Европейский формат Food Blog Day теперь и в Украине

Food Blog Day

Те из нас, кто реализует себя в медийном пространстве и имеет свой персональный круг подписчиков, носят гордое название “блогеры”. В наши дни это понятие обрело поистине широкое определение и если коротко – это создание уникального контента в интернете в узконаправленных сферах, как beauty (косметика и уход), style (тенденции в мире моды), cooking (кулинария) и это далеко не предел.

Food Blog Day

Украинские фуд-блоггеры активно продвигают в массы культ еды, который доставляет каждому читателю самые чистые и осязаемые чувства. Многие являются лидерами в узких сферах и делятся знаниями со своими подписчиками, например, вегетарианскими/органическими/домашними рецептами.

Food Blog Day

Нужно сказать, что тенденция блоггинга просматривается далеко за пределами Украины и как доказательство в Германии организовали сообщество кулинарных блоггеров – Food Blog Day – в рамках которого проходят мастер-классы, знакомства, лекции.

Впервые подобное мероприятие состоялось в Киеве, где в стенах кулинарной школы (Cookery School by Eugeniy Chernukha) собрались лучшие из лучших, чтобы лично познакомиться с “коллегами по кулинарному цеху”, получить советы, узнать о трендах, лайфхаках по фуд-съемке и получить ценные советы в процессе кулинарного мастер-класса.

Food Blog Day

В ходе общения стало понятно, что все пришли в “цифровую кулинарию” после рождения детей либо благодаря друзьям, с которыми неоднократно проходилось делиться рецептами. Как и любое увлечение, блоггинг затягивает и сравним, например, с шоколадной зависимостью. Первые комментарии, слова благодарности и рост подписчиков в скором времени затягивает настолько, что многие решаются на кардинальные изменения и полностью посвящают себя любимому увлечению.

Food Blog Day

Атмосфера кулинарной школы с первого взгляда наталкивает на мысль, что вот как, оказывается, выглядит место рождения кулинарных шедевров! Ведь вид профессиональной кухни одновременно пугает и вызывает дикий восторг, словно вам разрешили прикоснуться к чему-то запрещенному и ограниченному. Тут нет милых скатертей, кухонных полотенец с узорами, винтажных приборов и тарелок в стиле прованс. Все очень строго, четко и по делу.

И только красненькие (идеальный цвет как лодочки из лакированный кожи и сумочка в тон) планетарные миксеры Electrolux выделяются ярким пятном на зеркальной рабочей поверхности. К слову, именно эти кухонные гаджеты стали главными помощниками в процессе приготовления шоколадного тарта с соленой карамелью.

Food Blog Day

Если вы сейчас читаете этот материал, значит вас, пусть даже самую малость, увлекает мир кулинарии и упомянутый выше десерт должен был вызвать если не вопросы, то интерес (и частичный отказ от диеты) уж точно! Уверена, что за рецепт вы скажете мне только спасибо, а, впрочем, я не жадная:

Рецепт шоколадного теста:Food Blog Day

  • 200 г муки
  • 30 г миндальной пудры
  • 10 г какао порошка
  • Щепотка соли и ванили
  • 90 г сливочного масла
  • 1 яйцо

Рецепт соленой карамели:

  • 200 мл сливок
  • 150 г сливочного масла
  • 190 г сахара
  • 185 г сиропа глюкозы

Рецепт ганаша:

  • 150 мл сливок (минимум 32% жирности)
  • 150 г горького шоколада

Приготовление:

  1. Начать с приготовления теста. При помощи миксера смешать муку, миндальную и сахарную пудру, какао и сливочное масло комнатной температуры.
  2. Не прекращая взбивать ингредиенты, в получившуюся крошку добавить яйцо и продолжить взбивать.
  3. Готовое тесто накрыть пленкой и поставить в холодильник на 30 минут.
  4. Рабочую поверхность припылить мукой и раскатать остывшее тесто тонким пластом (около 0,5 мм). Тесто можно выложить в одну большую форму для тарта (приблизительно D23) либо в небольшие порционные формы. Как в первом так и во втором случае, форму с тестом необходимо поставить в холодильник минимум на пять минут.
  5. Выпекать основу в предварительно разогретой до 160С духовке 15 минут.
  6. Тем временем приготовим соленую карамель.
  7. В кастрюле с толстым дном смешать глюкозу (к сожалению, в данном случае альтернативной замены нет, но ее можно купить в интернет-магазинах), сахар, соль, молоко и сливочное масло.
  8. Не прекращая помешивать, варить на среднем огне, доведя до температуры строго 140 градусов (для этого понадобится кулинарный термометр).
  9. Очень аккуратно ввести сливки. Помните, что карамель очень горячая!
  10. Разлить соленую карамель в выпеченную форму (либо формы), отставить для остывания.
  11. Ганаш готовим как обычно: шоколад ломаем небольшими кусочками, сливки доводим в сотейнике до кипения и вводим в шоколад. Помешивая спатулой (силиконовой лопаткой) получаем однородную и густую консистенцию.
  12. Если вы изначально готовили один большой тарт, просто вылейте ганаш в центр и подождите, пока шоколад равномерным слоем покроет десерт. Если же вы готовили небольшие порционные тарты, вылейте в центр каждого ганаш (около двух столовых ложек), проверните тарт в руках и несколько раз острожно постучите о поверхность стола, чтобы избавится от лишнего воздуха.
  13. Декор любой по вашему усмотрению: свежие ягоды, пищевое золото или серебро и даже немного крупной морской соли.

 

P.S. Материал написан мной не только с целью общего информирования, но также для того, чтобы показать всем, что каждое увлечение достойно внимания. В век цифровых ресурсов НУЖНО кричать как можно громко о том, что вы умеете. Пока мы находим силы, энергию и способность создавать что-либо своими руками, у нас есть шанс на достойное будущее, которое значительно проще и быстрее построить совместными усилиями.


Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.


Понравилась статья? Поделись с друзьями!




Добавить комментарий

Такой e-mail уже зарегистрирован. Воспользуйтесь формой входа или введите другой.

Вы ввели некорректные логин или пароль

Извините, для комментирования необходимо войти.

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: