• Шоколадный торт "Захер"

Торт “Захер”

Не так давно, по случаю дня рождения, мне нужно было приготовить праздничный торт. Выбор пал на австрийский торт с мировым именем – Захер. Я даже не могла себе представить, что приготовленный по моему рецепту торт Захер произведет такой, не побоюсь этого слова, фурор. Нежный, как пушинка бисквит, легкая кислинка прослойки абрикосового джема, которая гармонирует с ганашем из черного шоколада. Это лучший рецепт Захера, который мне довелось попробовать и потому, спешу поделиться с вами рецептом.

Делитесь в комментариях, как у вас получился торт по моему рецепту и будет вам +1 к карме.

Открытие нового блюда важнее для счастья человечества, чем открытие новой звезды.
Антельм Брийя-Саварен

Рейтинг рецепта

  • (5 /5)
  • (5 Рейтинг)



Шоколадный торт (а-ля "Захер")Рецепт приготовления шоколадного торта ЗахерШоколадный торт рецепт с фотоРецепт Шоколадный торт

Приготовление рецепта

  • 1. Приступаем к приготовлению бисквита:
  • 2. В большой миске смешиваем сухие ингредиенты: сахар, муку, какао, разрыхлитель, соду и соль.
  • 3. В сухие ингредиенты разбиваем 2 яйца, добавляем молоко и растительное масло.
  • 4. В течение 2 минут взбиваем все ингредиенты миксером.
  • 5. В тесто вливаем воду комнатной температуры. У вас получится тесто непривычно жидкой консистенции. Не пугайтесь. В результате получится безумно нежный и влажный бисквит.
  • 6. Разъемную форму смазываем сливочным маслом и выливаем тесто.
  • 7. Выпекаем 35-40 минут при температуре 176,6 С.
  • 8. Готовность проверяем деревянной палочкой (проколите бисквит в центре и если палочка будет сухая - бисквит готов).
  • 9. Даем бисквиту полностью остыть. После этого, очень аккуратно длинным и острым ножом делаем надрез сбоку по центру и, как бы, очерчиваем круг. Таким образом мы разрежем его пополам.
  • 10. Вы заметите, что бисквит очень нежный и крохкий. Поэтому делайте все быстро и, главное, уверенной рукой!
  • 11. Теперь нижнюю половинку бисквита обильно смазываем абрикосовым джемом. Именно абрикосовый джем является неотъемлемым ингредиентом австрийского торта Захер. Мне кажется, что именно абрикос наиболее лучше гармонирует по вкусу в этом тортике. Поэтому рекомендую вам, все-таки, использовать именно его.
  • 12. Теперь последний, но не менее ответственный, этап. Нам нужно собрать торт, накрыв нижний смазанный корж второй половиной. Поскольку вы уже знаете насколько бисквит нежный, делать это нужно быстро, но аккуратно.
  • 13. Когда торт собран даем ему постоять, а мы тем временем приготовим ганаш или, как ее еще называют, шоколадную помадку.
  • 14. Две плитки черного шоколада с высоким процентом содержания какао, ломаем руками на кусочки и высыпаем в глубокую миску.
  • 15. В кастрюльку выливаем сливки и ставим на средний огонь. Не доводя до кипения снимаем с огня и заливаем шоколад.
  • 16. Даем постоять 2 минуты, затем начинаем мешать пока весь шоколад не растает. У нас должна получится однородной консистенции шоколадная масса.
  • 17. Добавляем в нее кусочек сливочного масла и снова перемешиваем.
  • 18. Выливаем шоколад на центр нашего торта, даем стечь и распределяем равномерно лопаткой.
  • 19. Ставим готовый торт в холодильник на 2-3 часа или на ночь.
  • 20. Я украсила торт свежими ягодами. Вы можете также использовать сезонные фрукты или украсить стружкой белого шоколада.

Социальная Вафля


Обо мне

Анна Мищенко

Всем доброго времени суток! Меня зовут Анна, проживаю в самом красивом городе — Киеве и я обожаю кулинарию во всех ее проявлениях.

Похожие рецепты

  • Выход: 2,3 кг
  • Порций: 12
  • Время: 35 мин
Морковный пирог рецепт с фото
  • Выход: 2,3 кг
  • Порций: 12
  • Время: 30 мин
Рецепт Торт Птичье молоко
  • Выход: 1,8 кг
  • Порций: 12
  • Время: 40 мин
Рецепт торт Наполеон
  • Выход: 1,5 кг
  • Порций: 12
  • Время: 25 мин
  • Выход: 1
  • Порций: 6-8
  • Время: 35 мин
Рецепт Брауни