Творожно-грушевый тарт

Приготовление рецепта

• 1. В первую очередь необходимо приготовить песочное тесто.
• 2. Смешиваем два вида муки, разрыхлитель, сахар и соль.
• 3. Холодное сливочное масло нарезаем кубиками и быстро-быстро перетираем руками масло с сухими ингредиентами до состояния мелкой крошки. Главное, чтобы масло было очень холодное (можно заранее положить его в морозильный отсек холодильника) и работать очень быстро, не давая возможности ему растаять. Я предпочитаю работать руками, так лучше контролировать консистенцию, и потом, мне нравится контактировать с продуктами. Если вы не хотите пачкаться, можете использовать комбайн, который в считанные секунды сделает за вас всю грязную работу.
• 4. В центре делаем небольшое углубление и вливаем в него яичный желток и сметану.
• 5. Теперь замешиваем тесто. Рекомендую на этом этапе отказаться от блендера и замесить тесто руками. У вас оно получится довольно упругое и послушное.
• 6. Скатайте тесто в шарик, заверните в пищевую пленку и положите в холодильник на 30-40 минут. Если вы планируете готовить пирог сразу же, положите тесто в морозильник на 10-15 минут.
• 7. Охлажденное тесто необходимо равномерно раскатать под форму для выпекания. Этого количества хватит на форму диаметром 24-26 см.
• 8. Совет: чтобы не пачкать рабочую поверхность, раскатывайте тесто между двух листов бумаги для выпечки.
• 9. Раскатанное тесто выкладываем в форму, накалываем вилкой (для выхода горячего воздуха и равномерного приготовления) и снова ставим в холодильник на 30 минут.
• 10. Ставим разогреваться духовку на 180С.
• 11. Через 30 минут накрываем форму с тестом фольгой (блестящей стороной вниз) и выпекаем 15 минут. Затем достаем из духовки, снимаем фольгу и даем остыть.
• 12. Пока наша основа остываем займемся приготовлением начинки.
• 13. Сметану смешиваем с манной крупой и оставляем на 20 минут для набухания.
• 14. Творог смешиваем с ванилью.
• 15. Яйца взбиваем с сахаром.
• 16. Манку смешиваем с творогом и небольшими порциями подливаем яичную смесь.
• 17. Груши разрезаем на 2 части и избавляемся от серединки (я хвостики оставляла для красоты).
• 18. Каждую половинку аккуратно нарезаем ломтиками.
• 19. Выкладываем груши на остывшую основу. Я подсмотрела в интернете подобную выкладку. Вы же можете украсить по своему вкусу.
• 20. Заливаем основу творожной заливкой и выпекаем 40-60 минут. Пирог готов если основа более не жидкая.
• 21. Приятного аппетита!
• 22. P.S. Моя основа имеет низкие бортики, потому у меня осталось немного творожной начинки. Я использовала порционные термоустойчивые креманницы. Поскольку груши у меня закончились, я выложила сверху половинки яблок и выпекала вместе с пирогом. Воспользуйтесь моим советом, если у вас также осталось немного начинки. Поверьте, это будет вам замечательный завтрак на следующий день.