Безе “Приведения”

Люди делятся на два типа: те, кто празднуют Halloween и те, кто не разделяют предмет веселья. Но вкусненькое любят все, и сегодня речь пойдет о еде. Вернее о самой вкусной ее части – десертах. Десерты на Хэллоуин активно набирают популярность и с каждым годом приходится выдумывать что-то новое, чтобы угодить требовательному запросам читателя. Я уже готовила классическое печенье “Пальцы ведьмы” и в этот раз безе “Приведения” или просто “гоустики” (рус. призрак, привидение). Никаких сложностей, все просто и понятно. Для того, чтобы белки приняли устойчивую форму достаточно помнить последовательность взбивания и несколько простых правил. Благодаря пищевому фломастеру, гоустики приобретают соответствующие эмоции. Если пищевых фломастеров под рукой не оказалось, используйте натуральные специи.

На улицах скелеты пляшут, а ведьмы метлами все машут. И в дом стучит ужасный черт и просит у хозяев торт.
Стих на Хэллоуин

Рейтинг рецепта

  • (5 /5)
  • (3 Рейтинг)

, ,

десерты на хэллоуинбезе приведения рецептбезе рецепт

Приготовление рецепта

  • 1. Секрет правильно взбитых белков, в сухой и без следов жира, посуде (миске), а также венчике миксера и спатуле.
  • 2. Всегда отделяйте белки от желтков сначала в небольшую мисочку и убедившись, что в белке нет следов желтка, переливайте в чашу миксера.
  • 3. В какой посуде лучше взбивать белки? Ранее я уже упоминала, что белки всегда взбиваются в металлической и стеклянной посуде.
  • 4. Яйца являются основным ингредиентом в приготовлении безе, а значит именно от напрямую зависит качество взбитых белков. Для безе всегда используйте свежие и охлажденные яйца.
  • 5. Процесс взбивания должен быть непрерывным, а потому заранее отмерьте необходимое количество ингредиентов и подготовьте посуду: противень застелите бумагой для выпечки, подготовьте кондитерский мешок и насадку для отсаживания безешек (можно заменить на конус из бумаги для выпечки с отрезанным уголком), отмерьте нужное количество сахара (50 г сахара на 1 белок), подготовьте другие ингредиенты.
  • 6. Включите миксер на минимальную скорость и взбивайте белки (3 шт) с 1 ст.л. сахара пока в белках не станут просматриваться пузырьки воздуха, напоминая шампанское. Увеличьте скорость миксера до среднего, продолжайте взбивать, добавляя по одной столовой ложке сахара (всего 150 г). Добавьте 1 ч.л. ванильного сахара.
  • 7. Увеличьте скорость на максимум и добавьте щепотку лимонной кислоты или 1/4 ч.л. сока лимона. Кислота сделаем белки идеально белого цвета.
  • 8. Продолжайте взбивать до плотной и устойчивой консистенции белков. Переверните венчик и убедитесь, что пик белка держит форму и не опадает.
  • 9. Наполните белками кондитерский мешок и отсадите безешки в виде конуса (круговыми движениями). Располагать безе на противне лучше в шахматном порядке для лучшего распределения потока горячего воздуха.
  • 10. Противень поставьте в предварительно разогретую до 100 С духовку и выпекайте 60 минут. Выключите духовку и, не открывая дверцу, остудите безе в духовом шкафу. Именно по этой причине безе лучше готовить вечером, оставив доходить их в течение ночи.
  • 11. Остывшие безе легко отойдут от бумаги и время придать им соотвествующие эмоции. Это можно сделать пищевыми фломастерами, различными специями (сушеная гвоздика) или окрашенной белковой глазурью.
  • 12. Страшно вкусного вам Хэллоуина!

Социальная Вафля


Обо мне

Анна Мищенко

Всем доброго времени суток! Меня зовут Анна, проживаю в самом красивом городе — Киеве и я обожаю кулинарию во всех ее проявлениях.