• Вяленые помидоры в домашних условиях

Вяленые помидоры

Вяленые помидоры или dry tomatoes – пикантное дополнение ко многим блюдам. Хотите приготовить не просто пасту, а вау-пасту? Достаточно несколько мелко нарезанных помидорок, кусочки которых будут играть яркими “вспышками” в блюде и это, без сомнения, не оставит равнодушным самого предвзятого гурмана. Вяленые помидоры хорошо добавлять также в пиццу. А если хочется чего-то поистине красивого и эстетического, попробуйте приготовить брускетту – средиземноморскую закуску, которая напоминает наш тост. Действительно, основа брускетты самый обычный и немного поджаренный на сухой сковороде ломтик хлеба, который сбрызгивается несколькими капельками оливкового масла, сверху выкладываются анчоусы либо прошутто, листики ароматного базилика и различные сыры (лучше всего подходит моцаралла). Всю эту прелесть дополнят те самые вяленые помидоры, приготовленные в домашних условиях и вы увидите, как Италия станет к вам гораздо ближе…

Накормишь человека – спасешь его душу.
Tomb Raider

Рейтинг рецепта

  • (5 /5)
  • (7 Рейтинг)



Вяленые помидоры рецептВяленые помидоры в духовкеВяленые помидоры фотоКак приготовить вяленые помидорыВяленые помидоры рецепт с фотоКак сделать вяленые помидоры

Приготовление рецепта

  • 1. Помидоры промыть, высушить и разрезать на две части. Если помидоры среднего или крупного размера, разрежьте на 4 части.
  • 2. Противень накройте пергаментной бумагой.
  • 3. Плотно друг к другу выложите помидоры срезом вверх (в процессе приготовления они уменьшатся в 2-3 раза).
  • 4. Сверху сбрызните небольшим количеством оливкового масла.
  • 5. В миске смешайте соль, перец и сахар.
  • 6. Равномерно присыпьте смесью заготовленные помидоры.
  • 7. Два зубчика чеснока нарежьте произвольными дольками и выложите к помидорам.
  • 8. Ставим противень в духовку предварительно разогретую до 90С.
  • 9. По рецепту время приготовления помидорок занимает около 6 часов. В моем случае мне понадобилось 7 часов. Вы можете легко следить за готовностью, важно, чтобы приготовленные вяленые помидоры были слегка мягкие и не в коем случае не пересушенные или слишком твердые. Если вы готовите помидоры с вечера, можете перед сном (по истечению 6-7 часов) выключить духовку и оставить вяленые помидоры в духовке в течение ночи.
  • 10. Остывшие помидоры готовы отправляться в баночку.
  • 11. Я использовала банку объемом 0,5 л и как видите, она у меня не полностью заполненная.
  • 12. На всякий случай банку обдаем кипятком, а крышку провариваем в кипятке около одной минуты.
  • 13. В идеале использовать исключительно оливковое масло и только хорошего качества, однако если у вас (как и у меня) масла хватило только на первый этап - сбрызгивание помидорок перед непосредственным приготовлением-, можете смело использовать рафинированное растительно масло без ярко выраженного вкуса. В принципе, производители более доступных магазинных вяленых томатов используют именно его, что по факту не столь критично отображается на вкусовых качествах.
  • 14. Итак, на дно простерилизованной банки наливаем растительное/оливковое масло (не более 0,5 мм), выкладываем несколько ломтиков чеснока и пару веточек сушеного тимьяна. Кстати, в приготовление вяленых помидоров лучше использовать сушеные травы.
  • 15. Ровным слоем выкладываем наши вяленые помидоры приготовленные в домашних условиях. Затем снова доливаем масло, немного чеснока, сушеных трав и новый слой помидоров. Таким образом чередуя слоя заполняем всю баночку или пока не закончатся помидоры.
  • 16. Домашние вяленые помидоры смело можно хранить в холодильнике до 6 месяцев. Как я уже говорила, добавляете несколько кусочков (можно цельные либо нарезанные) в блюда из пасты, пиццы, омлеты, салаты или брускетты.
  • 17. Приятного всем аппетита!

Социальная Вафля


Обо мне

Анна Мищенко

Всем доброго времени суток! Меня зовут Анна, проживаю в самом красивом городе — Киеве и я обожаю кулинарию во всех ее проявлениях.