Профитроли (более известные как заваренные пирожные) — небольшие шарики из заварного теста с различной начинкой. К слову, этот рецепт теста подходит также для приготовления эклеров, но в этом случае форма у пирожного должна быть продолговатая. В детстве мне бабушка часто готовила профитроли с классическим заваренным кремом. Но весной так хочется освежающего, поэтому я попробовала приготовить профитроли с лимонным кремом который, кстати, известен в Англии как «лимонный керд» (lemon curd). Этот крем подходит также для тартов и тарталеток. Если вы хотите приготовить профитроли с классическим заварным кремом, советую использовать рецепт крема для торта «Наполеон«. В этом случае просто готовьте половину указанного в рецепте крема.
Хороший обед вызывает наружу все лучшие качества мужчины.
Проследовав всем указанием рецепта к сожалению профитроли, после приготавления получились не воздушными, и твердыми. А время приготавления 35 мин слишком долгим так как снизу они подгорели до черного цвета..
Евгения, добрый день.
Мне очень жаль, что рецепт не получился. К сожалению, на успех заварного теста может влиять масса факторов: качество продуктов, температура теста, духовка...
Что касается времени приготовления, все также зависит от характера духовки. Рецепт я писала. отталкиваясь от работы моей духовки на момент написания рецепта, в новой же прифитроли получаются при 180, но за 40-45 минут.
Повторюсь, мне очень жаль, так как рецепт проверенный мною не один раз...
Доброго времени суток,
Хороший рецепт. Всё чётко и вышло с первой пробы,НО......скажите ,что я сделала не так или конечно это дело вкуса. КРЕМ вышел на мой вкус ну очень кислый. Так и задумано? Меня сразу немного смутило кол-во лимонного сока,но я вам доверилась как-то сразу)))) Просто я первый раз делала крем заварной и боялась отступить от указанного в рецепте. Если я добавлю в след.раз сахара больше....ничего не испорчу? Ну...кроме заявленного вкуса))))))Но вот по текстуре кремик волшебный просто!!!! Кислинку в итоге исправила сах.пудрой со взбитыми сливками,но вот оригинал без примесей прекрасен. Спасибо в общем за рецепт!! В семейную копилку однозначно!
Евгения, добрый день!
В первую очередь, спасибо за лестный отзыв. Мне всегда приятно, когда мои рецепты получают одобрение и, особенно, когда их сохраняют в "семейных копилках".
Что касается крема. Английский курд готовится на основе свежего лимонного сока, но Вы правы, он кислый сам по себе) Кому-то это нравится, другие предпочитают более сладкий вкус. Поэтому смело увеличивайте количество сахара в начале приготовления. Консистенция от этого не изменится, но вкус будет куда лучше. Не бойтесь экспериментировать и делитесь с нами своими кулинарными успехами!
Должно быть очень вкусно, и на фотографии выглядит просто потрясающе аппетитно. Обожаю подобное лакомство, но никогда не решалась сделать заварные пирожные самостоятельно, теперь же обязательно попробую - не могу дождаться вечера, чтобы испробовать этот рецепт! И, наверное, рискну и сделаю сразу побольше пирожных с разными наполнителями: лимонный крем (как в рецепте), шоколадный и ванильный.
Татьяна, поверьте, в приготовлении заварных нет ничего сложного 🙂 просто первый раз нужно четко следовать описанной последовательности. Мне тоже нравится, что пирожные замечательно сочетаются с разными начинками. К слову, не всегда со сладкими 🙂 Их можно подавать как закуску перед основным блюдом. В этом случае начинка может быть из творога и зелени, например 🙂
Это точно! Спасибо за Ваш полезный отзыв 😉
Очень люблю делать заварные пирожные, и интересно было узнать о таком лимонном креме - сразу захотелось попробовать! А новичкам я хочу посоветовать: когда добавили муку, нужно непрерывно помешивать до образования комка (на маленьком огне). Потом когда немного остынет просто добавляйте яйца по одному, после каждого хорошо помешав тесто. И у Вас всё получиться!:)