• Хлебный пудинг рецепт

Английский хлебный пудинг с яблоками и ромом

Хлебный пудинг – кулинарный “спасательный круг”, который подарит вторую жизнь черствому хлебу (как клубничные маффины или блины, приготовленные на прокисшем молоке). По сути все предельно просто: хлеб заливается смесью из яиц, молока и сахара, настаивается и запекается. Но нам ведь хочется такого-эдакого! Не бойтесь экспериментировать и смело добавлять специи (ваниль, корицу), фрукты и ягоды (свежие либо замороженные), сухофрукты и орехи. А шоколадно зависимые могут добавить даже кусочки шоколада 🙂
Готовила я в любимой и универсальной (на все случаи жизни) керамической форме диаметром 28 см. Исходя из ее размера я писала рецепт, но вы можете уменьшить в два раза количество заливки и хлеба, если ваша форма меньше моей.

Когда я готовила английский пудинг в первый раз, мне десерт показался давольно обычным, хотя и вкусным. И я приготовила глазурь на основе сахарной пудры и рома (можно заменить коньяком). Настоятельно рекомендую не отказываться от алкоголя, ведь именно он дает этот потрясающий аромат из серии “о, как же это вкусно”! Подсушенная корочка пудинга “возьмет” в себе немного влаги от ромовой глазури, а верх станет блестящим и безумно красивым, составив должную конкуренцию знаменитым булочкам Синабон.

(На фото пудинг без глазури, так как у меня банально закончилась сахарная пудра. Вышла из ситуации я просто: довела до кипения на слабом огне смесь из сахара, воды и рома. Получилось вкусно, хоть и не так красиво, как это могло бы быть с глазурью).

Ешьте поменьше. Врата рая узки.
Арчибальд Джозеф Кронин

Рейтинг рецепта

  • (4.5 /5)
  • (2 Рейтинг)

Как приготовить пудингАнглийский хлебный пудингПудинг из хлебаХлебный пудинг с яблокамиПудинг рецепт и фотоАнглийский десерт из хлеба

Приготовление рецепта

  • 1. Для хлебного пудинга лучше всего подойдет белый засохший хлеб, в моем случае это чиабатта. Если же хлеб свежий, нестрашно.
  • 2. С черствого хлеба срежьте корочку, оставив лишь серединку. Нарежьте ее небольшими квадратиками. Если вы готовите пудинг из свежего хлеба, нарезанные квадратики мякоти подсушите в духовке. Для этого выложите кусочки хлеба на сухой противень и запекайте 20-25 минут при температуре 180С.
  • 3. В глубокой миске смешайте яйца, молоко, сливки, сахар, ванилин, корицу (по желанию).
  • 4. Выложите подсушенные кубики хлеба в форму (заранее смажьте сливочным маслом) для запекания и залейте яично-молочной смесью так, чтобы хлеб был полностью покрыт для максимально хорошего пропитывания. Накройте форму фольгой и оставьте в холодильнике на час (если вы ограничены во времени, достаточно 15 минут).
  • 5. Духовку разогрейте до 165 С. Яблоко очистите и нарежьте мелкими квадратиками.
  • 6. Достаньте форму из холодильника, снимите фольгу и сверху выложите кусочки яблока. На данном этапе добавьте все, что посчитаете нужным, орехи, шоколад, ягоды.
  • 7. Поставьте форму в разогретую духовку и выпекайте хлебный пудинг 45-55 минут или пока десерт серединка перестанет быть жидкой. Готовность также можно проверить зубочисткой, сделав небольшой прокол в центре пудинга. Если зубочистка выйдет без следов теста, десерт готов.
  • 8. Пока хлебный пудинг остывает, займемся приготовлением ромовой глазури - с ней десерт будет в разы вкуснее :)
  • 9. В миске смешайте сахарную пудру, молоко и ром. Количество молока зависит от того, какой консистенцией вы хотите глазурь. Моя глазурь была достаточно жидкой, чтобы пудинг частично вобрал в себя влагу и пропитался всеми ароматами (готовая глазурь хранится в холодильнике до 7 дней).
  • 10. Нанесите глазурь на остывший пудинг.

Социальная Вафля


Обо мне

Анна Мищенко

Всем доброго времени суток! Меня зовут Анна, проживаю в самом красивом городе — Киеве и я обожаю кулинарию во всех ее проявлениях.