Пришла осень, а с ней сочные и витаминные сезонные овощи и фрукты. Сегодня мы поговорим о том, какие продукты стоит обязательно покупать в этот прекрасный «бархатный период».
Сливы
Время нектаринов и ягод прошло, но у нас есть возможность побаловать себя сочными сливами. В сентябре наиболее сладкие синие сливы, которые вкусны в том виде, а каком попадают к нам с деревьев. Сливы отлично очищают стенки сосудов и желудок, а потому детям стоит давать сливы в небольшом количестве. Но в сливах высокое содержание сахара, о чем стоит помнить людям, страдающим диабетом.
В кулинарии сливы активно используются в приготовлении сладкой выпечки, тушеного мяса, соусов и заготовок на зиму.
Яблоки
Сентябрь — пик яблок осенних сортов: антоновка , спартак , макинтош , слава победителям . В этот период яблоки нужно включать в ежедневный рацион, как самый натуральный источник антиоксидантов и витамина С. К тому же, осенние сорта отлично хранятся до самой весны, конечно, при условии правильного хранения.
Именно в сентябре хозяйки практикуются в приготовлении яблочных пирогов, среди которых наиболее излюбленной остается быстрая и любимая с детства Шарлотка . Но не менее любимым остается американский яблочный пирог с «шапочкой» из песочного теста и сочной начинкой. А поклонникам французской кухни понравится простой в приготовлении, но такой вкусный Тарт Татен.
Фасоль
В течении года мы, по большей части, встречаем фасоль в сушеном либо консервированном виде. Но не многие знают, что сентябрь, тот редкий период в году, когда есть возможность поучить всю пользу из свежих и питательных бобовых в стручках. В период перехода из лета в осень, бобы наименее привередливые в приготовлении: не требуют предварительного замачивая и готовятся значительно быстрее. Да и в готовом виде, бобы имеют кремовую и нежную структуру.
Фасоль и все виды бобовых хорошо добавлять в супы, жаркое, в качестве гарнира с морковью и фасолью, а также овощные салаты. Кроме всего, это отличный повод попробовать вкуснейшее блюдо восточной кухни — фалафел ь . К слову, фундаментом кухни Ближнего Востока считаются бобовые. Чего только стоит обожаемый мною хумус ! Очень рекомендую вам познакомиться с кулинарными традициями Востока, тем более, что для этого никуда специально не нужно ехать. Например, многие рестораны на Подоле , сегодня имеют в своих меню «восточные» позиции.
Сладкий перец
А вы знали, что сладкий перец относится к семейству чили? Правда отсутствие капсацина делает их сладкими, а не жгуче-острыми. Именно с конца август и до конца сентября перцы доступны нам в самых красивых своих цветах — красный, зеленый, желтый — и в некоторых случаях, в разных формах.
Конечно, для того, чтобы получить все витамины (группы В, а также С, А, Е, К, Р, С), лучше всего включать перцы в свежем виде. А вы знали, что термическая обработка «раскрывает» аромат перца, поэтому приготовление его на гриле — отличный вариант гарнира к мясным блюдам.
Цветная капуста
Сентябрь — начало сезона цветной капусты, а потому в этот период овощ наиболее полезен и содержит максимально полезных свойств. Чего стоит только содержание белка, которого в несколько раз больше, нежели в белокочанной капусте! Помимо этого, большое содержание аскорбиновой кислоты, кальция, железа (больше, чем в перце и зеленом горошке).
Многие привыкли видеть цветную капусту в кляре. Но не все знают, что молодые соцветия можно добавлять в свежем виде в овощные салаты либо в качестве закуски с различными соусами.
