• Испанский сладкий пирог рецепт

Испанский сладкий пирог Pastel Vasco

Испанский пирог Pastel Vasco (Пастель Васко) – наиболее известный десерт кухни Страны Басков. Пирог состоит из песочной основы и заварного крема. Традиционный вариант имеет название Пастел Васко де Креме. Все хозяйки любят адаптировать рецепт под свои вкусовые предпочтения, поэтому не менее известна вариация пирога с черешней – Пастель Васко де Фереса. Для его приготовления используют крупные и очищенные от косточек черешни, которые выкладывают слоем на заварной крем. В остальном рецептура пирога остается неизменной.

Должна признаться, что я также не смогла устоять от искушения привнести что-то свое, поэтому в этом рецепте вы найдете цедру лимона, апельсиновую эссенцию и дробленый миндаль. Как вы смогли уже догадаться, всех этих ингредиентов не встретить в оригинальном рецепте Пастель Васко, а значит за неимением таковых, приготовьте пирог по классическому рецепту без дополнительных излишеств.

Отдельно сделаю акцент на заварном креме. Настоятельно рекомендую сохранить его рецепт для других десертов, например для тарта, торта Наполеон или профитролей. Если придерживаться всех пропорций и рекомендаций, поверьте, у вас получится нежнейший заварной крем, к тому же без каких-либо сложностей как пригорание, наличие комочков или неправильной консистенции.

Рейтинг рецепта

  • (5 /5)
  • (2 Рейтинг)

Простой пирог рецепт фотоПирог с заварным кремом рецептСладкий пирог простой рецептКак приготовить пирог в духовкеБыстрый рецепт пирога

Приготовление рецепта

  • 1. Начнем с приготовления теста. В миске соедините сухие ингредиенты: 225 г муки, 150 г сахара, 1 чайную ложку сухих дрожжей. Перемешайте.
  • 2. В сухие ингредиенты добавьте 1 желток и 2 яйца.
  • 3. Цедру одного лимона натрите на мелкой терке (только самую верхнюю желтую часть). Перемешайте.
  • 4. Самое время добавить 200 г сливочного масла, которое предварительно необходимо достать из холодильника. Масло должно быть очень мягким.
  • 5. Рекомендую руками вымесить тесто до полного соединения всех ингредиентов. Обратите внимание, что масло должно полностью растаять. Наличие масляных комочков недопустимо.
  • 6. Если верить классическому рецепту, тесто для Пастель Васко должно быть очень липким, а значит с ним довольно трудно работать. Поэтому я рекомендую в последующих шагах использовать кондитерский мешок.
  • 7. Приступим к приготовлению заварного крема.
  • 8. В миске на слабом огне нагреть 200 мл молока.
  • 9. Тем временем в отдельной миске смешать 2 желтка, 30 г сахара и 12 г кукурузного крахмала и, по желанию, апельсиновую эссенцию. Перемешайте.
  • 10. Небольшое количество (несколько столовых ложек) молока добавить во взбитые яйца с сахаром и, активное помешивая венчиком, перелить смесь обратно в кастрюлю с горячим молоком. Готовьте крем на очень слабом огне.
  • 11. В процессе приготовления заварного крема важно постоянно помешивать смесь до момента ее загустения. Во-первых, это поможет избежать образования комков. А также предотвратит желтки от свертывания.
  • 12. Важно! Вам будет казаться, что крем очень долго остается жидким. Будьте внимательны! Это очень обманчиво. Как только появится едва заметное сопротивление и крем начнет густеть, сразу снимите кастрюлю с огня и продолжайте вымешивать венчиком. Крем будет густеть на ваших глазах.
  • 13. Дно формы со съемными бортами застелить кондитерской бумагой.
  • 14. Тесто переложите в кондитерский мешок и отсадите нижний слой пирога "улиткой". Если останутся просветы, не волнуйтесь. Они пропадут в процессе выпекания.
  • 15. Вторым слоем равномерно распределите заварной крем.
  • 16. Завершает пирог второй слой теста, который также отсаживается при помощи кондитерского мешка "улиткой".
  • 17. Выпекайте пирог 30-40 минут при 180 градусах. Пастель Васко готов, когда на нем образуется золотая корочка. За 5 минут до приготовления я украсила пирог рубленым миндалем. Затем включила верхний огонь и оставила на 3-4 минуты до появления золотистого цвета.
  • 18. Обязательно подавайте пирог охлажденным. Приятного аппетита!

Социальная Вафля


Обо мне

Анна Мищенко

Всем доброго времени суток! Меня зовут Анна, проживаю в самом красивом городе — Киеве и я обожаю кулинарию во всех ее проявлениях.