• Пирожное картошка рецепт с фото

Пирожное “Картошка”

Пирожное “Картошка” – самое вкусное воспоминание из детства. Уверена, что вам тоже бабушка и мама готовили популярные тогда десерты, как торт “Птичье молоко”, “Наполеон” и “Картошка”. Я помню, что у моей бабушки был в запасе еще и быстрый вариант рецепта из перемолотых сухарей. Сегодня я предлагаю рецепт Картошки по ГОСТу, а именно из бисквита и масляно-шоколадного крема. И конечно, немного алкоголя…совсем чуть-чуть.

Когда у меня в жизни большие неприятности, я себе отказываю буквально во всём: кроме вкусной еды и хороших напитков.
Оскар Уайльд

Рейтинг рецепта

  • (5 /5)
  • (7 Рейтинг)

Пирожное картошкаПирожное картошка фотоПирожное картошка рецептКак приготовить пирожное картошкаПирожное картошка по ГОСТУ

Приготовление рецепта

  • 1. Для бисквита отделите белки от желтков у 3 яиц.
  • 2. Желтки взбейте миксером с половиной сахара (около 45 г) до плотной и густой массы (она увеличится в несколько раз).
  • 3. Белки взбейте миксером сначала на средних оборотах, затем на высоких. Добавьте оставшуюся часть сахара (45 г) и продолжайте взбивать до получения плотных и блестящих пиков. (Чтобы белки было проще взбить, используйте ОБЯЗАТЕЛЬНО чистую и сухую миску. При наличии хотя бы капли воды либо жира, белки будет невозможно взбить до устойчивой консистенции).
  • 4. Спатулой (силиконовая лопатка) круговыми движениями вмешайте взбитые белки в желтки. Обязательно небольшими порциями!
  • 5. В полученную массу просейте 90 г муки и снова аккуратно перемешайте.
  • 6. Форму для выпекания (я использовала 23D) смажьте сливочным маслом и припылите мукой (излишки муки удалите).
  • 7. Тесто вылейте в форму и выпекайте бисквит при температуре 180С в течение 20-25 минут.
  • 8. Готовность бисквита проверьте деревянной палочкой - проколите в центре и убедитесь, что она сухая.
  • 9. Готовый бисквит оставьте в сторону для остывания. Тем временем, приготовьте крем.
  • 10. В небольшой сотейник высыпьте 50 г сахара, добавьте 40 мл сливок и поставьте на средний огонь.
  • 11. Как только сахар растворится, снимаем сотейник с огня, добавьте 40 г шоколада и размешайте. Оставьте остывать при комнатной температуре.
  • 12. 100 г мягкого сливочного масла взбейте миксером до светло-кремового цвета.
  • 13. Продолжая взбивать, медленно влейте остывшую шоколадную смесь.
  • 14. В крем добавьте 2 ст.л. алкоголя и щепотку ванилина.
  • 15. В блендере измельчите орехи (можно обойтись без них) и отдельно остывший бисквит.
  • 16. Бисквитную крошку смешайте с приготовленным кремом и хорошо перемешайте.
  • 17. Руками сформируйте пирожные. Я делала их в форме шариков (так в детстве готовила бабушка), вы можете слепить их в продолговатой форме, напоминающую картофель.
  • 18. Готовые пирожные обваляйте в какао порошке (как это сделала я), в молотых орехах или покройте шоколадной глазурью.
  • 19. Для приготовления глазури растопите 100 г черного шоколада и 100 г сливочного масла, перемешайте. Перед тем как покрывать пирожные глазурью, охладите их в течение 10-15 минут и лишь затем накалывайте пироженки на вилку либо зубочистку и окунайте в глазурь. Следы от вилки можно легко скрыть оставшейся глазурью.
  • 20. Готовые пирожные "Картошка" храните в холодильнике.
  • 21. Приятного аппетита!

Социальная Вафля


Обо мне

Анна Мищенко

Всем доброго времени суток! Меня зовут Анна, проживаю в самом красивом городе — Киеве и я обожаю кулинарию во всех ее проявлениях.

Похожие рецепты

  • Выход: 16 шт
  • Порций: 4
  • Время: 15 мин
Сырники из творога рецепт
  • Выход: 2,3 кг
  • Порций: 12
  • Время: 30 мин
Рецепт Торт Птичье молоко