• Бисквитный рулет с кремом

Бисквитный рулет с ананасами и кремом из маскарпоне

Бисквитный рулет – это немного иная вариация торта. В этом рецепте иной способ приготовления теста, который отличается от бисквита на “Шарлотку“. Необходимо хорошо взбить белки (для этого понадобится миксер), которые медленно вводятся в смесь из яиц, сахара и муки. Если все сделать правильно, масса получится воздушной, а результат приятно удивит видом и вкусом.

Крем на основе Маскарпоне и сливочного сыра по типу Philadelphia готовить супер просто, но при этом получатся нежным и отлично дополняет воздушность бисквита. Если я вас испугала и вы готовы закрыть страницу, понимая, что найти эти сыры будет сложно, я предложу вам несколько идей, которые смело можно воплотить с минимальными затратами. Попробуйте приготовить десерт со следующими начинками:

  • вареной сгущенкой
  • домашнем вареньем/джемом/конфитюром
  • взбитой сметаной (обязательно с высоким процентом жирности) с пюре из свежих ягодами
  • шоколадной помадкой и орехами
  • масляным кремом
  • лимонным курдом (кремом)

Рейтинг рецепта

  • (5 /5)
  • (2 Рейтинг)

Рулет с фруктамиРулет с кремом из маскарпоне

Приготовление рецепта

  • 1. В глубокой миске взбейте 3 желтка, 2 яйца и сахар до светлой массы. На это понадобится около 7 минут.
  • 2. Добавьте 15 г крахмала, 45 г муки, цедру и сок лимона, 1 ч.л. сушеного имбиря. Взбивайте миксером 1-2 минуты.
  • 3. На средней скорости взбейте 2 белка. Как только масса станет воздушной, но еще не устойчивой, постепенно добавьте 20 г сахара.
  • 4. Увеличьте скорость миксера и продолжайте взбивать до консистенции меренги (белой массы с устойчивыми пиками).
  • 5. Используя спатулу (силиконовую лопатку), аккуратно введите белки в яичную смесь. Вводите ее постепенно, вымешивая раз за разом (белки вводятся аккуратно, движениями снизу вверх).
  • 6. Рекомендую использовать большой противень прямоугольной формы (у меня 27х37 см). Главное, чтобы тесто было толщиной не менее 1 см.
  • 7. Дно формы/противня застелите бумагой для выпечки, вылейте и равномерно распределите тесто.
  • 8. Выпекайте бисквит в предварительно разогретой до 180С духовке 10-15 минут. Спустя 6-7 минут после выпекания, следите за поверхностью бисквита, он должен быть румяным, а при нажатии тесто должно пружинить. Готовый бисквит остудите несколько минут.
  • 9. Кухонное полотенце припылите сахарной пудрой, выложите теплый бисквит (не забудьте отделить бумагу) и плотно сверните бисквит рулетом. Оставьте в таком виде на 10-15 минут.
  • 10. Приготовьте начинку, Миксером взбейте сыры: 200 г маскарпоне и 100 г сливочного. Добавьте цедру и сок 1 лимона и сахар по вкусу.
  • 11. Я использовала в начинке кусочки консервированных ананасов, которые предварительно процедила, чтобы избавить от жидкости.
  • 12. Остывший бисквит "разверните" и равномерно распределите крем толстым слоем, оставив отступы с каждой стороны в 1 см.
  • 13. Выложите кусочки ананасов или другие ягоды.
  • 14. Плотно заверните рулет. Если у вас останется крем, покройте им верх рулета.
  • 15. Если края завернутого рулета неровные (такое тоже может быть), срежьте лишнее для эстетического среза.
  • 16. Для полосок (декор) я взбила миксером жирные сливки с сахаром и нанесла готовый крем на рулет, используя кондитерский мешок.
  • 17. Ярких акцентов я добилась курагой, цедрой апельсина и листикам свежей мяты. Но в вопросе декора я оставляю последнее слово за вами...
  • 18. Приятного аппетита!

Социальная Вафля


Обо мне

Анна Мищенко

Всем доброго времени суток! Меня зовут Анна, проживаю в самом красивом городе — Киеве и я обожаю кулинарию во всех ее проявлениях.