Как и любой продукт, сыр имеет свои специфические особенности и правила, благодаря которым сохраняются его вкусовые качества (для некоторых видов это очень важно) и продлевается срок хранения. А значит экономится семейный бюджет, да и отправлять продукты в мусорное ведро совсем не комильфо…
Скажите “Нет” тертому сыру из магазина
Да, процесс натирания продуктов мало кто любит. Тем не менее, сыр, который уже в натертом и фасованном виде продается в магазине, давно утратил свои вкусовые качества, а значит и пользы от него немного. Лучше приобрести электрическую терку либо воспользоваться обычной жестяной.
Полюбите сырные корочки
В процессе выдержки на настоящем (это важно) сыре образуется естественная корочка, которая имеет очень яркий вкус и аромат. Именно поэтому, подавая сыр к столу, верх никогда не срезается.
Метод нарезки клиньями
Помимо того, что такие “клинья” еще и красивые, они помогают передать всю прелесть сыра. Оказывается, вкус может быть более или менее выраженным в разных частях сырной головы, а такой метод захватывает всю сырную часть, тем самым передавая всю вкусовую гамму.
Сыр не замораживают. Точка.
Часто мы хотим сохранить сыр и сократить время на приготовление, предварительно натерев его (но теперь мы знаем, что это неправильно) и заморозив. Нет, нет и еще раз нет. Минусовая температура легко превратит самый вкусный и дорогой сыр в безвкусное нечто. А если вы любите моцареллу, помните, что этот вид сыра особенно чувствителен к резким перепадам температуры, а значит о том, чтобы заморозить сыр не может быть и речи.
Не храните сыр в пленке
Уверена, многие из вас это знают, но напомнить не будет лишним. Сыру необходимо “дышать” (как бы странно это не звучало), а пленка перекрывает доступ воздуха. В этом случае он быстро придет в негодность. Лучше отдавать предпочтение бумаге.
Секрет сырной оболочки
Отрезанный кусочек сыра с одной стороны будет в оболочке, как правило, парафиновой. Если у вас остались кусочки сыра, которые вы хотите сохранить, лучше завернуть их в срезанную ранее и “родную” оболочку. Это нужно для того, чтобы сыр не обветрился и не покрылся белым налетом.
Не стоит есть холодный сыр
Мы все знаем, что сыр обязательно хранится в холодильнике, при этом подавать к столу нужно сыр исключительно комнатной температуры. Это правило относится абсолютно ко всем видам. “Комнатная температура” лучше воспринимается нашими вкусовыми рецепторами, а жирорастворимые соединения в сыре становятся более активными, а значит и пользы для организма значительно больше.
