• Бисквитный рулет с кремом

Бисквитный рулет с ананасами и кремом из маскарпоне

Бисквитный рулет – это немного иная вариация торта. В этом рецепте немного иной способ приготовления теста, который отличается от бисквита на “Шарлотку“. Нам необходимо хорошо взбить белки (для этого понадобится минимум миксер), которые медленно вводятся в смесь из яиц, сахара и муки. Если все сделать правильно, масса получится воздушной, а готовый результат приятно удивит своим видом и ароматом.

Крем на основе Маскарпоне и сливочного сыра по типу Philadelphia готовить супер просто, но при этом он получатся нежным и отлично дополняет воздушный бисквит. Если названия вас испугали и вы готовы закрыть мой блог, понимая, что найти эти сыры будет сложно либо дорого, я предложу вам несколько идей, которые смело можно воплощать в жизнь даже самыми минимальными затратами. Попробуйте приготовить десерт со следующими начинками:

  • вареной сгущенкой
  • домашним вареньем/джемом/конфитюром
  • взбитой сметаной (обязательно с высоким процентом жирности) и свежими ягодами
  • шоколадной помадкой и орехами
  • масляным кремом
  • лимонным курдом (кремом)

Рейтинг рецепта

  • (5 /5)
  • (2 Рейтинг)

Рулет с фруктамиРулет с кремом из маскарпоне

Приготовление рецепта

  • 1. Начнем с приготовления бисквита.
  • 2. В глубокой миске взбить 3 желтка, 2 яйца и сахар до светлой массы. На это понадобится около 7 минут.
  • 3. Добавьте крахмал, муку, цедру и сок лимона, сушеный имбирь. Взбивайте массу миксером 1-2 минуты.
  • 4. Займемся белками. Для того, чтобы масса легко взбилась, используйте чистую, сухую и без следов жира посуду. Тоже самое касается венчиков миксера.
  • 5. На средней скорости взбейте 2 белка. Как только масса станет воздушной, но еще не устойчивой, постепенно добавьте сахар.
  • 6. Увеличьте скорость миксера и продолжайте взбивать массу миксером до консистенции меренги (белой, плотной массы, с устойчивыми пиками).
  • 7. Используя спатулу (силиконовую лопатку), аккуратно введите белки во взбитую яичную смесь. Лучше добавлять постепенно, вымешивая раз за разом. Уверена, вы в курсе, но повторюсь: белки всегда вводятся аккуратно, движениями снизу вверх.
  • 8. Лучше всего использовать противень прямоугольной формы большого размера, например, 27х37 см. Главное, чтобы тесто было слоем не менее 1 см.
  • 9. Дно формы застелите бумагой для выпечки и равномерно распределить тесто.
  • 10. Выпекайте бисквит в предварительно разогретой до 180С духовке около 10-15 минут. Через 6-7 минут после начало выпекания, следите за верхом, он должен быть румяным, а при нажатии тесто должно немного пружинить. Все это означает готовность бисквита. Готовый бисквит достать из духовки и остудить несколько минут.
  • 11. Кухонное полотенце припылить сахарной пудрой, выложить еще теплый бисквит (не забудьте отделить бумагу) и плотно завернуть бисквит в виде рулета. Оставить в "завернутом" виде на 10-15 минут.
  • 12. Займемся начинкой. Миксером взбить два вида сыра: маскарпоне и сливочный. Добавьте цедру и сок одного лимона, а также сахар по вкусу.
  • 13. Я использовала в начинке кусочки консервированных ананасов, которые рекомендую процедить, чтобы избавить от ненужной влаги. Для этого выложите кусочки фруктов в сито чтобы стек лишний сок стек.
  • 14. Остывший бисквит "разверните" и покройте равномерным и достаточно толстым слоем крема, оставив зазор по бокам в 1 см.
  • 15. На крем выложите кусочки ананасов (можно заменить свежими ягодами).
  • 16. Плотно закрутите рулет. Если у вас останется крем, можете покрыть им верх рулета равномерным слоем. Однако это не обязательно.
  • 17. Если края завернутого рулета не ровные (такое тоже может быть), срежьте лишнее для более красивого среза.
  • 18. Для полосок я взбила миксером жирные сливки с сахаром и нанесла готовый крем на рулет, используя кондитерский мешок. Как видите крем в результате получится не такой густой как хотелось, потому как у меня нашлись сливки не самой высокой жирности...
  • 19. Ярких акцентов я добилась благодаря кураге, цедрой апельсина и листикам свежей мяты. Но в вопросе декора я оставляю за вами последнее слово...
  • 20. Приятного аппетита!

Социальная Вафля


Обо мне

Анна Мищенко

Всем доброго времени суток! Меня зовут Анна, проживаю в самом красивом городе — Киеве и я обожаю кулинарию во всех ее проявлениях.