Рейтинг рецепта

  • (5 /5)
  • (4 Рейтинг)

Пирог с вишнейПростой пирог с ягодамиПирог тесто рецепт

Приготовление рецепта

  • 1. При раскатке готовое тесто должно быть холодным, поэтому приготовление необходимо начать именно с него.
  • 2. 100 г творога, 120 г муки, 70 г сливочного масла (обязательно холодное) соедините в чаше блендера или глубокой миске. В миске масло и сухие ингредиенты можно перетереть руками до образования крошки. С помощью блендера это можно сделать быстрее.
  • 3. В готовую "крошку" добавьте 1 желток (белок сохраните).
  • 4. Замесите тесто (если готовите руками) или используйте блендер до образования шарика.
  • 5. Готовое тесто заверните в пищевую пленку и сформируйте пласт (так тесто охладится гораздо быстрее). Поместите в морозильную камеру на 15-20 минут (если планируете готовить пирог в этот же день) или на ночь в верхнее отделение холодильника.
  • 6. Ягоды очистите от хвостиков, корешков и удалите косточки.
  • 7. Соедините очищенную ягоду, 1 ст.л. муки, 1 ст.л. кукурузного крахмала и 2 ст.л. сахара (если готовите с кислой ягодой, увеличьте по вкусу пропорцию сахара).
  • 8. Рабочую поверхность накройте бумагой для выпечки, припылите небольшим количеством муки и раскатайте охлажденное тесто в форме круга диаметром чуть больше 20 см.
  • 9. Ягоду выложите в центр, отсутпив от краев 3-4 см.
  • 10. Подверните края пирога, смажьте взбитым белком и присыпьте сахаром. Перенесите галету вместе с пергаментом на противень и выпекайте в предварительно разогретой до 180С духовке. В моей газовой плите пирог выпекался 45 минут. Однако если готовите пирог впервые, рекомендую присматривать за галетой спустя 30 минут выпекания.
  • 11. Приятного аппетита!

Социальная Вафля


Обо мне

Анна Мищенко

Всем доброго времени суток! Меня зовут Анна, проживаю в самом красивом городе — Киеве и я обожаю кулинарию во всех ее проявлениях.