Запеканка с овощами

Приготовление рецепта

• 1. 1 кабачок нарежьте тонкими кольцами, а луковицу полукольцами.
• 2. В сковороде на среднем огне разогрейте столовую ложку оливкового масла.
• 3. Пассеруйте лук и цукини 2 минуты. Добавьте 150 г кукурузы и 150 г стручковой фасоли. Готовьте овощи 2-3 минуты. Посолите по вкусу. (Шпинат и горошек также замечательно подойдут в этот рецепт - используйте овощи, которые нашлись в вашем холодильнике.)
• 4. Тем временем, приготовьте заливку. В миске взбейте 2 яйца, добавьте 200 мл сливок и соль по вкусу.
• 5. Жаропрочную посуду (в моем случае неглубокая стеклянная) смажьте сливочным маслом.
• 6. Пассерованные овощи выложите на дно формы и залейте яичной смесью.
• 7. 2 помидора нарежьте кольцами и украсьте ими запеканку. В произвольном порядке выложите кубики сыра феты.
• 8. Выпекайте при температуре 180С в течение 50-55 минут.
• 9. После приготовления полностью запеканку остудите.
• 10. Блюдо можно приготовить заранее вечером, чтобы утром не тратить время на приготовление завтрака.