• Хлебный пудинг рецепт

Английский хлебный пудинг с яблоками и ромом

Хлебный пудинг – кулинарный “спасательный круг”, который подарит вторую жизнь черствому хлебу (как клубничные маффины или блины, приготовленные на прокисшем молоке). По сути все предельно просто: хлеб заливается смесью из яиц, молока и сахара, настаивается и запекается. Но всегда хочется особенного! Не бойтесь экспериментировать со специями (ваниль, корица), фруктами и ягодами (свежими либо замороженными), сухофруктами и орехами.
Я готовила пудинг в универсальной керамической форме диаметром 28 см. Исходя из ее размера я писала рецепт, но вы можете уменьшить количество заливки и хлеба, если ваша форма меньше моей.

Я покрыла пудинг глазурью на основе сахарной пудры и рома (можно заменить коньяком). Настоятельно рекомендую не отказываться от алкоголя, ведь именно он дает этот потрясающий аромат из серии “о, как же это вкусно”! Подсушенная корочка пудинга “возьмет” в себе немного влаги от ромовой глазури, а верх станет блестящим и безумно красивым, составив должную конкуренцию знаменитым булочкам Синабон.

(На фото пудинг без глазури, так как у меня закончилась сахарная пудра. Вышла из ситуации я просто: довела до кипения на слабом огне смесь из сахара, воды и рома. Получилось вкусно, хоть и не так красиво, как это могло бы быть).

Ешьте поменьше. Врата рая узки.
Арчибальд Джозеф Кронин

Рейтинг рецепта

  • (4.5 /5)
  • (2 Рейтинг)

Как приготовить пудингАнглийский хлебный пудингПудинг из хлебаХлебный пудинг с яблокамиПудинг рецепт и фотоАнглийский десерт из хлеба

Приготовление рецепта

  • 1. Для хлебного пудинга подойдет засохший хлеб (у меня 2-х дневная чиабатта). Однако можно приготовить и с мягким хлебом, но в этом случае заливки понадобиться немного меньше.
  • 2. С хлеба срежьте корочку, оставив только серединку. Нарежьте небольшими квадратиками. Если вы готовите пудинг из свежего хлеба, нарезанные квадратики мякоти подсушите в духовке. Для этого выложите кусочки хлеба на сухой противень и запекайте 20-25 минут при температуре 180С.
  • 3. В глубокой миске смешайте 6 яиц, 1 л молока, 220 мл сливок, 220 г сахара, 1/2 ч.л. ванилина и корицу (по желанию). Взбейте венчиком.
  • 4. Нарезанную мякоть хлеба выложите в форму (заранее смажьте ее сливочным маслом) и залейте яичной смесью так, чтобы хлеб полностью был покрыт. Накройте форму фольгой и оставьте в холодильнике на час (если вы ограничены во времени, достаточно 15 минут).
  • 5. Духовку разогрейте до 165 С. Яблоко очистите и нарежьте мелкими квадратиками.
  • 6. На пропитанную форму выложите нарезанное яблоко. По желанию можете добавить в пудинг орехи, шоколад, ягоды.
  • 7. Выпекайте хлебный пудинг 45-55 минут или когда серединка "схватится". Готовность можно дополнительно проверить зубочисткой, сделав небольшой прокол в центре пудинга. Если зубочистка выйдет без следов теста, десерт готов.
  • 8. Пока хлебный пудинг остывает, приготовьте ромовую глазурь - с ней десерт будет в разы вкуснее :)
  • 9. В миске смешайте 150 г сахарной пудры, 2-6 ст.л. молока и 1 ст. л. рома. Количество молока зависит от того, какой консистенцией вы хотите получить глазурь. Моя глазурь была достаточно жидкой, чтобы пудинг частично впитал в себя влагу и пропитался всеми ароматами (готовая глазурь хранится в холодильнике до 7 дней).
  • 10. Нанесите глазурь на остывший пудинг и оставьте его еще на 15 минут.
  • 11. Приятного аппетита!

Социальная Вафля


Обо мне

Анна Мищенко

Всем доброго времени суток! Меня зовут Анна, проживаю в самом красивом городе — Киеве и я обожаю кулинарию во всех ее проявлениях.