Наиболее часто мы встречаем упоминание о кленовом сиропе в рецептах вафель или панкейков , но для многих это так и остается загадкой, что же это за сироп такой.
Кленовый сироп (англ. maple syrup , фр. sirop d’érable ) получают из сока дерева клена , но для этого подходят лишь определенные виды дерева, например, красный, сахарный либо черный клены . Сам процес с очень схож со сбором березового сока и, также как в последнем случае, сезон начинается весной. На сегодняшний день лидером по производству кленового сиропа является Канада ( Квебек ), а лист сахарного клена — ее символом. Хотя изначально использовался и добывался сироп жителями Северной Америки. Наверное, по этой причине в наши дни различают два вида кленового сиропа — канадский и американский ( вермонтский ), различие которых лишь в плотности и цвете.
Химический состав кленового сиропа уникален, ведь в нем содержится 54 полезных для организма компонентов и 5 из них поистине уникальны.
