Французский открытый пирог киш (фр. quiche от нем . к uchen — пирог) берет свое начало от самого любимого французами блюда — открытого пирога Лорен. В основе слоеного пирога обязательно используется рубленое тесто, а начинка может быть совершенно разнообразной, но заливается киш смесью из яиц, тертого сыра и сливок.
Сегодня существует большое количество рецептов открытого пирога киш : традиционный с луком и копченой грудинкой, овощами, мясом и рыбой.
Пирог киш одинаково вкусен как в теплом, так и в холодном виде, поэтому его удобно брать с собой как перекус на работу или на пикник в парк.
