Начнем с того, что не стоит путать джелато (итал. gelato, от лат. gelātus — замороженный ) с мороженым , ведь это все-равно что сравнивать лошадь с зеброй. Смешно? Вот так же смеется итальянец, который в своем доме руками готовит джелато .
Поскольку « итальянское мороженое » содержит в несколько раз меньше молочных жиров чем пломбир, и в разы больше сахара, технически очень сложно перевести изготовление в производственные масштабы. Но, возможно, в этом есть определенная прелесть, потому как каждый джелато-мастер готовит свое уникальное мороженое с неповторимым вкусом. Сегодня камерные hand-made джелатерии и колоритные джелатьеры неизменно остаются главными достопримечательностями городов Италии. Статистика потрясает – 1 500 людей, большая часть которых итальянцы, сегодня занимаются ручным изготовлением мороженого.
Те из вас, кто хотя бы однажды пробовал джелато , могли обратить внимание, что в течение летней прогулки по брусчатым закоулкам Вероны, десерт не тает, как обычное мороженое. Как ни странно , но все дело в минимальном содержании воздуха, всего 25% (для сравнения привычное нам мороженое содержит 52% воздуха).
Самая первая в мире джелатерия с милозвучным итальянским названием Giolitti была открыта еще в далеком 1800 году и, что удивительно, работает по сей день. Среди множества посетителей не один раз был замечен и сам Папа Римский Иоанн Павел II.
Италия славится громкими именами в сфере искусства и одно из них Бернардо Буонталенти (флорентийский архитектор и скульптор). Именно результат его увлечения в 1565 году привел к тому, что он смог создать первую в мире мороженицу и первым приготовить фруктовое джелато , которое позже он представил Екатерине Медичи, а последняя, после дегустации, увезла рецепт с собой во Францию.
Со временем джелатьеры решили проверить на прочность свое мастерство и разбавить приторные вкусы пикантными « нотками » и сегодня есть возможность побаловать себя шариком джелато из базилика, сыра, красного вина и, представьте только, оливкового масла! Но и это не придел. В скором времени джелатьеры обещают разработать мороженое для вегетарианцев.
Для того, чтобы все в этом мире были счастливы…
Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter .
