• Пирог с капустой

Пирог с капустой и яйцом

Моя бабушка – настоящая рукодельница. В 90-е года ей приходилось придумывать новые блюда при ограниченных продуктах, которые можно было достать простояв огромные очереди или “по блату”. Тем не менее, ей удавалось удивлять гостей своей фантазией и кулинарным мастерством. Трудно сказать почему, но особенно мне запомнился пирог с капустой и яйцом. Казалось, проходила целая вечность, пока мне разрешали попробовать хрустящий уголок румяного пирога, который остывал на окне, прикрытый белоснежным кухонным полотенцем. Уверена, что подобные воспоминания из детства – бесценны. Сегодня я готовлю пирог на большом противне, именно на том, на котором в свое время его готовила мне бабушка. С радостью поделюсь рецептом и с вами.

Как известно любому сознательному себялюбцу, во всём, что касается еды и питья, как и во многих (но не во всех) других областях, простые радости самые лучшие.
Айрис Мердок, «Море, море»

Рейтинг рецепта

  • (5 /5)
  • (5 Рейтинг)

Пирог с капустой и яйцом

Приготовление рецепта

  • 1. Для начала приготовим начинку пирога.
  • 2. Отварить 5 яйц в течение 8 минут. 2 луковицы очистить и нарезать полукольцами. 2 морковки очистить и натереть на крупной терке. 500 г капусты мелко нашинковать.
  • 3. На небольшом количестве растительного или оливкового масла, обжарить лук с морковью. Как только вы увидите приятный золотистый цвет - самое время добавить капусту.
  • 4. Овощи залить 300 мл сливок средней жирности (15%). Сливки можно заменить очищенной холодной водой.
  • 5. Уменьшить огонь и тушить овощи до выпарения жидкости. Добавить соль и перец по вкусу.
  • 6. Готовую начинку остудить. Отваренные яйца очистить и нарезать небольшими кубиками. Добавить нарезанные яйца к тушеным овощам.
  • 7. Для приготовления теста:
  • 8. 200 г мягкого сливочного масла растопить и смешать с 400 г сметаны. Посолить.
  • 9. Медленно ввести муку ровно столько, сколько потребуется для эластичного теста, которое будет послушным и легко отставать от рук.
  • 10. Противень смазать небольшим количеством сливочного масла.
  • 11. Разделить тесто на две части, одна из которых на 1/4 больше.
  • 12. Стол или рабочую поверхность, припылить мукой и раскатать большую половинку теста по форме противня.
  • 13. Уложить раскатанное тесто в форму, сформировать бортики и вилкой сделать проколы. Это нужно для выхода горячего воздуха.
  • 14. Равномерно выложить начинку.
  • 15. Накрываем пирог второй (меньшей) частью раскатанного теста, плотно закрепив края. Сверху сделать проколы вилкой.
  • 16. Если остались небольшие кусочки теста, из них можно вылепить различные украшения. Это "важное задание" можно поручить детям.
  • 17. Для того, чтобы пирог имел аппетитную и румяную корочку, смазать вверх взбитым сырым яйцом. Я использую для этого специальную кулинарную кисть, но можно обойтись и без нее, смазав верх пирога рукой.
  • 18. Готовить пирог при температуре 180С до его готовности. Мне понадобилось около 30 минут, но помните, что каждая духовка имеет свой "характер", потому время может отличаться. Советую через 30 минут проверить готовность пирога: верх и края пирога имеют красивый цвет.
  • 19. К слову, на следующий день пирог стал замечательным завтраком. Попробуйте и вы!
  • 20. Приятного аппетита!

Социальная Вафля


Обо мне

Анна Мищенко

Всем доброго времени суток! Меня зовут Анна, проживаю в самом красивом городе — Киеве и я обожаю кулинарию во всех ее проявлениях.

Похожие рецепты

  • Выход: 1 кг
  • Порций: 8-10
  • Время: 45 мин
Пирог из тыквы
  • Выход: 500 г
  • Порций: 8
  • Время: 30 мин
Галета с абрикосами
  • Выход: 450 г
  • Порций: 8
  • Время: 45 мин
Клафути рецепт
  • Выход: 1,2 кг
  • Порций: 6-8
  • Время: 65 мин
Американский яблочный пирог
  • Выход: 1
  • Порций: 6-8
  • Время: 35 мин
Рецепт Брауни
  • Выход: 500 гр
  • Порций: 10
  • Время: 50 мин
Яблочная шарлотка