Бисквитный рулет с ананасами и кремом из маскарпоне

Приготовление рецепта

• 1. В глубокой миске взбейте 3 желтка, 2 яйца и сахар до светлой массы. На это понадобится около 7 минут.
• 2. Добавьте 15 г крахмала, 45 г муки, цедру и сок лимона, 1 ч.л. сушеного имбиря. Взбивайте миксером 1-2 минуты.
• 3. На средней скорости взбейте 2 белка. Как только масса станет воздушной, но еще не устойчивой, постепенно добавьте 20 г сахара.
• 4. Увеличьте скорость миксера и продолжайте взбивать до консистенции меренги (белой массы с устойчивыми пиками).
• 5. Используя спатулу (силиконовую лопатку), аккуратно введите белки в яичную смесь. Вводите ее постепенно, вымешивая раз за разом (белки вводятся аккуратно, движениями снизу вверх).
• 6. Рекомендую использовать большой противень прямоугольной формы (у меня 27х37 см). Главное, чтобы тесто было толщиной не менее 1 см.
• 7. Дно формы/противня застелите бумагой для выпечки, вылейте и равномерно распределите тесто.
• 8. Выпекайте бисквит в предварительно разогретой до 180С духовке 10-15 минут. Спустя 6-7 минут после выпекания, следите за поверхностью бисквита, он должен быть румяным, а при нажатии тесто должно пружинить. Готовый бисквит остудите несколько минут.
• 9. Кухонное полотенце припылите сахарной пудрой, выложите теплый бисквит (не забудьте отделить бумагу) и плотно сверните бисквит рулетом. Оставьте в таком виде на 10-15 минут.
• 10. Приготовьте начинку, Миксером взбейте сыры: 200 г маскарпоне и 100 г сливочного. Добавьте цедру и сок 1 лимона и сахар по вкусу.
• 11. Я использовала в начинке кусочки консервированных ананасов, которые предварительно процедила, чтобы избавить от жидкости.
• 12. Остывший бисквит "разверните" и равномерно распределите крем толстым слоем, оставив отступы с каждой стороны в 1 см.
• 13. Выложите кусочки ананасов или другие ягоды.
• 14. Плотно заверните рулет. Если у вас останется крем, покройте им верх рулета.
• 15. Если края завернутого рулета неровные (такое тоже может быть), срежьте лишнее для эстетического среза.
• 16. Для полосок (декор) я взбила миксером жирные сливки с сахаром и нанесла готовый крем на рулет, используя кондитерский мешок.
• 17. Ярких акцентов я добилась курагой, цедрой апельсина и листикам свежей мяты. Но в вопросе декора я оставляю последнее слово за вами...
• 18. Приятного аппетита!