Те из нас, кто реализует себя в медийном пространстве и имеет свой персональный круг подписчиков, носят гордое название “блогеры”. В наши дни это понятие обрело поистине широкое определение и если коротко – это создание уникального контента в интернете в узконаправленных сферах, как beauty (косметика и уход), style (тенденции в мире моды), cooking (кулинария) и это далеко не предел.
Украинские фуд-блоггеры активно продвигают в массы культ еды, который доставляет каждому читателю самые чистые и осязаемые чувства. Многие являются лидерами в узких сферах и делятся знаниями со своими подписчиками, например, вегетарианскими/органическими/домашними рецептами.
Нужно сказать, что тенденция блоггинга просматривается далеко за пределами Украины и как доказательство в Германии организовали сообщество кулинарных блоггеров – Food Blog Day – в рамках которого проходят мастер-классы, знакомства, лекции.
Впервые подобное мероприятие состоялось в Киеве, где в стенах кулинарной школы ( Cookery School by Eugeniy Chernukha ) собрались лучшие из лучших, чтобы лично познакомиться с “коллегами по кулинарному цеху”, получить советы, узнать о трендах, лайфхаках по фуд-съемке и получить ценные советы в процессе кулинарного мастер-класса.
В ходе общения стало понятно, что все пришли в “цифровую кулинарию” после рождения детей либо благодаря друзьям, с которыми неоднократно проходилось делиться рецептами. Как и любое увлечение, блоггинг затягивает и сравним, например, с шоколадной зависимостью. Первые комментарии, слова благодарности и рост подписчиков в скором времени затягивает настолько, что многие решаются на кардинальные изменения и полностью посвящают себя любимому увлечению.
Атмосфера кулинарной школы с первого взгляда наталкивает на мысль, что вот как, оказывается, выглядит место рождения кулинарных шедевров! Ведь вид профессиональной кухни одновременно пугает и вызывает дикий восторг, словно вам разрешили прикоснуться к чему-то запрещенному и ограниченному. Тут нет милых скатертей, кухонных полотенец с узорами, винтажных приборов и тарелок в стиле прованс. Все очень строго, четко и по делу.
И только красненькие (идеальный цвет как лодочки из лакированный кожи и сумочка в тон) планетарные миксеры Electrolux выделяются ярким пятном на зеркальной рабочей поверхности. К слову, именно эти кухонные гаджеты стали главными помощниками в процессе приготовления шоколадного тарта с соленой карамелью.
Если вы сейчас читаете этот материал, значит вас, пусть даже самую малость, увлекает мир кулинарии и упомянутый выше десерт должен был вызвать если не вопросы, то интерес (и частичный отказ от диеты) уж точно! Уверена, что за рецепт вы скажете мне только спасибо, а, впрочем, я не жадная:
Рецепт шоколадного теста:
- 200 г муки
- 30 г миндальной пудры
- 10 г какао порошка
- Щепотка соли и ванили
- 90 г сливочного масла
- 1 яйцо
Рецепт соленой карамели:
- 200 мл сливок
- 150 г сливочного масла
- 190 г сахара
- 185 г сиропа глюкозы
Рецепт ганаша:
- 150 мл сливок (минимум 32% жирности)
- 150 г горького шоколада
Приготовление :
- Начать с приготовления теста. При помощи миксера смешать муку, миндальную и сахарную пудру, какао и сливочное масло комнатной температуры.
- Не прекращая взбивать ингредиенты, в получившуюся крошку добавить яйцо и продолжить взбивать.
- Готовое тесто накрыть пленкой и поставить в холодильник на 30 минут.
- Рабочую поверхность припылить мукой и раскатать остывшее тесто тонким пластом (около 0,5 мм). Тесто можно выложить в одну большую форму для тарта (приблизительно D23) либо в небольшие порционные формы. Как в первом так и во втором случае, форму с тестом необходимо поставить в холодильник минимум на пять минут.
- Выпекать основу в предварительно разогретой до 160С духовке 15 минут.
- Тем временем приготовим соленую карамель.
- В кастрюле с толстым дном смешать глюкозу (к сожалению, в данном случае альтернативной замены нет, но ее можно купить в интернет-магазинах), сахар, соль, молоко и сливочное масло.
- Не прекращая помешивать, варить на среднем огне, доведя до температуры строго 140 градусов (для этого понадобится кулинарный термометр).
- Очень аккуратно ввести сливки. Помните, что карамель очень горячая!
- Разлить соленую карамель в выпеченную форму (либо формы), отставить для остывания.
- Ганаш готовим как обычно: шоколад ломаем небольшими кусочками, сливки доводим в сотейнике до кипения и вводим в шоколад. Помешивая спатулой (силиконовой лопаткой) получаем однородную и густую консистенцию.
- Если вы изначально готовили один большой тарт, просто вылейте ганаш в центр и подождите, пока шоколад равномерным слоем покроет десерт. Если же вы готовили небольшие порционные тарты, вылейте в центр каждого ганаш (около двух столовых ложек), проверните тарт в руках и несколько раз острожно постучите о поверхность стола, чтобы избавится от лишнего воздуха.
- Декор любой по вашему усмотрению: свежие ягоды, пищевое золото или серебро и даже немного крупной морской соли.
P.S. Материал написан мной не только с целью общего информирования, но также для того, чтобы показать всем, что каждое увлечение достойно внимания. В век цифровых ресурсов НУЖНО кричать как можно громко о том, что вы умеете. Пока мы находим силы, энергию и способность создавать что-либо своими руками, у нас есть шанс на достойное будущее, которое значительно проще и быстрее построить совместными усилиями.
