Торт «Захер»

Приготовление рецепта

• 1. Приступаем к приготовлению бисквитной основы:
• 2. В большой миске соедините сухие ингредиенты: 350 г сахара, 230 г муки, 75 г какао, 1 1/2 ч.л. разрыхлителя, 1 1/2 ч.л. соды и 1 ч.л. соли.
• 3. В сухие ингредиенты вбейте 2 яйца, 230 мл молока и 115 мл растительного масла.
• 4. Не менее 2 минут взбивайте ингредиенты миксером до полного соединения.
• 5. В тесто добавьте воду комнатной температуры (150 мл). У вас получится тесто непривычно жидкой консистенции. Не пугайтесь - у вас получится безумно нежный бисквит.
• 6. Разъемную форму смажьте сливочным маслом и вылейте в нее тесто.
• 7. Выпекайте 35-40 минут при температуре 176С.
• 8. Готовность бисквита проверяем деревянной палочкой (сделайте прокол зубочисткой в центре, она должна выйти сухой).
• 9. Бисквит полностью остудите. Лишь после этого, длинным и острым ножом сделайте надрез сбоку по центру и очертите круг. Таким образом вам будет проще разрезать его на две ровные части. Вы увидите, что бисквит очень нежный, поэтому делайте все быстро и, главное, уверенно!
• 10. Нижнюю половинку бисквита обильно покройте слоем абрикосового джема. Именно абрикосовый джем является неотъемлемым ингредиентом австрийского торта десерта. Мне кажется, что только абрикос может так хорошо сочетаться с шоколадом.
• 11. Переходим к сборке торта. Накройте слой джема вторым коржом.
• 12. Приготовьте ганаш.
• 13. Две плитки черного шоколада с высоким процентом какао (не менее 72%), поломайте на кусочки и пересыпьте в глубокую миску.
• 14. В кастрюльке доведите до кипения 150 мл сливок. Залейте горячими сливками шоколад. Оставьте на 2 минуты.
• 15. Перемешайте лопаткой шоколад до образования густой массы.
• 16. Добавьте 25 г сливочного масла и снова перемешивайте.
• 17. Вылейте ганаш в центр торта и равномерно распределите по его поверхности.
• 18. Готовый торт поставьте в холодильник минимум на 2-3 часа, а лучше на ночь.
• 19. Приятного аппетита!