• Пирог с капустой

Пирог с капустой и яйцом

Моя бабушка – настоящая рукодельница. В 90-е года ей приходилось придумывать новые блюда при ограниченных продуктах, которые можно было достать простояв огромные очереди или “по блату”. Тем не менее, ей удавалось удивлять гостей своей фантазией и кулинарным мастерством. Трудно сказать почему, но особенно мне запомнился пирог с капустой и яйцом. Казалось, проходила целая вечность, пока мне разрешали попробовать хрустящий уголок румяного пирога, который остывал на окне, прикрытый белоснежным кухонным полотенцем. Уверена, что подобные воспоминания из детства – бесценные. Сегодня я готовлю пирог на большом противне, именно на том, на котором в свое время его готовила бабушка. С радостью поделюсь рецептом и с вами.

Как известно любому сознательному себялюбцу, во всём, что касается еды и питья, как и во многих (но не во всех) других областях, простые радости самые лучшие.
Айрис Мердок, «Море, море»

Рейтинг рецепта

  • (5 /5)
  • (5 Рейтинг)

Пирог с капустой и яйцом

Приготовление рецепта

  • 1. Отварите 5 яиц в течение 8 минут. 2 луковицы очистите и нарежьте полукольцами. 2 морковки очистите и натрите на крупной терке. 500 г капусты мелко нашинкуйте.
  • 2. На небольшом количестве растительного масла, обжарьте лук с морковью. Как только вы увидите приятный золотистый цвет - время добавить капусту.
  • 3. Овощи залейте 300 мл сливок средней жирности (15%). Сливки можно заменить питьевой водой.
  • 4. Уменьшите огонь и тушите овощи до выпарения жидкости. Добавите соль и перец по вкусу.
  • 5. Готовую начинку остудите. Отваренные яйца очистите и нарежьте небольшими кубиками. Добавьте яйца к приготовленным овощам.
  • 6. Для приготовления теста:
  • 7. 200 г мягкого сливочного масла растопите и смешайте с 400 г сметаны. Посолите.
  • 8. Медленно введите муку, ровно столько, сколько потребуется для эластичного теста, которое будет послушным и легко отставать от рук.
  • 9. Противень смажьте небольшим количеством сливочного масла.
  • 10. Разделить тесто на две части, одна из которых больше на 1/4.
  • 11. Рабочую поверхность припылите мукой и раскатайте бОльшую половинку теста по форме противня.
  • 12. Уложите раскатанное тесто в форму, сформировав бортики, вилкой сделайте проколы. Это нужно для выхода горячего воздуха.
  • 13. Равномерно выложите остывшую или еще теплую начинку.
  • 14. Накройте пирог второй (меньшей) частью раскатанного теста, плотно закрепив края. Сверху сделайте проколы вилкой.
  • 15. Если остались небольшие кусочки теста, из них можно вылепить украшения. Это "важное задание" можно поручить детям.
  • 16. Для того, чтобы пирог имел аппетитную и румяную корочку, смажьте вверх взбитым сырым яйцом. Я использую для этого кулинарную кисть, но можно обойтись и без нее, смазав верх пирога рукой.
  • 17. Готовить пирог при температуре 180С до его готовности. Мне понадобилось около 30 минут, но помните, что каждая духовка имеет свой "характер", поэтому время может отличаться. Советую через 30 минут проверить готовность пирога: верх и края пирога должны иметь равномерный золотистый цвет.
  • 18. К слову, на следующий день пирог стал замечательным завтраком. Попробуйте и вы!
  • 19. Приятного аппетита!

Социальная Вафля


Обо мне

Анна Мищенко

Всем доброго времени суток! Меня зовут Анна, проживаю в самом красивом городе — Киеве и я обожаю кулинарию во всех ее проявлениях.

Похожие рецепты

  • Выход: 500 гр
  • Порций: 10
  • Время: 50 мин
Яблочная шарлотка
  • Выход: 1
  • Порций: 6-8
  • Время: 35 мин
Рецепт Брауни
  • Выход: 1 кг
  • Порций: 8-10
  • Время: 45 мин
Пирог из тыквы
  • Выход: 500 г
  • Порций: 8
  • Время: 30 мин
Галета с абрикосами
  • Выход: 450 г
  • Порций: 8
  • Время: 45 мин
Клафути рецепт
  • Выход: 1,2 кг
  • Порций: 6-8
  • Время: 65 мин
Американский яблочный пирог